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近一年(nian)来,受全球多个咖啡(fei)主产区(qu)减产等因素(su)影响,国际咖啡(fei)豆期货价格涨幅高达118.57%。云南是我国咖啡(fei)种植规(gui)模最大的省份,眼下,2024-2025产季的咖啡(fei)鲜果采摘工作(zuo)已经过半,这(zhe)个产季云南咖啡(fei)豆产量(liang)怎么样?价格又如何(he)?
在普洱市思茅区(qu)六顺镇炮掌山(shan)村的一片咖啡(fei)园里,一簇簇鲜红饱满的咖啡(fei)果缀满枝头,村民李先华正在组织工人采摘咖啡(fei)鲜果。受国际咖啡(fei)豆期货价格持(chi)续上涨影响,这(zhe)一产季云南咖啡(fei)豆也迎来了近30年(nian)以来,价格上涨最多的一年(nian)。
咖啡(fei)豆价格的上涨,在给(gei)种植户带来可观收入的同时,也给(gei)当(dang)地咖啡(fei)加工企业带来一定的压力。在普洱的一个咖啡(fei)加工厂内,伴随着生产设(she)备的轰鸣声,晒干(gan)后的咖啡(fei)带壳(ke)豆经过脱壳(ke)成为咖啡(fei)生豆。工厂负责人表(biao)示,这(zhe)个产季,企业根据市场情况在不断调整咖啡(fei)豆的收购策略。
近年(nian)来,随着消费者(zhe)对咖啡(fei)品质(zhi)和风味越来越重视,普洱市引导种植户增强精品咖啡(fei)意识,改变以往好坏果一起(qi)摘的做法,推进咖啡(fei)鲜果分级、分批采摘,不断提升当(dang)地咖啡(fei)豆的质(zhi)量(liang)。
据了解,目(mu)前,普洱市咖啡(fei)种植面积稳定在68万亩左(zuo)右,产量(liang)占全国的50%以上,咖啡(fei)种植已经成为当(dang)地的支柱产业。
云南省普洱市茶叶和咖啡(fei)产业发展中心副主任 张雄:预计普洱咖啡(fei)的生豆产量(liang)在5.8万吨左(zuo)右,与上年(nian)基本持(chi)平。根据当(dang)前市场价格分析,产值将突破100亿(yi)元(yuan),是我们种植咖啡(fei)以来最好的一年(nian)。
湖(hu)北武汉:咖啡(fei)豆价格上涨 烘(hong)焙企业调整策略规(gui)避风险
截至2月11日(ri),阿(a)拉比卡咖啡(fei)豆期货价格在美(mei)国纽约洲际交易所突破每磅4.3美(mei)元(yuan)的高点,刷新47年(nian)以来新高。不断上涨的咖啡(fei)豆行情,给(gei)烘(hong)焙企业和咖啡(fei)门店(dian)带来哪些影响?他们又有什么应对举措?
