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每年二三月，正是春笋大量上市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时，也(ye)要注意(yi)，如果食用不当，春笋可能变(bian)“春损”。
资料图（视觉中国）
因贪吃春笋，两男子出现(xian)晕厥(jue)呕血
最近，浙江杭州两名男子因为贪吃春笋，出现(xian)身体不适，被紧急(ji)送(song)医(yi)——
王先生晚餐时吃了不少(shao)春笋和(he)香椿(chun)，饭后(hou)，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前(qian)一黑，晕厥(jue)过去。
钱先生也(ye)对春笋情有独(du)钟，一天晚饭他吃了不少(shao)春笋，夜间出现(xian)呕血、便(bian)血症(zheng)状。
王先生晚餐时吃了不少(shao)春笋和(he)香椿(chun)，饭后(hou)，他突然感到头晕目眩，紧接着眼前(qian)一黑，晕厥(jue)过去。
钱先生也(ye)对春笋情有独(du)钟，一天晚饭他吃了不少(shao)春笋，夜间出现(xian)呕血、便(bian)血症(zheng)状。
图 | 浙江省立同德(de)医(yi)院急(ji)诊科
急(ji)诊科医(yi)生检查发现(xian)，二人均为消化系统出血，但出血前(qian)都未感到明显胃痛。经过紧急(ji)治疗，他们(men)的情况逐渐稳(wen)定。
事实上，每年这个季节都有不少(shao)人因吃春笋住进医(yi)院。2024年春天，浙江宁波一医(yi)院消化内(nei)科就曾连续几天接诊了5例因食用春笋导致(zhi)消化道出血的患者，还有人因此差点休(xiu)克(ke)。
为啥吃个笋就消化道出血了？
医(yi)生介绍，春笋含有较(jiao)多(duo)的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些(xie)成分(fen)或是不易消化，或是容(rong)易与其它食物成分(fen)结合， 大量食用既容(rong)易刺(ci)激肠胃，又影响钙、铁、锌(xin)等营养素的消化吸收。
尤其对肠胃功(gong)能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致(zhi)消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症(zheng)状，严重时还会造(zao)成消化道出血，出现(xian)呕血、黑便(bian)等并发症(zheng)。
除了上述人群外，以下这几类人也(ye)不宜多(duo)吃笋↓↓↓
有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内(nei)易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。
儿童和(he)老人
草酸会影响人体对钙和(he)锌(xin)的吸收，儿童食用春笋不仅会伤(shang)胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃肠道功(gong)能容(rong)易紊(wen)乱，也(ye)应尽量少(shao)吃笋。
有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含有草酸，在人体内(nei)易与钙结合，影响钙吸收，甚至引起结石。
儿童和(he)老人
草酸会影响人体对钙和(he)锌(xin)的吸收，儿童食用春笋不仅会伤(shang)胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较(jiao)差，胃肠道功(gong)能容(rong)易紊(wen)乱，也(ye)应尽量少(shao)吃笋。
怎样吃春菜(cai)更健康？
医(yi)生提醒，即便(bian)是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也(ye)多(duo)加注意(yi)——
进行焯(chao)水处理
烹饪春笋前(qian)最好(hao)先用沸水焯(chao)煮7—10分(fen)钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分(fen)草酸。
不要空(kong)腹食用或与生冷食物混吃
不要空(kong)腹食用春笋，最好(hao)先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺(ci)激；吃完(wan)春笋后(hou)，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
进行焯(chao)水处理
烹饪春笋前(qian)最好(hao)先用沸水焯(chao)煮7—10分(fen)钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除大部分(fen)草酸。
不要空(kong)腹食用或与生冷食物混吃
不要空(kong)腹食用春笋，最好(hao)先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺(ci)激；吃完(wan)春笋后(hou)，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。
目前(qian)，香椿(chun)、蕨菜(cai)等春菜(cai)也(ye)正大量上市，食用时也(ye)需谨慎——
香椿(chun)中的亚硝酸盐含量较(jiao)高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急(ji)性中毒症(zheng)状。但考虑(lu)到香椿(chun)作为一种应季蔬菜(cai)，在食材新鲜保存、经过焯(chao)水后(hou)（三、四十秒左右(you)）、正常摄入的情况下，中毒的可能性比较(jiao)小。
长期大量食用蕨菜(cai)会增加患癌风险，食用前(qian)也(ye)最好(hao)经过浸泡(pao)、焯(chao)煮等处理。
春笋、蕨菜(cai)等春菜(cai)虽然好(hao)吃， 但不能贪多(duo)。一旦(dan)出现(xian)腹痛、便(bian)血、恶心、呕吐等症(zheng)状，一定要引起重视，及时就医(yi)。
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来源(yuan) | 央(yang)视新闻 国家应急(ji)广播
编辑 | 石佳
监制(zhi) | 王子轩