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红网时刻新闻2月13日讯（记者 盛唐娟 陈(chen)达元 通(tong)讯员(yuan) 彭鑫鑫）在益阳安化县大福(fu)镇，群山环(huan)抱间，一座古色古香的(de)酒坊里，酒香氤(yan)氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县大福(fu)镇郭记米酒厂，也是益阳市市级非物质(zhi)文化遗产“梅山王酒制作技(ji)艺”的(de)传承地。
春节期间，记者走进这座酒香四溢的(de)院落，探访(fang)“80后(hou)”非遗代表性(xing)传承人郭茂峰的(de)故事(shi)。他用一双手，将深山密林中的(de)百草与祖传秘(mi)方融于一坛酒，酿出了梅山文化的(de)醇厚滋味，也酿出了一条传统技(ji)艺与现代文旅(lu)融合的(de)新路。
少年(nian)与酒：从深山采药到非遗传承的(de)坚守
1981年(nian)出生的(de)郭茂峰，是土生土长的(de)安化县大福(fu)镇人。他的(de)童年(nian)记忆里，始终萦绕着(zhe)父亲背着(zhe)竹篓进山采药的(de)身影。“梅山王酒的(de)魂，就在那(na)些石山密林的(de)野生药材里。”郭茂峰回忆，父亲采药时对药材的(de)严苛(ke)程(cheng)度令他印象深刻：根茎需(xu)在特定季节采摘(zhai)，叶片要完整无虫蛀，就连捣碎时的(de)力道都需(xu)遵循(xun)古法……
郭茂峰在山中寻找草药。
14岁起，他便跟随父亲学习制作“酒药子”——一种由(you)近百种野生中草药洗净(jing)、切片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经(jing)压紧、切块(kuai)、发酵等工序后(hou)制成的(de)酒曲，是梅山王酒的(de)核心秘(mi)方。
郭茂峰坦言(yan)，刚开始学的(de)时候只觉得枯燥乏味，“但父亲总说，少一味药，酒就少一分(fen)魂”。这种对传统技(ji)艺的(de)敬畏，也逐渐融入了他的(de)血脉。
2010年(nian)，父亲年(nian)迈，郭茂峰正式接手酒坊。彼(bi)时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举步维艰，但他却选择逆流而上(shang)，将“郭记米酒厂”升级为湖南郭记酒业有限公司，并于2019年(nian)成功推动(dong)“梅山王酒制作技(ji)艺”申报成为益阳市市级非物质(zhi)文化遗产代表性(xing)项目(mu)。
古法之秘(mi)：百草入曲，冰泉为魂
梅山王酒的(de)独特，源于其“天人合一”的(de)酿造哲学。郭茂峰向记者展示了酒坊后(hou)山的(de)冰碛岩区——数亿年(nian)前(qian)由(you)冰川运动(dong)形(xing)成的(de)特殊地质(zhi)带，这里的(de)泉水富含微量元素，被当地人称为“长寿水”。“用这里的(de)水酿酒，酒体更柔，回甘更久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气(qi)笃定。
酒坊的(de)陶缸(gang)中，稻米、红薯、高粱在自然环(huan)境中静静发酵。郭茂峰揭开缸(gang)盖，一股混合着(zhe)药香与粮香的(de)浓郁气(qi)息扑面而来。“发酵时间要精准到时辰，火候全凭经(jing)验。”他指着(zhe)墙(qiang)上(shang)一张泛黄的(de)祖传工序图解释，“从蒸粮、拌曲到蒸馏(liu)，每一步都不能用电控(kong)设备替代手工。”
这种近乎(hu)固执的(de)坚持，让梅山王酒保留(liu)了独特的(de)“山野之气(qi)”。
郭茂峰正在酿制梅山王酒。
守艺之困(kun)：在传统与现代的(de)夹缝中焕新生
非遗传承的(de)道路并非坦途。郭茂峰坦言(yan)，最大的(de)挑战是“人”。年(nian)轻一代宁愿外出务(wu)工，也不愿学习这耗时费力的(de)古法酿酒。
2020年(nian)，安化县非遗保护部门下乡(xiang)检查时，曾指出部分(fen)项目(mu)存在“传承人断层”的(de)问(wen)题。郭茂峰的(de)酒坊是个例(li)外，他带出的(de)5名徒弟中，最小的(de)“00后(hou)”学徒也能独立(li)完成采药、制曲等工序。
“我爸常(chang)说，酿酒如做人，急不得，也假不得。”郭茂峰的(de)儿子郭舟胜告诉记者，郭茂峰在教(jiao)学时近乎(hu)严苛(ke)：药材必须(xu)当日采摘(zhai)，蒸粮火候需(xu)徒手感知温度。“起初不理解，但现在懂了，这些细节才(cai)是梅山王酒的(de)‘基因’。”
市场化的(de)压力同样(yang)如影随形(xing)。有客商提议(yi)简化工艺、添加香精以扩(kuo)大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果丢了传统，梅山王酒和普通(tong)米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅山文旅(lu)产业链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药、制曲。
2023年(nian)，郭茂峰的(de)酒坊接待研学团队近千人次(ci)，非遗技(ji)艺在与现代文旅(lu)的(de)互动(dong)中焕发了新生。
新章之启：一坛酒里的(de)乡(xiang)村振兴图景
春节前(qian)夕(xi)，酒坊迎来一年(nian)中最忙(mang)碌的(de)时节。郭茂峰和工人们将新酿的(de)酒装入粗陶坛中，红纸封口，墨(mo)笔写上(shang)“福(fu)”字(zi)——这是延续百年(nian)的(de)年(nian)俗。酒坊门口，快递(di)车络(luo)绎(yi)不绝，在发往全国各地的(de)包裹(guo)里，梅山王酒与腊肉、糍粑组成家乡(xiang)“年(nian)味套餐”，成为都市人寻觅(mi)乡(xiang)愁(chou)的(de)载体。
酒坊的(de)发展壮大也带动(dong)了周边村民(min)的(de)增收。54岁的(de)村民(min)张德(de)佳(jia)负责药材采摘(zhai)，年(nian)收入增加近万元；“留(liu)守妈妈”们参与包装工序，兼顾家庭(ting)与生计(ji)。2021年(nian)，郭记酒业被认定为“安化县就业帮扶车间”，为30余名村民(min)提供了就业岗位。
郭茂峰站在酒坊二楼的(de)露台上(shang)，眺望远处的(de)群山。那(na)里，梅山王酒的(de)原料正在冰雪下积蓄能量，等待春来萌发。而他，也在等待一个更远的(de)未来——将“梅山王酒制作技(ji)艺”申报为国家级非物质(zhi)文化遗产代表性(xing)项目(mu)，让梅山酒香飘得更远。
一坛梅山王酒，酿制需(xu)历时百日，而郭茂峰的(de)传承之路，已走了三(san)十余年(nian)。从深山采药少年(nian)到非遗守艺人，他用自己的(de)坚守证明：传统技(ji)艺的(de)“慢”，恰是抵御时代浮躁的(de)良药。
当酒香穿越冰碛岩层，梅山的(de)故事(shi)，正随着(zhe)每一滴酒液的(de)流淌续写新的(de)篇章。