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眼下正是春菜上新季,春笋占据了许多(duo)地方蔬菜市场(chang)里的“C位”,不(bu)少市民都会购买(mai)春笋尝鲜,但是近日在浙江,却有人因为(wei)品尝了这款“春季限定”美味,吃(chi)进了急诊(zhen)室。春笋怎么吃(chi)更健康(kang)?哪些(xie)人不(bu)宜吃(chi)春笋?一文了解↓
浙江省立同德医院急诊(zhen)科(ke)近日接诊(zhen)了两位患者,他们因过量食用春笋,出现晕厥(jue)、呕血等症状,其中一位甚至出现失血性休克。
浙江省立同德医院急诊(zhen)医学科(ke)副主任 杨峥:我们询问了病史,他们发病前(qian)都进食了大量的春笋和香椿,一顿都吃(chi)了300克以上的春笋,有不(bu)同程度的晕厥(jue)、胸闷。随后我们发现了他们有黑便的情况,所以经过后来的诊(zhen)断、内镜检查,确诊(zhen)他们是有消化道出血的。
无独有偶,杭州师范大学附属(shu)医院消化内科(ke)近日也接诊(zhen)了因吃(chi)春笋引发不(bu)适(shi)的患者。
杭州师范大学附属(shu)医院消化内科(ke) 主任医师 李国栋:上个星期(qi)我们接收了一位60多(duo)岁的阿姨,胃镜做(zuo)出来提示是胃的多(duo)发溃疡,考虑吃(chi)春笋以后形(xing)成了消化道的胃溃疡。
春笋含有草酸
大量食用后对胃刺(ci)激比较大
吃(chi)春笋为(wei)什么会引起身体不(bu)适(shi),甚至是消化道出血呢?医生表示,这和食用的分(fen)量以及春笋中含有的草酸有关(guan)系。
李国栋表示,春笋是一个纤维素含量较高的食物,患者如果大量地进食了春笋以后,对胃肠道的刺(ci)激会比较明显(xian);春笋里面还有一些(xie)草酸,对胃的刺(ci)激会比较大。尤其是有些(xie)病人既(ji)往有胃溃疡的情况,再加上春笋的刺(ci)激和季节(jie)、天气的变化等,很容易出现消化道的出血,如果出血量大是会危(wei)及生命的。
春笋虽然美味,但对一些(xie)有消化道基础疾病的患者来说,应当谨慎(shen)进食。
并非人人都适(shi)宜进食春笋
春笋含有的大量粗纤维,对便秘患者有一定的帮(bang)助,但医生表示,并非人人适(shi)宜进食这款春天的美味。那(na)么,哪些(xie)人不(bu)适(shi)宜食用春笋?
李国栋介绍,春笋对便秘的病人,它的粗纤维是有帮(bang)助的。但老年(nian)人、长期(qi)卧床的、胃肠道蠕动功能(neng)比较弱的人群,如果吃(chi)了大量春笋,进食的笋可能(neng)会在肠道里堆积(ji)。患者的胃肠道蠕动功能(neng)比较弱,可能(neng)会形(xing)成肠梗阻。所以老年(nian)患者,尤其是长期(qi)卧床的患者,千万不(bu)要(yao)一次性吃(chi)大量笋。
另外,过敏体质人群也不(bu)宜多(duo)食用春笋,否则可能(neng)加剧过敏反应,如过敏性鼻(bi)炎、荨麻(ma)疹等。
北京大学第三医院消化科(ke) 主任医师 王琨:还有一类特殊的患者由(you)于其他疾病,比如说骨质疏松等,需要(yao)大量补充钙质,那(na)么在进食钙的过程中和春笋同时进食,春笋里面的草酸和钙结合成为(wei)草酸钙,就会形(xing)成泌尿系的结石。
春笋怎么吃(chi)更健康(kang)安全?
医生:三个"恰当"
春笋鲜美,怎么吃(chi)才能(neng)既(ji)安全又不(bu)辜负这春天的美味呢?医生建(jian)议做(zuo)到三个“恰当”。
第一,要(yao)做(zuo)到恰当处理。我们在烹(peng)饪春笋之前(qian),要(yao)把它进行(xing)焯水处理,先把春笋切块放(fang)到水里焯5~6分(fen)钟,可以去掉(diao)春笋中大量的草酸,我们在进食的时候就会比较安全。
第二,不(bu)要(yao)一次吃(chi)太多(duo)。通常一个人一顿春笋的进食量不(bu)要(yao)超(chao)过200克。
第三,要(yao)注意饮食搭配。春笋和一些(xie)含钙的食物一起食用非常容易引起结石,所以我们在吃(chi)春笋的时候,不(bu)要(yao)一直跟富含钙的食物搭配,如菠菜、海鲜和高蛋白食物。
此(ci)外,医生还提醒,春天是消化道疾病高发的季节(jie),也是马兰头、香椿等野(ye)菜大量上市的时间段,这些(xie)春菜像春笋一样,大量食用也会对胃肠道带来负担,建(jian)议大家不(bu)要(yao)过量食用春菜。
(总(zong)台记者 张芸 信(xin)任 刘浪)