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中新(xin)社合肥2月21日电题:台湾(wan)青年“第二家(jia)乡”创业融两岸美味
作(zuo)者(zhe)张俊莞童
走进合肥1912酒吧街,一家(jia)名为“炎呛”的台湾(wan)小吃店(dian)总能吸引路人驻足。店(dian)名“炎呛”和闽南(nan)语(yu)中“香肠”的发(fa)音相似,“炎”中的两个(ge)“火”字寓意生意红红火火。而这份(fen)红火背后,是(shi)台湾(wan)青年杨乔(qiao)米扎根合肥十余年的创业故事。
从台湾(wan)到合肥:一份(fen)跨越海峡的创业缘(yuan)
2013年,刚从台湾(wan)高校毕业的杨乔(qiao)米,在母亲的建(jian)议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她被(bei)合肥的发(fa)展(zhan)潜力(li)吸引,这座陌生的城市成了(le)她创业的起点。“缘(yuan)分妙不可言,合肥像是(shi)一块宝地,等着我们去填满(man)台湾(wan)味道。”杨乔(qiao)米回(hui)忆道。
2016年,“炎呛”首(shou)家(jia)门店(dian)开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首(shou)批(pi)菜品全是(shi)台湾(wan)经(jing)典美食。为复(fu)刻(ke)地道风味,杨乔(qiao)米坚持用传统的厨(chu)具和做法。她认(ren)为,厨(chu)师和厨(chu)具就好比武侠小说里的剑客(ke)和剑,要达到“人剑合一”。“只有(you)厨(chu)具和手法一致,才(cai)能做出台湾(wan)小吃的灵魂。”
守正与破圈:烟火气里的融合密(mi)码
开放式厨(chu)房是(shi)小吃店(dian)的招牌设计。透过玻璃,顾(gu)客(ke)能直(zhi)观看到食材现场制作(zuo)过程,而如何处理油炸食品的油烟,成了(le)杨乔(qiao)米最在意的细节。她坦言,留住(zhu)回(hui)头客(ke)的秘诀(jue)不仅(jin)是(shi)味道,更(geng)是(shi)细节处的用心(xin)。香肠选用新(xin)鲜猪肉(rou),肥瘦严格按三(san)七分比例搭配;奶茶(cha)茶(cha)汤当日现煮……为把(ba)控品质,杨乔(qiao)米在合肥自(zi)建(jian)香肠工厂(chang),从原料到生产全程监管(guan)。
传统与创新(xin)的平(ping)衡,是(shi)“炎呛”长红的关键。针(zhen)对年轻人喜好,杨乔(qiao)米与哥哥研发(fa)出藤椒鸡排和酥炸鸡皮,前者(zhe)麻辣鲜香,后者(zhe)酥脆不腻,连台湾(wan)顾(gu)客(ke)都称赞“比岛内更(geng)美味”。
“专注街边小店(dian),新(xin)店(dian)从小规模试水,全部门店(dian)统一定价……”杨乔(qiao)米总结出一套“稳扎稳打”模式。如今,杨乔(qiao)米在合肥已(yi)开出7家(jia)分店(dian)。为贴近台胞需(xu)求,她还将分店(dian)开进台企厂(chang)区。未来,杨乔(qiao)米计划再拓新(xin)店(dian)。
“苔(tai)花如牡丹”:跨越海峡的发(fa)展(zhan)之路
合肥已(yi)成为杨乔(qiao)米的第二家(jia)乡,她的创业历程正与城市的发(fa)展(zhan)“同频共振”。在炎呛奶茶(cha)的杯子(zi)上印有(you)这样一句(ju)话:“一茶(cha)一水皆有(you)故事”,奶茶(cha)盖上印着的闽南(nan)语(yu)“饮喉搭”(意为“干了(le)”)。
杨乔(qiao)米回(hui)忆起创业初期(qi),一群充满(man)干劲的台湾(wan)年轻人围坐在一起定下“炎呛”店(dian)名,那(na)时的情景历历在目(mu),“我在合肥有(you)家(jia),有(you)事业,更(geng)有(you)家(jia)人般的顾(gu)客(ke)”。
近年来,安徽推出一系列(lie)政策,助力(li)台青在皖创业就业。正如杨乔(qiao)米所(suo)言,“两岸同胞血浓于水,这里既有(you)机遇,也有(you)家(jia)的温暖”。未来,她计划通过电商平(ping)台推广台湾(wan)香肠,让“炎呛”风味走向全国。
“苔(tai)花似米,也如牡丹。”杨乔(qiao)米用十余年光阴,在合肥种下一朵(duo)充满(man)台湾(wan)风情的小花。(完(wan))