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春回大地、万物复苏,
舌尖上的(de)美味也扎堆出现。
春季时令,
丰富(fu)多样(yang)的(de)蔬菜争先上市,
不仅做(zuo)法(fa)多,
更是调剂(ji)了人们
“雪藏”整个冬季的(de)味蕾。
荠菜包、油焖笋、葱油蚕豆......
“马大嫂”们的(de)菜篮子
都(dou)要装不下了。
赶(gan)紧来菜市场瞧瞧“鲜(xian)”↓
走进(jin)阳普国(guo)和菜市场,放眼望去一片绿油油,打头阵的(de)正是蔬菜摊位,仿佛把顾客带到了田间地头。
荠菜是春日里的(de)清新之选(xuan),具有独特的(de)清香和营养价(jia)值(zhi)。无论是凉拌、炒食还是做(zuo)馅,荠菜都(dou)是惊艳出彩的(de)一道美味。
与荠菜并肩的(de)是,被称(cheng)为春日里的(de)“绿色珍珠”——蚕豆。简单的(de)烹饪方法(fa)就能保留(liu)蚕豆的(de)原汁原味,无论是清炒还是与其他(ta)蔬菜搭(da)配,都(dou)能让人感受到春天(tian)的(de)气息。
葱烧蚕豆是市民王阿姨的(de)心头好(hao),“口感就是糯、新鲜(xian)。春天(tian)了就要吃春天(tian)的(de)菜,我还喜欢(huan)放在(zai)菜饭里面(mian)一些(xie),有种儿时的(de)味道,很怀念。”
热炒香气四溢,入馅脆嫩鲜(xian)香,这说的(de)就是太白韭菜。在(zai)摊位上,太白韭菜鲜(xian)少露脸,但这一口独特的(de)味道总会吸引食客苦心寻觅。据摊主介绍,太白韭菜相较一般(ban)韭菜价(jia)格要高上许多,每斤在(zai)18元左右,算是时下的(de)“小(xiao)众宝藏”菜品。
与之对(dui)应(ying)的(de)则是摞(luo)成小(xiao)山一样(yang)高的(de)春笋。因为天(tian)气原因,春笋一经上市价(jia)格不低,但难(nan)挡大家的(de)购买热情。市民张强介绍说:“我们一般(ban)烧油焖笋或者腌(a)笃鲜(xian)比较好(hao)吃一点,把春笋头炒肉片,做(zuo)法(fa)很多。春笋营养价(jia)值(zhi)很高,怎么做(zuo)都(dou)不会出错。”
摊主王女士表示,现在(zai)卖(mai)得最好(hao)的(de)就是春笋。“因为春天(tian)了,上海人喜欢(huan)煲汤,腌(a)笃鲜(xian)、油焖笋或者各种炒素也可以。春笋今年一天(tian)基本上卖(mai)到150斤-200斤左右,比往年要下滑一点。因为今年天(tian)冷,价(jia)格跌的(de)不是很多,往年这个时候都(dou)在(zai)10块(kuai)一斤左右,现在(zai)还是20块(kuai)一斤左右。”
春季蔬菜新鲜(xian)上市,不仅丰富(fu)了市民们的(de)餐桌,也为大家的(de)健康生活提供了更多选(xuan)择(ze)。据悉,再过几天(tian),香椿也会“抢(qiang)跑”上市。“马大嫂”们不妨去菜市场兜兜转(zhuan)转(zhuan),带上一抹绿色回家,尽享(xiang)时令美味。
来源:上海杨浦