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我来科技全国各市客户服务热线人工号码
2025-02-23 02:30:44
我来科技全国各市客户服务热线人工号码

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红网时刻新(xin)闻(wen)2月8日讯(记者 陈达元 盛唐(tang)娟 通讯员 彭鑫鑫)腊月二十九日,安化县东坪镇“非遗贺新(xin)春(chun)——赶(gan)个年味集”活动(dong)现场人(ren)头攒动(dong)。37岁的谭盎(ang)然正(zheng)忙碌(lu)地将(jiang)金黄发饼装入红色礼袋,并不忘叮(ding)嘱游客“这是用老面发酵的,无添加(jia),趁热吃更香!”

作为“谭记发饼”第五代传承人(ren),他不仅(jin)是益阳市最年轻的市级(ji)非遗代表性传承人(ren)之一(yi),更是用一(yi)块发饼书写传统与创新(xin)故事的乡村(cun)振兴者。

百年老味道:从战乱迁徙到“吉祥符号(hao)”

“谭记发饼”的香气里,藏着谭氏家族的百年风雨。

1868年,谭氏祖辈谭治贵在邵阳以制(zhi)糖和面点(dian)手艺谋(mou)生,其制(zhi)作的发饼因(yin)口(kou)感松软(ruan)、甜而(er)不腻(ni)成(cheng)为远(yuan)近闻(wen)名的招牌。

抗日战争期间,为避战火,“谭记发饼”第三代传承人(ren)谭寅生将(jiang)店铺迁至安化县大福镇,发饼技艺自此扎(zha)根(gen)在这片(pian)土地。

1996年,第四代传承人(ren)谭佑林(lin)与妻(qi)子蒋建辉(谭盎(ang)然父母(mu))接手店铺,将(jiang)家庭(ting)作坊升(sheng)级(ji)为“谭记发饼店”。从此,用红纸包裹(guo)的发饼成(cheng)为当地婚(hun)丧(sang)嫁娶、建房贺寿的“吉祥符号(hao)”。

“小时候,我最怕过年。”谭盎(ang)然回忆,每逢春(chun)节,父母(mu)凌晨三点(dian)便(bian)起身和面,烤炉的热气熏得人(ren)睁(zheng)不开(kai)眼。曾(ceng)经不理解父辈们的“认(ren)死理”,但当他辞去城市工作,返乡接下传承重任时,谭盎(ang)然明白了父辈们是把责任活成(cheng)了一(yi)生的惯(guan)性,他也因(yin)此意识(shi)到,“发饼不仅(jin)是生意,更是几代人(ren)的使命。”

青春(chun)焕(huan)新(xin):从“守艺”到“创艺”

回归后的谭盎(ang)然面临着传统工艺与现代市场的双重挑战。

传统工艺讲究老面发酵,要精准把控(kong)温度(du)、湿度(du),需全程手工制(zhi)作,12小时才能出一(yi)炉发饼。尽管成(cheng)本高、产量低,但谭盎(ang)然依然拒绝了厂商提出的改用添加(jia)剂的建议,他始终坚持(chi):“没了老面,就不是谭记发饼。”

“谭记发饼”第五代传承人(ren)谭盎(ang)然正(zheng)在和面。

但谭盎(ang)然并非一(yi)味守旧。

2020年,他设计了简约国(guo)风包装,推出黑茶、荞麦等健康新(xin)口(kou)味,甚至研发了儿童款小发饼。“传统手艺不能只活在博(bo)物馆(guan)里”,谭盎(ang)然说。他开(kai)通了短视频(pin)账号(hao),带领团队(dui)拍摄制(zhi)作短视频(pin),在抖音、小红书等平台展(zhan)示发饼背后的匠人(ren)故事,单条视频(pin)播放(fang)量最高超(chao)50万次。

如今,“谭记发饼”年销量突破50万枚,线上订(ding)单占四成(cheng),产品远(yuan)销北上广。2023年,“谭记发饼”年销售额突破百万元,解决了当地30余名村(cun)民的就业问题,其中多数为留守妇女和老人(ren)。

青联委员的担当:一(yi)块发饼里的乡村(cun)振兴密码

作为安化县青联委员,谭盎(ang)然的视野(ye)早(zao)已超(chao)越自家的产品作坊。

他积极参与安化县乡村(cun)振兴青年致富(fu)带头人(ren)培训班,赴广州调(diao)研农产品销路;在政协座谈会上,他呼(hu)吁“将(jiang)非遗技艺与乡村(cun)旅游结合”,提议开(kai)发发饼制(zhi)作体验工坊,吸引(yin)游客深度(du)参与。

2024年,他主(zhu)动(dong)报名参加(jia)“高素质(zhi)青年农民培训班”,系统学习电商运营、品牌策划(hua)等技能。结业后,他联合周边茶企、米(mi)豆腐作坊,打造了“大福非遗美食地图”,通过文旅融合带动(dong)全镇特(te)色产业增收超(chao)千万元。

发饼的温度(du):让发饼成(cheng)为活着的非遗

在谭盎(ang)然的作坊里,烤炉旁摆着温控(kong)发酵箱,木制(zhi)模具与真空(kong)包装机并排而(er)立,传统与创新(xin)在这里交织融合。他招募了6名“90后”学徒,定期举(ju)办非遗体验课。“有学徒问我,机械化时代为何还要手工做发饼?我说,机器能复制(zhi)味道,但复制(zhi)不了手心的温度(du)。”

在今年的新(xin)春(chun)非遗大集上,一(yi)位老人(ren)握着发饼感慨,“和我小时候吃的一(yi)模一(yi)样(yang)!”谭盎(ang)然听后眼眶(kuang)微(wei)红,他想起了爷爷的话(hua),“发饼的‘发’,是发家,更是传承。”

从手工作坊到非遗工坊,从养家手艺到共(gong)富(fu)引(yin)擎,谭盎(ang)然用自己的青春(chun)重新(xin)定义了传承。正(zheng)如他所言(yan):“乡村(cun)振兴需要青年扎(zha)根(gen),非遗传承需要青年接棒。我们这一(yi)代人(ren),既要让老手艺活下去,更要让它火起来。”

炉火映照下,这位青年非遗守艺人(ren)的身影,正(zheng)与乡村(cun)振兴的时代浪潮同频(pin)共(gong)振。

后记

新(xin)春(chun)佳节,谭盎(ang)然的作坊里堆(dui)满了待(dai)发的红色礼盒。他仔细地将(jiang)刚出炉的发饼装入印着“非遗传承”字样(yang)的包装袋,轻声说:“这不仅(jin)是食物,更是几代人(ren)的乡愁。”

采访(fang)结束时,谭盎(ang)然给记者递来了一(yi)块热乎的发饼。咬下的瞬间,麦香混合着淡淡的蔗糖甜味在舌尖(jian)化开(kai),百年老味道一(yi)瞬间变得具体可感。非遗传承的答案,或许就藏在这一(yi)口(kou)“不变的味道”与“求变的勇气”之间。

如今,这枚巴掌大的发饼,承载着五代人(ren)的光阴,正(zheng)以新(xin)的姿(zi)态,叩响下一(yi)个百年大门。

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