丹凤县职(zhi)业教育中心是“丹凤厨工”的(de)培训基地，学员中既有学生，也有社(she)会人士。“只要创业和就业方向(xiang)与厨师相关，所有人都可以从村（社(she)区）里的(de)就业服务工作(zuo)站报名(ming)参加技能培训，经过理论学习和实(shi)际操作(zuo)，持(chi)有初级烹(peng)饪或者餐厅服务员证书后便可持(chi)证上岗。”“丹凤厨工”代言人李(li)锋说，“学员通过‘丹凤厨工’的(de)培训获得(de)更(geng)高的(de)收入，比钱进(jin)了我自(zi)己的(de)口袋还高兴。”

“老(lao)板，这油泼面味(wei)道真正宗！”“老(lao)板，这臊子面是你们店里哪(na)位大厨做的(de)？帮我夸他两句！”……日前，南(nan)京市鼓楼(lou)区中央路上的(de)“三牛油泼面”店门口已排起长龙，许多南(nan)京市民就是为了来店里吃上一口正宗的(de)“陕西味(wei)道”。而这位被顾客交口称赞的(de)大厨李(li)新，此时(shi)正在后厨忙得(de)热火朝天。

李(li)新今年(nian)27岁，是丹凤县武关镇段湾村村民，来“三牛油泼面”务工不(bu)到一年(nian)。“我之(zhi)前学的(de)是烹(peng)饪专业，在老(lao)家当厨师，每(mei)个月只能挣3000元。”李(li)新介(jie)绍，自(zi)己报名(ming)参加“丹凤厨工”培训后，李(li)锋先将他带到了培训基地受训，又根据他的(de)求职(zhi)需求在“三牛油泼面”为他找到了满意的(de)工作(zuo)。“现在我每(mei)个月能挣六七千元，比之(zhi)前翻(fan)了一番。今后我会不(bu)断参加培训、向(xiang)店里其他经验丰富的(de)师傅学习，学会更(geng)多技能后挣更(geng)多钱寄回家，让父母过上好日子。”

培训不(bu)止在丹凤。“我们在南(nan)京市和丹凤县两地均开设(she)了技能培训班，同时(shi)依托职(zhi)业介(jie)绍机构和驻外劳务工作(zuo)站，帮助更(geng)多‘丹凤厨工’实(shi)现稳定就业。”李(li)百朝说。

据介(jie)绍，商洛市目前实(shi)施(shi)“六位一体”建设(she)，在劳务品牌(pai)建设(she)指导中心的(de)牵头指导下，运营机构、培训及(ji)实(shi)训基地、评价中心、孵化基地、职(zhi)业介(jie)绍机构、驻外劳务工作(zuo)站“六位一体”，以丹凤县本地为基础，辐射至西安(an)市、南(nan)京市、杭州(zhou)市等地。截至目前，已累计带动(dong)1.3万农村劳动(dong)力就业，其中脱(tuo)贫人口3000余人。

统一标准树品牌(pai)

“‘丹凤厨工’帮了我大忙，我在南(nan)京开了7家店，50余名(ming)员工都是丹凤人，不(bu)少(shao)都是‘丹凤厨工’帮忙介(jie)绍的(de)。”“陕味(wei)联盟三牛餐饮”负责人陈伟说，“这些员工都经过专业培训，技能过硬，他们对(dui)卫生标准、服务态度的(de)要求更(geng)高。有时(shi)遇到拿不(bu)准的(de)问题，我还要向(xiang)他们请教。”

统一标准都有什么好处？陈伟掰(bai)着指头细数起来：首先，统一标准意味(wei)着口味(wei)稳定，增加了食(shi)客的(de)信任度；其次，厨工们依靠品牌(pai)吃饭，会更(geng)忠(zhong)于(yu)品牌(pai)，捍卫品牌(pai)，提升他们的(de)荣(rong)誉感和积极性；最后，遇到问题也因为有了统一的(de)应(ying)对(dui)方案，解决速度更(geng)快、效率更(geng)高。

