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进一步创新餐饮消费场景、推动餐饮外卖找(zhao)到(dao)生态共赢(ying)之道,是当前提振消费的有力增长点,值得深入思考。
近日,京(jing)东正式(shi)宣布启(qi)动外卖业务,并开启(qi)“品质(zhi)堂食餐饮商家”招募计划(hua)。消息一出,引起(qi)了多方关注。一方面,京(jing)东外卖现阶段的零佣金政策,对餐饮商家有很大(da)吸引力;另一方面,“品质(zhi)”正是美好生活(huo)的应有之义,提升餐饮外卖品质(zhi)的重要性(xing)不言而喻。怎样进一步创新餐饮消费场景、推动餐饮外卖找(zhao)到(dao)生态共赢(ying)之道,是当前提振消费的有力增长点,值得深入思考。
足不出户,一键下单,热乎乎的饭菜、加冰的柠檬茶即刻就能送货上门。便捷(jie)生活(huo)的背(bei)后,是我国外卖行业多年来的蓬勃发(fa)展。据(ju)中国互联网络信息中心和(he)中国饭店协会外卖专业委员会数据(ju),中国网上外卖用户5.45亿人,市场规(gui)模(mo)约(yue)1.2万亿元,平均每(mei)天花在外卖上的消费近33亿元。可见,外卖不仅(jin)在为我们(men)的日常生活(huo)提供(gong)助力,还创造(zao)了巨大(da)的经济效益(yi),成(cheng)为拉动内需(xu)、促进消费的重要力量。
从需(xu)求端来看,随着城镇化水平持续推进,人均可支配收入稳步增长,无(wu)暇(xia)下厨做饭的城市居民更愿意为便捷(jie)的外卖服务买单。特别是新一代青年群体(ti),他们(men)成(cheng)长于(yu)互联网时代,更加热衷为便捷(jie)、高效的消费体(ti)验付费,一定程度上也加速了餐饮外卖市场的繁荣发(fa)展。当前,餐饮外卖服务已覆盖全(quan)国2000多个县城,仍(reng)在持续向偏远县域和(he)乡镇下沉,市场规(gui)模(mo)可观。
从供(gong)给侧来看,美团、饿了么等外卖平台(tai)不断(duan)迭代算法技术,拓展消费的时间和(he)空(kong)间。从最初的快餐、小(xiao)吃,到(dao)如(ru)今的正餐、甜品、鲜切(qie)水果、下午茶、夜宵……伴随多元品类需(xu)求挖掘,餐饮外卖潮汐(xi)性(xing)特征(zheng)减弱,订单结构逐步向全(quan)天迈进,服务场景也更加丰(feng)富。比如(ru),在北京(jing)八达岭长城南城延长线观光,渴了饿了,点个外卖,无(wu)人机5分(fen)钟就能送达;周(zhou)末去郊区露营烧烤,手机预约(yue)下单,新鲜的烧烤食材在骑手的呵护下,可能会在你之前就抵达露营点。这些创新的服务措(cuo)施,不仅(jin)打破商家原有的销售半径限制(zhi),也有效释放了公众消费潜(qian)力。
民以食为天。一直(zhi)以来,人们(men)对餐饮外卖的消费态度始(shi)终积(ji)极,但并非没有隐忧。频繁被曝的食品安全(quan)问题,让人触目惊心;走街串巷的骑手,风驰电掣地与时间赛跑,逆行、超速的行为仍(reng)然屡(lu)见不鲜;面对“增量不增收”的经营压(ya)力,餐饮商家对外卖平台(tai)的佣金、订单流(liu)量更为敏感。便捷(jie)、高效的外卖服务,关系商家、骑手、消费者(zhe)各方利益(yi)。因此,在餐饮外卖这条产业链上,生态共赢(ying)至关重要。
当下人们(men)的生活(huo)水平不断(duan)提高,对用餐环境、菜品口味、性(xing)价比都有了更高追求。这个时候,餐饮商家还一味追求低价竞(jing)争,在餐品质(zhi)量、食品安全(quan)上把关不严,显(xian)然不利于(yu)餐饮业长久发(fa)展。餐饮商家在专注菜品质(zhi)量的同(tong)时,也要大(da)力发(fa)展“数字+餐饮”提升创造(zao)力,给消费者(zhe)带来全(quan)新的用餐体(ti)验。
对于(yu)外卖平台(tai)而言,如(ru)何满足消费者(zhe)需(xu)求、助力餐饮商家经营、保障骑手权益(yi)则是赢(ying)得市场的核心要素。既要携手餐饮商家加快数字化转型,丰(feng)富产品供(gong)给,探索开设更多外卖卫(wei)星店、浣熊食堂等外卖业务,又(you)要持续优化算法技术,畅(chang)通骑手配送路(lu)径,完善福利待遇体(ti)系,构建和(he)谐劳动关系。如(ru)此,餐饮商家有了订单流(liu)量的支撑,骑手有了更多奔跑的底气,消费者(zhe)也会有更加丰(feng)富、便捷(jie)的餐饮外卖体(ti)验。(吉蕾蕾)