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每(mei)年(nian)二三月
正是春笋大量上市的时节
在(zai)品尝这“春季限定”美味的同时
也要注(zhu)意
如果(guo)食(shi)用不当(dang)
春笋可能变“春损”
01
因贪吃春笋，两男子(zi)出现晕厥(jue)呕血(xue)
最近，浙江(jiang)杭州两名男子(zi)因为贪吃春笋，出现身体不适，被紧急送医——
王先生晚餐(can)时吃了不少春笋和香椿，饭后，他突(tu)然感到头晕目眩，紧接着眼前一黑，晕厥(jue)过去。
钱先生也对春笋情有独钟，一天晚饭他吃了不少春笋，夜间(jian)出现呕血(xue)、便血(xue)症状。
△图(tu)源：浙江(jiang)省立同德医院急诊科
急诊科医生检(jian)查发现，二人均为消化系统出血(xue)，但出血(xue)前都并未感到明显胃痛。经(jing)过紧急治疗，他们的情况逐渐稳定。
事(shi)实上，每(mei)年(nian)这个季节都有不少人因吃春笋住进医院。2024年(nian)春天，浙江(jiang)宁波一医院消化内科就曾连续几天接诊了5例(li)因食(shi)用春笋导致消化道出血(xue)的患者，还有人因此差点休克。
02
为啥吃个笋就消化道出血(xue)了？
医生介绍，春笋含(han)有较多(duo)的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些(xie)成分或是不易消化，或是容易与(yu)其它食(shi)物成分结合，大量食(shi)用既容易刺激肠胃，又影(ying)响钙、铁、锌等营(ying)养(yang)素的消化吸收(shou)。
尤其对肠胃功能弱(ruo)或本身患有胃肠道疾病的人群来说(shuo)，过量食(shi)用易损害胃黏膜，导致消化不良(liang)、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血(xue)，出现呕血(xue)、黑便等并发症。
除(chu)了上述(shu)人群外，以下这几类人也不宜多(duo)吃笋↓↓↓
■ 有尿道结石、患肾结石的病人
春笋中含(han)有草酸，在(zai)人体内易与(yu)钙结合，影(ying)响钙吸收(shou)，甚至引起结石。
■ 儿童和老人
草酸会影(ying)响人体对钙和锌的吸收(shou)，儿童食(shi)用春笋不仅会伤胃，还可能影(ying)响其生长发育；老年(nian)人消化能力弱(ruo)，体质(zhi)较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。
03
怎样(yang)吃“春菜”更健康？
医生提醒，即便是没有胃肠道疾病的人，吃笋时也多(duo)加注(zhu)意——
■ 进行焯水处(chu)理
烹(peng)饪(ren)春笋前最好先用沸水焯煮7—10分钟，甚至更久。这样(yang)做不仅能去除(chu)春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能去除(chu)大部分草酸。
■ 不要空腹食(shi)用或与(yu)生冷食(shi)物混吃
不要空腹食(shi)用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低(di)春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食(shi)用生冷食(shi)物，以免诱(you)发肠胃不适。
目前，香椿、蕨菜等春菜也正大量上市，食(shi)用时也需谨慎——
香椿中的亚硝酸盐含(han)量较高，亚硝酸盐过量摄入可引起头晕等急性中毒症状。但考(kao)虑到香椿作为一种应季蔬菜，在(zai)食(shi)材新鲜保存、经(jing)过焯水后（三、四(si)十秒左右）、正常(chang)摄入的情况下中毒的可能性比(bi)较小。
长期大量食(shi)用蕨菜会增加患癌风险，食(shi)用前也最好经(jing)过浸泡、焯煮等处(chu)理。
春笋、蕨菜等春菜虽然好吃，但也不能贪多(duo)。一旦出现腹痛、便血(xue)、恶心、呕吐(tu)等症状，一定要引起重视，及时就医。
综合央视新闻微信