总台央视记者(zhe) 吴柏辰:在湖(hu)北武汉的一家咖啡(fei)豆烘(hong)焙生产工厂,日(ri)产量(liang)达到了800公(gong)斤(jin),他们主要生产来自(zi)全球二十个国家、40多个品类的咖啡(fei)豆。负责人表(biao)示,去年(nian)以来,受全球咖啡(fei)豆主产区(qu)减产、国际咖啡(fei)豆期货价格飙升等因素(su)影响。多款咖啡(fei)豆采购价格出现一天(tian)一价,每天(tian)都在上涨的情况。
湖(hu)北武汉某咖啡(fei)豆烘(hong)焙工厂负责人 丁哲然(ran):报价的时效(xiao)性可能只(zhi)有一顿饭的时间,不好买,要抢。今年(nian)的局面是如果你(ni)不买就没有了,所以你(ni)不太能挑,基本上属(shu)于有什么就赶紧下单买。
丁哲然(ran)从事咖啡(fei)烘(hong)焙行业已有十多年(nian)时间,他表(biao)示,目(mu)前咖啡(fei)生豆价格变动速度已远超他的预期。去年(nian)十月,他就以均价43元(yuan)每公(gong)斤(jin),提前囤购了20吨咖啡(fei)生豆,目(mu)前还能够保障工厂未来两个月稳定生产。
另(ling)一位咖啡(fei)烘(hong)焙商表(biao)示,按照采购价格来划(hua)分,咖啡(fei)豆可以分为高级商业豆和精品豆两大类。目(mu)前涨价幅度较高的为巴西、越南等产区(qu)的商业豆,部分商业豆采购价已经持(chi)平甚至超过精品豆,因此不少烘(hong)焙商正在尝试更换新的精品豆风味和品类,希望在提升咖啡(fei)品质(zhi)的同时,稳定价格。
总台央视记者(zhe) 吴柏辰:不少咖啡(fei)店(dian)主表(biao)示,他们正在面临涨价和囤货的两难局面。为了应对预期之外的成本波(bo)动,不少商家选择(ze)从提升品类风味和服务(wu)体验入手,保障客(ke)流。
在武汉市汉口北咖啡(fei)街的一家门店(dian),店(dian)主说今年(nian)店(dian)里新增了手作(zuo)烘(hong)焙服务(wu),顾客(ke)既(ji)可以较低的价格选购咖啡(fei)生豆烘(hong)焙完带回家,也可以在店(dian)内制作(zuo)成咖啡(fei)饮品,有了这(zhe)项服务(wu),店(dian)里回头客(ke)明显变多了。
在走访中,记者(zhe)了解到此轮(lun)咖啡(fei)豆涨价,不同类型的咖啡(fei)品牌受到影响的程度并不相同,大型连锁咖啡(fei)品牌集中采购的价格较为稳定,而(er)缺乏资金及(ji)囤货能力的中小(xiao)型精品咖啡(fei)品牌和烘(hong)焙企业受到的冲击最大,不过在业内人士看来,咖啡(fei)豆涨价既(ji)是挑战,也可能是产业提升的催化剂。
广东深圳:自(zi)动售卖+无人值守 咖啡(fei)企业创新经营模式降本增效(xiao)
在广东深圳有部分咖啡(fei)商家通过在人流量(liang)大的区(qu)域布局全自(zi)动咖啡(fei)售卖机(ji)、打造无人咖啡(fei)馆等方式,优化经营模式、拓(tuo)宽消费场景,有效(xiao)实现了降本增效(xiao)。
在广东深圳福华路的路边,陆续有消费者(zhe)在一台全自(zi)动咖啡(fei)售卖机(ji)上购买咖啡(fei)。
除了占地一平方米的全自(zi)动咖啡(fei)机(ji)大批量(liang)投放(fang),商家还把全自(zi)动咖啡(fei)售卖机(ji)与传统咖啡(fei)馆相结(jie)合,打造无人零售咖啡(fei)馆。
总台央视记者(zhe) 熊婧:我现在在深圳市南山(shan)区(qu)深圳湾公(gong)园一家无人零售咖啡(fei)馆,这(zhe)家咖啡(fei)馆从点单到制作(zuo)咖啡(fei)实现了全无人化。一杯咖啡(fei)从支付完成到取杯大概只(zhi)需要1分钟。馆内没有服务(wu)人员(yuan),虽然(ran)现在是工作(zuo)日(ri)的中午,但是馆内的客(ke)流量(liang)依然(ran)不在少数。
咖啡(fei)馆负责人表(biao)示,尽(jin)管近来咖啡(fei)豆价格有所上涨,但他们通过优化经营模式,拓(tuo)展消费场景也能够消化增加的成本。
深圳某咖啡(fei)有限公(gong)司(si)总经理 蔺荣飞:无人零售咖啡(fei)馆的经营成本比较低,像房租、水电、人工等成本比较低,因此目(mu)前没有任何(he)涨价的想(xiang)法。基本上会维持(chi)现在的一些售价,9.9元(yuan)到12.9元(yuan)的价格区(qu)间。