“既然这家店交给了我，我就要尽全(quan)力，不(bu)仅是为了增加店里的(de)收益，更(geng)是为了把(ba)我们‘丹凤厨工’的(de)精神风貌展现给每(mei)一位顾客。”42岁的(de)杨家富是“陕味(wei)联盟三牛餐饮”旗下“三牛油泼面”店长，在他看来，“丹凤厨工”就像每(mei)一位丹凤人的(de)“名(ming)片”，需要“时(shi)时(shi)勤拂拭，勿(wu)使染尘埃”。为此，他每(mei)天都用最严苛的(de)标准要求自(zi)己和其他的(de)厨工，赢得(de)了顾客的(de)一致好评。

为进(jin)一步统一标准，编(bian)撰了《丹凤厨工（南(nan)京）培训材料》，里面不(bu)仅包括各种食(shi)物的(de)标准制作(zuo)流程，还涵盖了服务态度、店铺经营模式等经验。“想要把(ba)零散小店转变为‘正规(gui)军’，首先需要让所有的(de)产(chan)品有统一的(de)质(zhi)量(liang)、品相标准。为此，我们参照西安(an)地方小吃制作(zuo)标准编(bian)制统一培训材料。任何一家加盟店的(de)店长和参加培训的(de)厨工均可免费获得(de)。”李(li)锋说，目前，基地共开展培训6场次800余人次，他本人指导帮助创业开店200人次。

在“丹凤厨工”的(de)帮助下，现在，数千名(ming)丹凤人正不(bu)断转变成餐饮行(xing)业的(de)“正规(gui)军”。

组(zu)团推广拓市场

“在我看来，‘丹凤厨工’最重要的(de)是提供了和其他店家联系、合(he)作(zuo)的(de)平台(tai)。”南(nan)京市玄武区中央路“陕西娃”特色面馆店主、武关镇南(nan)坪村村民耿威说。

耿威是一名(ming)“90后”，擅长研究年(nian)轻人口味(wei)，并通过自(zi)媒体推广运营店面。2016年(nian)，他接(jie)手家里的(de)店面成为“丹凤厨工”的(de)加盟店，目前共带动(dong)10名(ming)乡亲增收，店面年(nian)营业收入也从50余万元提升至350余万元。

“之(zhi)前大家都是单打独斗，虽然遇到困难时(shi)彼此都会帮一把(ba)，但总不(bu)能把(ba)劲往一处使。自(zi)从有了‘丹凤厨工’，所有加盟店店主都加入了一个社(she)交聊天群，联系更(geng)紧密了。相比之(zhi)前的(de)单打独斗，现在有了好的(de)经营模式，我们可以相互交流、学习、借鉴。”耿威说，“比如最近我发现，利用线上云连锁技术推广团购券的(de)商业模式很有发展潜力。顾客只要在网上买一张‘丹凤厨工’团购券，走进(jin)任何一家加盟店均可使用，相比单一店面的(de)推广活动(dong)能增加更(geng)多的(de)客流量(liang)。大家都觉得(de)很有意思，现在已经有4位店长愿意加入。”

数据显示(shi)，陕西省农民工总量(liang)为820.4万人左右，省外就业占比34.3%，其中，在东部地区就业约(yue)占70%。实(shi)施(shi)职(zhi)业技能提升工程，促进(jin)供需高效匹配的(de)意义重大。

“目前，陕西省已培育认定劳务品牌(pai)141个，带动(dong)就业创业350余万人，其中脱(tuo)贫人口51万人。我们还创新劳务品牌(pai)技能评价，开发劳务品牌(pai)专项职(zhi)业能力考核项目30余个，累计组(zu)织职(zhi)业技能培训60万人次。”陕西省人力资源和社(she)会保障厅党(dang)组(zu)成员、副厅长陈晓东介(jie)绍。

“旬阳建工”用一把(ba)铮铮瓦(wa)刀筑就万家安(an)居梦；“长安(an)汉唐妆造师”以纤纤十指梳出了文旅经济新名(ming)片；“紫阳修脚师”用一把(ba)小小的(de)修脚刀修出了百亿元产(chan)业链……在现在的(de)三秦(qin)大地，劳务品牌(pai)“唱”响了一首富民曲，为群众生活提供坚实(shi)保障。（记者 黄敬(jing)慈）