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青稞酸奶
养生汤锅
藏面
临近藏历新年，西(xi)藏的(de)凛冽空气中弥漫着浓浓的(de)烟火气。酥油茶的(de)醇香、牦(mao)牛(niu)肉火锅的(de)咸(xian)鲜、牦(mao)牛(niu)肉包子的(de)热气蒸腾……在这片离天空最近的(de)土地上(shang)，美食不仅是(shi)味蕾的(de)享受，更是(shi)抵御寒冷、补充(chong)能量(liang)的(de)必需(xu)品。藏历新年来西(xi)藏吧！让味蕾与心灵一(yi)同感受雪域高原的(de)独特魅(mei)力，用一(yi)杯甜茶、一(yi)碗藏面，开启舌尖上(shang)的(de)雪域温暖之(zhi)旅。
藏在甜茶馆里的(de)温情
藏面、甜茶、炸土豆、肉饼……在西(xi)藏，无论大街小巷，总能看到大大小小的(de)甜茶馆。这里既是(shi)藏族群众吃早餐(can)的(de)地方，也(ye)是(shi)下午闲暇时光与朋友相聚的(de)场(chang)所。掀开甜茶馆厚重的(de)门帘，人们(men)三三两两围坐在一(yi)起，桌上(shang)摆着热气腾腾的(de)藏面和肉饼，空气中弥漫着甜茶的(de)奶香，搭配着低(di)声的(de)谈(tan)笑，构成了一(yi)幅温暖的(de)画面。
在西(xi)藏，人们(men)总能将简(jian)单的(de)食材做出独一(yi)无二的(de)“西(xi)藏味道(dao)”。一(yi)壶甜茶，一(yi)碗藏面，一(yi)份炸土豆或肉饼，便是(shi)这里最标准的(de)早餐(can)套餐(can)。清水、红茶茶叶(ye)、甜奶粉或牦(mao)牛(niu)奶，只(zhi)需(xu)简(jian)单的(de)食材，便能制作出茶香浓郁、奶味醇厚的(de)甜茶。在略带寒意的(de)初春，喝上(shang)一(yi)口，整个身子都暖了起来。此时搭配一(yi)碗筋道(dao)的(de)藏面，简(jian)单又满足。
西(xi)藏的(de)甜茶馆不分大小，它是(shi)西(xi)藏的(de)缩影，是(shi)藏族群众生活的(de)写照。在甜茶馆里，没(mei)有陌生人。如果你来到拉萨，一(yi)定要走进(jin)一(yi)家甜茶馆，点一(yi)壶甜茶，来一(yi)碗藏面，亦或是(shi)一(yi)份热气腾腾、用料扎实的(de)牦(mao)牛(niu)肉包子，感受雪域高原上(shang)的(de)独特温暖。你会发现，西(xi)藏的(de)魅(mei)力，不仅在于它的(de)风景，更在于藏在甜茶馆里的(de)人情味。
高原上(shang)的(de)暖胃佳品
不少人认为西(xi)藏是(shi)“美食荒(huang)漠”，殊(shu)不知，西(xi)藏如同这里的(de)人们(men)一(yi)样内敛而羞涩。他们(men)用最好的(de)食材和简(jian)易的(de)加工(gong)方式，做出美味的(de)食物，尊重食材本身，回馈自然的(de)馈赠。所以，这里的(de)美食看似简(jian)单质朴，背后却蕴含着西(xi)藏群众对来自五湖四海(hai)朋友的(de)无限热情。
来到西(xi)藏，怎能错过藏式牦(mao)牛(niu)肉火锅？在寒意料峭的(de)初春，没(mei)有什(shi)么比一(yi)锅热气腾腾的(de)牦(mao)牛(niu)肉火锅更能温暖身心。牦(mao)牛(niu)作为高原上(shang)的(de)“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是(shi)藏族群众冬日(ri)进(jin)补的(de)佳品。而牦(mao)牛(niu)肉火锅，则是(shi)将这份美味发挥到极致的(de)经典(dian)吃法。
传统的(de)藏式牦(mao)牛(niu)肉火锅讲究原汁原味，汤底通(tong)常选用牦(mao)牛(niu)骨熬制数小时，加入少许盐和香料即可。锅底先铺上(shang)一(yi)层时蔬和粉丝(si)，再铺一(yi)层牦(mao)牛(niu)肉排(pai)，最上(shang)面是(shi)土豆、萝卜、白菜、青笋、木(mu)耳等耐煮的(de)蔬菜，再加上(shang)肥(fei)瘦相间(jian)的(de)新鲜牦(mao)牛(niu)肉慢慢炖煮。各类食材的(de)香味相互碰撞，别(bie)提多香了！为了不掩盖食物本身的(de)香气，藏式牦(mao)牛(niu)肉火锅的(de)蘸料通(tong)常比较简(jian)单，可以用辣椒酱(jiang)、葱花、香菜等调制，也(ye)可以根据个人喜好加入芝麻酱(jiang)、腐乳等。牦(mao)牛(niu)肉火锅味道(dao)浓郁，建议(yi)搭配清淡的(de)酥油茶或甜茶等饮(yin)品。
舌尖上(shang)的(de)高原风情
来西(xi)藏，不仅要品尝填饱肚子的(de)特色美食，具有独特风味的(de)小吃也(ye)不容错过。正(zheng)值藏历新年，家家户(hu)户(hu)必备的(de)小吃当属“卡赛”。卡赛是(shi)一(yi)种用酥油、面粉等原料炸制而成的(de)甜点，外形通(tong)常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是(shi)藏历新年和节日(ri)庆典(dian)必备的(de)美食。
当然，来到西(xi)藏一(yi)定得(de)尝尝这里的(de)牦(mao)牛(niu)酸奶。由纯(chun)牦(mao)牛(niu)奶发酵而成，口感浓稠细腻(ni)，奶香浓郁，营养丰富。通(tong)常，原味的(de)牦(mao)牛(niu)酸奶味道(dao)偏酸，需(xu)搭配白糖一(yi)起食用，也(ye)可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接受。
街头巷尾的(de)炸土豆也(ye)是(shi)西(xi)藏群众热爱的(de)小吃之(zhi)一(yi)。通(tong)常，甜茶馆内的(de)炸土豆为条形，街头小铺的(de)炸土豆为片状或块状。人们(men)喜欢将炸至(zhi)金黄的(de)土豆撒上(shang)辣椒粉、盐巴等简(jian)单的(de)调料食用。看似简(jian)单的(de)炸土豆为何如此受欢迎？原来，这里的(de)炸土豆通(tong)常选用西(xi)藏本地土豆，因日(ri)照充(chong)足、昼夜温差大，淀粉含量(liang)高，口感绵软香甜，炸制过后更是(shi)香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一(yi)样受欢迎的(de)小吃还有凉粉。这是(shi)一(yi)种用豌(wan)豆粉或红薯粉制成的(de)凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是(shi)解馋的(de)首选。在西(xi)藏，人们(men)喜欢在凉粉里加入西(xi)藏本土产的(de)辣椒制成的(de)辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅(fu)料，酸香辣开胃、清凉爽口。除(chu)了传统的(de)凉粉吃法，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西(xi)藏的(de)小吃种类繁多，风味独特，是(shi)体验藏族文化不可或缺的(de)一(yi)部(bu)分。
冬游(you)西(xi)藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游(you)西(xi)藏”活动正(zheng)在进(jin)行中，活动将持续至(zhi)2025年3月15日(ri)。活动期间(jian)，西(xi)藏所有A级(ji)景区（寺庙景区除(chu)外）实施免门票政(zheng)策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上(shang)的(de)高原风情吧！