对于油茶以(yi)及木本油料，李昌珠有(you)近40年的研究经(jing)验与成果。在采访中，他很少提到自己在重大科研成果中所起的关键(jian)作用，只谈(tan)油茶科研成果、经(jing)济效益、未挖掘的潜力以(yi)及中国茶油产业的无(wu)限未来。

放不下家乡漫山的油茶山果果

“提及茶油，市场上常见的话术是‘东方橄(gan)榄油’，我并不赞同(tong)这个说(shuo)法，茶油就是茶油，是我国独(du)一无(wu)二不可比(bi)拟的。”一席话点破李昌珠对油茶的深(shen)情。

油茶果所榨茶油品质跟(gen)橄(gan)榄油虽然接近，同(tong)属高端植物油的木本油料，但它是中国独(du)有(you)，更有(you)其特征产物，如油茶皂素，有(you)独(du)特的潜力。就如同(tong)马(ma)来西亚的棕榈(lv)油、美国的核(he)桃油、法国的香(xiang)料油一样，种植面积和产量都在世界领跑。

受地理与气候条(tiao)件影响，中国种植油茶的省份主要是湖南、江西、广西三省。由于茶油在湖南的种植面积超全国40%，产值超50%，又有(you)世界茶油看中国，中国茶油看湖南的说(shuo)法。

为什么会和油茶等木本油料资源利用结缘？

“我的老家在湖南道县，家乡漫山遍野的油茶、山苍子山果果。如何高值化利用，让父老乡亲多挣钱(qian)，让我在木本油料资源研究领域(yu)深(shen)耕埋下了科研梦想的种子。”

李昌珠回忆起学生时(shi)代，学术界关于油茶、油桐等木本粮油树种科研，早期面临研究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪器条(tiao)件匮乏、科研创新迟滞等窘况。

彼时(shi)科技部(bu)与捷克有(you)国际合(he)作项目(mu)，拥有(you)600年历史的捷克果树所，在果品品质检测、储藏、保(bao)鲜等方面，遥遥领先于国内水平。上世纪九(jiu)十年代末，在科研艰难道路上探索的李昌珠有(you)了新的想法——去国外取经(jing)。

他先后赴捷克、意大利、美国等多个国家学习(xi)考(kao)察，阅读(du)研究了与植物油脂利用有(you)关的上百(bai)万字英文资料。

这段走出大山、走出国门的经(jing)历，让李昌珠意识(shi)到，任何一个产业，要成为一个体系，仅靠育种栽(zai)培远远不够，更多要考(kao)虑面向市场对终端高值化产品需求形式形态，要把好的科研成果进行转换，真正走向市场，走进老百(bai)姓(xing)的日用家常。

为油茶带来无(wu)限可能的“拓荒者”

科学大多数时(shi)候是需要想象力的，通过(guo)实验对猜想的验证，就像是开盲(mang)盒，可能是一场空喜，也可能是一场惊喜。

李昌珠就是一位木本油料资源利用领域(yu)的拓荒者，不断打开盲(mang)盒，给人们送来惊喜。

“袁隆平先生一辈子就做了一件事，研究杂(za)交水稻(dao)。我认为搞科研还是要倔强一点，认准(zhun)一件事，能够把一件事研究透彻，就很了不起了。”但李昌珠口中的这一件事，绝非易事。

长期以(yi)来，油茶等木本油料资源应用基础研究薄弱、创新技术体系整体落(luo)后，传统理论和技术局(ju)限于模仿草本油料工(gong)艺技术的油脂加工(gong)，产业经(jing)济技术体系尚(shang)未成熟，整体经(jing)济效益不高，要突破这些瓶颈，需要大量的应用基础研究支(zhi)撑。

李昌珠需要研究解析木本油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物和皮壳(ke)饼(bing)粕三类加工(gong)剩余物资源剩余物组织、结构。

针对油茶等木本油料显著有(you)别于草本油料的特征特性，李昌珠率先分类研究南方食用、工(gong)业用和芳香(xiang)用三类木本油料资源。

他收集了木本油料810份种质资源，解析了近4万种木本油料资源脂质和伴随物物质，建立脂质二维(wei)三维(wei)分子结构数据库、揭示油脂及其伴随物生物合(he)成与品质调(diao)控遗传机制，突破了生物合(he)成、脂类和非脂类多目(mu)标产品梯级生物炼制等技术瓶颈。

或许，这就是木本油料资源高值化利用的密码。

聚焦木本油料“植物资源矿山”利用技术研究，李昌珠带领团队建立了一套独(du)有(you)的理论体系。正是这些看起来拗口难懂的基础理论知识(shi)，在不知不觉中成为改变人们生活的关键(jian)突破口。

如今(jin)，油茶已脱离了大众眼里熟知的烹饪用油产品形态和功能认知。

在应用基础和工(gong)艺技术突破下，它可以(yi)变成固体，可以(yi)变成粉末，可以(yi)融入液体，剩余物衍生物产品可以(yi)成为土壤改良剂，可以(yi)成为3D打印材料，也可以(yi)成为美容护肤原料产品。

中国油茶研究一跃成为全球(qiu)先进方阵(zhen)

让油茶走向世界，是李昌珠毕生所求。

对于接下来的工(gong)作，他还有(you)大把的规(gui)划，木本油料的潜力就像人的大脑一样，还有(you)无(wu)限潜力可挖。

目(mu)前我国70%的油料是进口，为更好服务国家粮油安全，他率领团队成功申报并获(huo)批了省部(bu)共(gong)建木本油料资源利用国家重点实验室、中国油茶科创谷等国家级重大创新平台(tai)，支(zhi)撑服务建成了世界最(zui)大的茶油和山苍子油原产供应基地、3个全国放心粮油示范工(gong)程。

其中，木本油料资源利用国家重点实验室，是目(mu)前全国唯一的木本油料国家级重点实验室。而纵观(guan)整个林(lin)业领域(yu)，同(tong)类型的国家重点实验室全国仅3个。

在无(wu)数“李昌珠”们这样木本油料科研从业者的共(gong)同(tong)努力下，油茶等木本油料研究从过(guo)去的简约粗放型态，一跃成为全球(qiu)先进方阵(zhen)。

果满枝头，喜上眉梢。

团队的相关技术、产品先后在湖南、广东、江苏等18家上市或高新技术企(qi)业应用，建立规(gui)模生产线(xian)20条(tiao)以(yi)上，近3年累计新增销售(shou)额42.07亿元，新增利润(run)4.57亿元。

展望油茶赋(fu)能人类健康的未来，李昌珠直(zhi)言，将更注重与先进技术交叉融合(he)，对茶油的功能功效研究做深(shen)入研究，推进科研成果转化，将植物资源进一步转化为高附加值的医(yi)药中间体、保(bao)健食品、日化用品。

“我希(xi)望，能为农业高质量发(fa)展作出更大贡献(xian)，让油茶更多地被世界认可。”迎着星城的冬(dong)日暖(nuan)阳，李昌珠盼(pan)着新一年的丰(feng)收。