创立时间久，经(jing)营经(jing)验多(duo)、知名度高(gao)，这是老品牌的优势(shi)。但面对消费群体迭代、消费需求更新以及(ji)快速成长的新兴(xing)品牌，老品牌也(ye)需抖擞精神、守正创新。

如今，“年轻态”成为不少老品牌应对市场变化(hua)的策略选择。“年轻态”意味着什么？老品牌如何转型(xing)？效果怎样？近日，记者对3家老品牌企业(ye)进行采访。

苏州稻香村——

改口感，场景化(hua)，方(fang)寸之(zhi)间雕精品

下午4点，位于江(jiang)苏苏州观前街(jie)的苏州稻香村国(guo)潮体验店里热气腾腾，精雕细琢的糕点码放(fang)整齐，由糕点师放(fang)入(ru)烤箱。不到半个小(xiao)时，一个个栩栩如生的“功夫(fu)熊猫”“金蛇锦鲤”等特色糕点被烘烤成形。“出炉咯！”店员吆喝着将香气扑(pu)鼻的糕点端上柜台，引(yin)得顾客(ke)纷纷凑上来尝鲜(xian)。

“现烤糕点就是好吃(chi)。”00后(hou)顾客(ke)陈妍说，以前觉(jue)得老字号售卖的老式糕点又甜又腻，很少买，这次却发现，老字号推出的新式糕点颜(yan)值高(gao)、口感也(ye)符合(he)年轻人的口味。

从预(yu)制糕点到现烤现卖，从“卖老手艺”到“卖颜(yan)值”……“潮”起来的苏州稻香村，正在赢得更多(duo)年轻人的味蕾。

回(hui)忆起10年前的情况，苏州稻香村传统糕点制作技艺第(di)六代传承(cheng)人艾(ai)满感慨不已。当时，糕点销量不高(gao)，消费者也(ye)多(duo)集中在45周岁以上，“不变不行，得让年轻人喜(xi)欢，老字号才有未来。”艾(ai)满说。

很快，公司开始转型(xing)。先(xian)得改口感，艾(ai)满告诉记者，传统苏式糕点大都重(zhong)油重(zhong)糖，把(ba)酥皮掰开后(hou)，里面是大块猪油，不符合(he)年轻人的口味。

可把(ba)糖油降下去后(hou)，缺(que)失的口感如何弥(mi)补？艾(ai)满发现，苏州碧螺春很受年轻人欢迎，“能不能出一款新式茶(cha)点？”

把(ba)茶(cha)香恰到好处地融入(ru)糕点难度不小(xiao)，艾(ai)满前后(hou)研发了一年多(duo)才成功。他将碧螺春研磨(mo)成粉，并按照适当的比例加入(ru)面粉中，反复擀、捏、揉(rou)，制作出层层叠叠的酥皮，再加上融入(ru)茶(cha)粉的豆沙馅。制作出的糕点全身(shen)淡绿，皮薄、馅多(duo)，轻咬一口，香气在唇齿间流淌，很受年轻人喜(xi)欢，已售出超100万块。

“年轻人不仅在乎口感，也(ye)看糕点的‘颜(yan)值’。”苏州稻香村国(guo)潮体验店店长徐(xu)丹说。拿(na)起新款糕点“苏州八(ba)景”，凑近一看，桃山皮雕刻上了亭(ting)台楼榭，小(xiao)巧精致(zhi)。

在方(fang)寸之(zhi)间的糕点上“建(jian)”起一座结构复杂的古(gu)建(jian)筑并非易事(shi)。徐(xu)丹告诉记者，研发人员要挑选合(he)适的原料，避免糕点变形开裂，还要反复实(shi)验找出最佳(jia)配(pei)方(fang)组合(he)，“仅样品就否掉(diao)了20多(duo)个，要么外形达(da)不到要求，要么口感差了点。”徐(xu)丹说，经(jing)过半年多(duo)努力，产品才成功。

为了与年轻人走得更近，企业(ye)在营销上也(ye)不断探索。“年轻人买糕点，不仅要求好吃(chi)、好看，还得好玩。”电商事(shi)业(ye)部总监周东升说。去年9月，公司与国(guo)产游戏《黑神话：悟空》联合(he)推出跨界联名礼盒“齐天揽月”，原计划生产2万份，哪知其受欢迎程度远超预(yu)期，公司赶制10万份，依然(ran)供(gong)不应求。

随着一个个爆款的推出，这家200多(duo)岁的老字号焕发青春活力。艾(ai)满坦言，刚开始转型(xing)时也(ye)有反对的声音，一些员工认为改太多(duo)了，老字号就变了味，但随着销量持续(xu)走高(gao)，大家都看到了转型(xing)的必要性。“这条路(lu)我们走对了。”艾(ai)满说。

凤凰自行车——

制童车，重(zhong)创新，研发团队有活力

最近，上海(hai)凤凰企业(ye)（集团）股份有限公司童车事(shi)业(ye)部研发负责人刘守运忙(mang)着出差，汇(hui)集来自工厂、经(jing)销商和电商等的反馈，进而对流行趋势(shi)作出预(yu)判，确定今年童车产品的主题(ti)风格。

“年轻父母购买童车看重(zhong)安全环保(bao)，还要时尚(shang)、有童趣(qu)，适合(he)户外亲子(zi)活动。”作为一名90后(hou)新手爸爸，刘守运带领着主要由00后(hou)组成的设计研发团队。“我们的研发、营销团队活跃于新媒体平台，可以快速了解同龄人的喜(xi)好，团队充(chong)满活力和创造力。”

