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钟红明 上海《收获》杂志执行主编(bian)
2004年和2009年,我遵李小林老师的吩咐,编(bian)辑冯骥才先生的专栏《田野(ye)档案》和《田野(ye)手记》,冯先生描述了一次次的对古老中国民间(jian)文化遗产的抢救过(guo)程,一个个令人惊讶的文化事实从历史的迷(mi)雾渐渐透现,其中,自然(ran)也透着现代(dai)化使得田野(ye)渐行渐远,不得不“自己发现自己”的文化忧伤。去年年底,冯先生倡议(yi)的“春节申遗”成功,他也出版了一本年文化的书,他说:“我是从农耕时代(dai)过(guo)来的人,对年的情怀和记忆太深。年是中国生活和文化中太陈太浓(nong)太烈太醇的一缸老酒,而且没有一个中国人没尝过(guo)。”
是啊,蛇(she)年春节来了,对一直居住在上海的我来说,那种热(re)热(re)闹闹地贴年画、对联的过(guo)年氛围,因(yin)为家居的格式原因(yin),从小就(jiu)很少见到,但记忆中还(hai)是充盈着细(xi)节的声响,那就(jiu)是年夜饭(fan)。我的父母都是广东阳江人,在上海没有亲戚,但父亲又(you)是戎马(ma)半生,所以我家的年夜饭(fan)变成一个综合体:除(chu)夕菜肴都是广东的,初一则是像北方人一样。
我记得小时候最讨(tao)厌在卫生间(jian)看见必须养几天的活鸡,噩梦里都有鸡忽然(ran)啄了我的手背。因(yin)为除(chu)夕必得有白斩鸡,有大鱼,有蒸的卤鹅,父亲连蒸鹅的五香粉调味料都必须用广东的,还(hai)必有一款加入高汤和广东腊鸭丁(ding)、鲮(ling)鱼鱼丸、虾仁、萝卜丁(ding)的糯米小圆子。记得有年按照供应卡,没有糯米粉只有糯米,是我和姐姐站在雪地里排队买(mai)到的,我母亲四处(chu)寻找(zhao)居然(ran)借来一盘小磨(mo),临时学会了用面粉口袋过(guo)滤,做(zuo)成了水磨(mo)糯米粉……
年初一,是全家包饺子的日子,父亲下炊事班学会了包饺子,教会了母亲后,他只管确认馅料味道,母亲完成全部前道工序,和面和剁馅,而弟弟只会擀皮,我和姐姐只负责包,同时,父亲已(yi)经开始准(zhun)备上海人春节期间(jian)要吃的春卷的材料了……结婚以后,我不再(zai)在除(chu)夕吃到广东的糯米圆子,初一去给父母拜年,他们总(zong)会留一碗给我,而我的女儿(er),总(zong)是奇怪地看着咸的小圆子,完全不能欣赏。公婆健在的时候,我都是在婆家过(guo)的除(chu)夕,三代(dai)人,因(yin)为有两(liang)对双胞胎加入,而且男女生十几个人,包饺子队伍盛大,我包的密褶饺子与山东饺子大不一样,于是被他们命名(ming)为:锅贴。
时间(jian)流逝,那些热(re)闹的年夜饭(fan),都是回忆里的了。因(yin)为桌旁的人,改变了,大家族聚会散了几年了,当年的孩子们也有了自己的孩子,我女儿(er)对年夜饭(fan)毫无期待(dai),我四盘八碗的准(zhun)备,便也没有了劲头。
……原来,“年味”也是会变化的。春节对每个人的意义是不一样的,因(yin)为记忆塑造了你的小世界。