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青稞酸奶
养生汤(tang)锅
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽(lie)空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油(you)茶的醇香、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天(tian)空最近的土地上，美食不仅(jin)是味蕾的享受(shou)，更是抵御寒冷、补充能量的必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感受(shou)雪域高原的独特(te)魅力，用一杯甜茶、一碗藏面，开启舌尖上的雪域温暖之(zhi)旅。
藏在甜茶馆(guan)里的温情
藏面、甜茶、炸土豆(dou)、肉饼(bing)……在西藏，无论大(da)街(jie)小巷，总(zong)能看(kan)到(dao)大(da)大(da)小小的甜茶馆(guan)。这里既是藏族群众吃早餐的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆(guan)厚重的门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼(bing)，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配着低声的谈笑，构成了一幅温暖的画面。
在西藏，人们总(zong)能将简(jian)单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗藏面，一份炸土豆(dou)或(huo)肉饼(bing)，便是这里最标准的早餐套(tao)餐。清水、红茶茶叶(ye)、甜奶粉或(huo)牦牛奶，只需简(jian)单的食材，便能制(zhi)作出茶香浓郁(yu)、奶味醇厚的甜茶。在略带寒意(yi)的初春，喝上一口，整个身子都暖了起来。此时搭配一碗筋道的藏面，简(jian)单又满足。
西藏的甜茶馆(guan)不分大(da)小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜茶馆(guan)里，没有陌生人。如果你来到(dao)拉萨，一定要走进一家甜茶馆(guan)，点一壶甜茶，来一碗藏面，亦或(huo)是一份热气腾腾、用料(liao)扎实(shi)的牦牛肉包子，感受(shou)雪域高原上的独特(te)温暖。你会(hui)发现，西藏的魅力，不仅(jin)在于它的风景，更在于藏在甜茶馆(guan)里的人情味。
高原上的暖胃佳品
不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知(zhi)，西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最好的食材和简(jian)易的加(jia)工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回馈(kui)自然的馈(kui)赠(zeng)。所以，这里的美食看(kan)似简(jian)单质朴，背后却蕴含(han)着西藏群众对来自五湖四海朋友的无限热情。
来到(dao)西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒意(yi)料(liao)峭的初春，没有什么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作为高原上的“珍宝”，其(qi)肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发挥到(dao)极致(zhi)的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤(tang)底通常(chang)选用牦牛骨熬制(zhi)数小时，加(jia)入少许盐和香料(liao)即可(ke)。锅底先铺(pu)上一层时蔬(shu)和粉丝，再铺(pu)一层牦牛肉排，最上面是土豆(dou)、萝卜、白(bai)菜、青笋、木耳等耐煮的蔬(shu)菜，再加(jia)上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞，别(bie)提多香了！为了不掩(yan)盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料(liao)通常(chang)比较(jiao)简(jian)单，可(ke)以用辣(la)椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可(ke)以根据个人喜好加(jia)入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁(yu)，建议搭配清淡(dan)的酥油(you)茶或(huo)甜茶等饮品。
舌尖上的高原风情
来西藏，不仅(jin)要品尝填饱肚子的特(te)色美食，具有独特(te)风味的小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃当属“卡(ka)赛(sai)”。卡(ka)赛(sai)是一种用酥油(you)、面粉等原料(liao)炸制(zhi)而成的甜点，外形通常(chang)为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是藏历新年和节(jie)日庆典必备的美食。
当然，来到(dao)西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵(jiao)而成，口感浓稠(chou)细(xi)腻，奶香浓郁(yu)，营养丰富。通常(chang)，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白(bai)糖一起食用，也可(ke)以根据个人口味加(jia)入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感更加(jia)丰富、易接(jie)受(shou)。
街(jie)头巷尾的炸土豆(dou)也是西藏群众热爱的小吃之(zhi)一。通常(chang)，甜茶馆(guan)内的炸土豆(dou)为条形，街(jie)头小铺(pu)的炸土豆(dou)为片状或(huo)块状。人们喜欢将炸至(zhi)金黄的土豆(dou)撒上辣(la)椒粉、盐巴(ba)等简(jian)单的调料(liao)食用。看(kan)似简(jian)单的炸土豆(dou)为何如此受(shou)欢迎(ying)？原来，这里的炸土豆(dou)通常(chang)选用西藏本地土豆(dou)，因日照充足、昼夜温差大(da)，淀粉含(han)量高，口感绵(mian)软香甜，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻，令人垂(chui)涎欲滴。
和炸土豆(dou)一样受(shou)欢迎(ying)的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆(dou)粉或(huo)红薯粉制(zhi)成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹(dan)，是解馋的首选。在西藏，人们喜欢在凉粉里加(jia)入西藏本土产(chan)的辣(la)椒制(zhi)成的辣(la)椒油(you)，还会(hui)加(jia)入炒花生米(mi)、葱花等辅料(liao)，酸香辣(la)开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉吃法，还可(ke)将凉粉夹入饼(bing)中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特(te)，是体验藏族文化不可(ke)或(huo)缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮(lun)“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至(zhi)2025年3月15日。活动期间，西藏所有A级景区(qu)（寺庙景区(qu)除外）实(shi)施(shi)免门票政策。趁着活动还未结束，快来感受(shou)舌尖上的高原风情吧！