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眼下正是春菜上新季,春笋占据了(le)许多地方蔬菜市场里的“C位”,不少市民都会购(gou)买春笋尝鲜,但(dan)是近(jin)日在浙江,却有人因为品(pin)尝了(le)这款“春季限定”美味,吃进了(le)急诊室(shi),相(xiang)关话(hua)题(ti)冲(chong)上热搜。
春笋怎么吃更(geng)健康?哪些人不宜(yi)吃春笋?一文了(le)解↓
浙江省立同(tong)德(de)医院急诊科近(jin)日接(jie)诊了(le)两位患者,他们(men)因过量食用春笋,出现(xian)晕厥、呕血等症状,其中一位甚至出现(xian)失(shi)血性休克。
浙江省立同(tong)德(de)医院急诊医学科副主(zhu)任杨峥:我们(men)询问了(le)病史,他们(men)发病前都进食了(le)大量的春笋和香椿,一顿都吃了(le)300克以上的春笋,有不同(tong)程(cheng)度的晕厥、胸(xiong)闷。随后我们(men)发现(xian)了(le)他们(men)有黑便的情(qing)况,所以经过后来的诊断、内镜检查,确诊他们(men)是有消(xiao)化道出血的。
无独(du)有偶,杭州师范大学附属(shu)医院消(xiao)化内科近(jin)日也接(jie)诊了(le)因吃春笋引发不适的患者。
杭州师范大学附属(shu)医院消(xiao)化内科主(zhu)任医师李国栋:上个星期我们(men)接(jie)收了(le)一位60多岁(sui)的阿姨,胃镜做出来提示是胃的多发溃疡,考虑吃春笋以后形成了(le)消(xiao)化道的胃溃疡。
春笋含有草酸
大量食用后对胃刺激比较大
李国栋表示,春笋是纤维素含量较高的食物,患者如果大量地进食了(le)春笋以后,对胃肠道的刺激会比较明(ming)显;春笋里面有一些草酸,对胃的刺激会比较大。
春笋虽(sui)然美味,但(dan)对一些有消(xiao)化道基础疾(ji)病的患者来说,应当谨慎进食。
这些人不适宜(yi)吃春笋
春笋含有的大量粗纤维,对便秘患者有一定的帮助,但(dan)医生表示,并非人人适宜(yi)进食这款春天的美味。
李国栋介绍,老年人、长期卧床的、胃肠道蠕动功能比较弱的人群,如果吃了(le)大量春笋,进食的笋可能会在肠道里堆(dui)积。患者的胃肠道蠕动功能比较弱,可能会形成肠梗(geng)阻。
另外,过敏体质人群也不宜(yi)多食用春笋,否则(ze)可能加剧过敏反应,如过敏性鼻炎(yan)、荨麻疹等。
北京大学第(di)三医院消(xiao)化科主(zhu)任医师王琨:还有一类特殊(shu)的患者由于其他疾(ji)病,比如说骨质疏松(song)等,需要大量补充钙质,那么在进食钙的过程(cheng)中和春笋同(tong)时进食,春笋里面的草酸和钙结合成为草酸钙,就会形成结石。
春笋怎么吃更(geng)健康安全?
医生:三个“恰当”
春笋鲜美,怎么吃才能既安全又不辜负这春天的美味呢?医生建议做到三个“恰当”。
第(di)一,要做到恰当处理。我们(men)在烹饪春笋之前,要把它进行焯水处理,先(xian)把春笋切块放到水里焯5分钟至6分钟,可以去(qu)掉春笋中大量的草酸,我们(men)在进食的时候就会比较安全。
第(di)二,不要一次吃太(tai)多。通常一个人一顿春笋的进食量不要超过200克。
第(di)三,要注意饮食搭配。我们(men)在吃春笋的时候,不要一直跟富含钙的食物搭配,如菠菜、海鲜和高蛋(dan)白食物。
此外,医生还提醒,春天是消(xiao)化道疾(ji)病高发的季节,也是马(ma)兰头、香椿等野(ye)菜大量上市的时间段,这些春菜像春笋一样,大量食用也会对胃肠道带来负担,建议大家不要过量食用春菜。