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本文转自【中国新闻网】；
中新社(she)合肥2月(yue)21日电 题：台湾青年“第二家乡”创业 融两岸美味
作者 张俊 莞童
走(zou)进合肥1912酒吧街(jie)，一家名(ming)为“炎呛”的台湾小吃店总(zong)能吸引路人(ren)驻足。店名(ming)“炎呛”和闽(min)南语中“香肠”的发音相似，“炎”中的两个“火”字寓意生意红红火火。而这份红火背后，是台湾青年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事。
从台湾到合肥：一份跨(kua)越海峡的创业缘(yuan)
2013年，刚(gang)从台湾高校毕业的杨乔米，在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆(lu)寻找机遇。彼时，她被(bei)合肥的发展潜力吸引，这座陌(mo)生的城市成了(le)她创业的起点。“缘(yuan)分妙不可言，合肥像是一块(kuai)宝地(di)，等着(zhe)我们去填(tian)满台湾味道。”杨乔米回忆道。
台湾青年杨乔米在小吃店内为顾客点餐。 (受访者 供图)
2016年，“炎呛”首家门店开业，从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸，首批菜品全是台湾经典美食。为复刻地(di)道风味，杨乔米坚持用传统的厨(chu)具和做法。她认为，厨(chu)师和厨(chu)具就好比武侠(xia)小说里的剑客和剑，要达到“人(ren)剑合一”。“只有厨(chu)具和手法一致，才能做出台湾小吃的灵魂。”
守(shou)正与破圈：烟火气里的融合密码
开放式厨(chu)房是小吃店的招牌设计。透过玻璃，顾客能直观看到食材现场制作过程，而如何处理油炸食品的油烟，成了(le)杨乔米最在意的细节。她坦言，留住回头客的秘诀(jue)不仅是味道，更(geng)是细节处的用心。香肠选用新鲜(xian)猪肉，肥瘦严格按三七分比例搭配；奶茶茶汤当日现煮……为把控品质，杨乔米在合肥自建香肠工厂，从原料(liao)到生产(chan)全程监管。
传统与创新的平衡，是“炎呛”长红的关键。针对年轻(qing)人(ren)喜好，杨乔米与哥哥研发出藤椒鸡排和酥炸鸡皮，前者麻辣鲜(xian)香，后者酥脆不腻，连台湾顾客都称赞“比岛内更(geng)美味”。
“专注街(jie)边小店，新店从小规模试水，全部门店统一定价……”杨乔米总(zong)结出一套“稳扎稳打”模式。如今，杨乔米在合肥已开出7家分店。为贴近台胞需求，她还将分店开进台企厂区。未来，杨乔米计划再拓新店。
“苔花如牡丹”：跨(kua)越海峡的发展之路
合肥已成为杨乔米的第二家乡，她的创业历程正与城市的发展“同频共振”。在炎呛奶茶的杯子上印有这样一句话：“一茶一水皆有故事”，奶茶盖上印着(zhe)的闽(min)南语“饮喉搭”(意为“干了(le)”)。
杨乔米回忆起创业初(chu)期，一群(qun)充满干劲的台湾年轻(qing)人(ren)围坐(zuo)在一起定下“炎呛”店名(ming)，那(na)时的情景历历在目，“我在合肥有家，有事业，更(geng)有家人(ren)般的顾客”。
近年来，安徽推出一系列政策，助力台青在皖创业就业。正如杨乔米所言，“两岸同胞血浓于水，这里既有机遇，也(ye)有家的温暖”。未来，她计划通(tong)过电商平台推广台湾香肠，让“炎呛”风味走(zou)向全国。
“苔花似米，也(ye)如牡丹。”杨乔米用十余年光阴，在合肥种下一朵充满台湾风情的小花。(完(wan))