“凤凰”源(yuan)于1897年上海(hai)南京路(lu)上的同昌车行，属于首批“中华老字号”。2010年起，公司开展混合(he)所有制改革。

“如今，我们传统车型(xing)的销售占比，从改制前的80%下降到不到1%。”凤凰集团品牌部总监甘(gan)霖认为，“凤凰”得以重(zhong)生，奥秘来自紧贴市场需求，让品牌焕发活力，童车是其重(zhong)要发力点之(zhi)一。

2024年初，童车事(shi)业(ye)部紧跟潮流，根据马卡龙色系，推出粉红、粉绿等颜(yan)色的马卡龙风格童车。研发人员用(yong)3天完成设计造型(xing)、配(pei)色；1天画出结构草图，送到工厂打样；10天后(hou)，基础的铁架童车就已上市；30天后(hou)，铝架童车也(ye)亮相(xiang)门(men)店。产品涵盖从12英寸到22英寸，适合(he)各个年龄段的儿童、少年。同时，“凤凰”还推出了滑步车、滑板车、扭扭车、遛娃车等衍生品类，以及(ji)头盔(kui)、护具、打气筒等配(pei)套用(yong)品。

“童车迭代快，孩子(zi)每个成长阶段都有不同需求，要做到流行化(hua)、差异化(hua)。我们在自行车领域积淀深厚，自有工厂生产的产品成本低(di)、品质好，性价比高(gao)。”刘守运介绍(shao)，光是婴儿学走路(lu)期用(yong)的滑步车，一个月就能销售两三万辆(liang)。仅在小(xiao)红书平台，销售高(gao)峰时，童车一天就能卖出七八(ba)百(bai)辆(liang)。

凤凰自行车官方(fang)旗舰店直(zhi)播间里，00后(hou)主播小(xiao)宜宜根据顾客(ke)提供(gong)的骑(qi)行人身(shen)高(gao)、体重(zhong)、功用(yong)等信息，将一款款自行车推到镜(jing)头前讲(jiang)解演示。山地自行车、公路(lu)自行车、电动自行车、学生车、童车……加上不同的尺寸、配(pei)色、配(pei)置等组合(he)，至少有几百(bai)种自行车可供(gong)选择。在抖音平台的直(zhi)播间里，另一位00后(hou)主播也(ye)在荐品销售。

“今年我们的网络直(zhi)播间会(hui)在小(xiao)红书、哔哩哔哩、得物等平台全面上线。”上海(hai)凤凰自行车有限公司品牌中心副总监舟峻告诉记者。

海(hai)鸥表——

入(ru)新局，卖“潮表”，用(yong)心提升性价比

“各位亲，你们知道新中国(guo)第(di)一块机械手表产自哪里吗？1955年3月24日，随着‘滴答’声在天津的一间小(xiao)平房内响(xiang)起，我国(guo)不能造手表的历史就此结束……这间小(xiao)平房，就是海(hai)鸥表厂的前身(shen)。”在电商节“海(hai)鸥专场”中，主播用(yong)这段话作为开场白，吸引(yin)众多(duo)粉丝(si)，开播一小(xiao)时内，就售出200余(yu)块手表新品。

作为马上迎接(jie)自己70岁生日的品牌，海(hai)鸥表久经(jing)考验。“除了过硬的产品质量和持续(xu)创新的产品设计，近年来，我们更加注重(zhong)布局电商渠道。”海(hai)鸥表业(ye)集团党委书记、董事(shi)长兼(jian)总经(jing)理徐(xu)创越(yue)介绍(shao)，海(hai)鸥表电商渠道销售额已占总销售额的五成以上。

陀飞轮能够降低(di)机械表的走时误差，结构极其复杂，往往在高(gao)端机械腕表中才有使用(yong)。不少“表迷”都梦想能够拥(yong)有一块走时精准、外观独特的陀飞轮手表，但国(guo)际知名腕表品牌的陀飞轮手表，价格动辄几十万元，甚至上百(bai)万元。

如今，在电商平台，售价万元左右的海(hai)鸥陀飞轮腕表成了热卖品。不少消费者评(ping)价产品：“性价比高(gao)”“圆了儿时梦”……

“从机芯研发、产品设计到组装，我们坚持独立自主。这样的生产模式让产品更加独特、多(duo)样。”海(hai)鸥表电商渠道负责人张倩(qian)说，为了适应电商平台价格灵(ling)活的特点，海(hai)鸥会(hui)为线上顾客(ke)设计专属表款，尽可能让利消费者。

“老国(guo)货‘年轻态’，就是要适应年轻人的生活方(fang)式和消费习惯。”张倩(qian)说，海(hai)鸥布局短视频直(zhi)播带货领域，根据不同平台的受众群体，推出不同侧重(zhong)的产品，“比如在年轻人聚集的潮流平台，我们主打‘潮表’系列，取得不错效果。”

邀请专家科普(pu)机芯知识、邀请网红达(da)人分享(xiang)穿搭……在网络直(zhi)播间里，海(hai)鸥表不断拉近与年轻人的距离，促(cu)进下单转化(hua)的同时，也(ye)扩(kuo)大了品牌影响(xiang)力。据统计，2024年，电商平台上海(hai)鸥表30岁以下消费者同比增长40%，主要消费群体平均年龄稳定在25—45岁区间，电商渠道商品交易总额同比增长30%以上。

“在互联网时代，我们将持续(xu)布局电商渠道，主动拥(yong)抱年轻消费者，让老国(guo)货绽放(fang)新风采。”徐(xu)创越(yue)说。（记者 王伟健(jian) 姜泓冰 李家鼎）

本期统筹：韩文榕(rong)

版式设计：蔡华伟

《人民日报(bao)》（2025年02月14日04版）

责编(bian)：秦(qin)雅楠、王瑞景