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青稞酸奶
养生汤锅
藏面(mian)
临近(jin)藏历新年,西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇(chun)香、牦(mao)牛肉火锅的咸鲜、牦(mao)牛肉包子的热气蒸(zheng)腾……在这片离天(tian)空最近(jin)的土(tu)地上,美食不(bu)仅是味蕾的享受(shou),更是抵(di)御寒冷、补充能量的必(bi)需品。藏历新年来西藏吧!让味蕾与心灵一同感受(shou)雪域(yu)高原的独特魅力,用一杯甜茶、一碗藏面(mian),开启舌尖上的雪域(yu)温暖(nuan)之旅(lu)。
藏在甜茶馆(guan)里的温情
藏面(mian)、甜茶、炸(zha)土(tu)豆、肉饼……在西藏,无论大街(jie)小巷(xiang),总能看到大大小小的甜茶馆(guan)。这里既(ji)是藏族群(qun)众吃早餐的地方,也(ye)是下午闲暇时光(guang)与朋友相聚的场(chang)所。掀开甜茶馆(guan)厚重的门帘,人们三(san)三(san)两两围坐在一起,桌上摆着热气腾腾的藏面(mian)和肉饼,空气中弥漫着甜茶的奶香,搭(da)配着低声(sheng)的谈笑,构成了一幅温暖(nuan)的画面(mian)。
在西藏,人们总能将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶,一碗藏面(mian),一份炸(zha)土(tu)豆或肉饼,便是这里最标准的早餐套餐。清(qing)水、红(hong)茶茶叶、甜奶粉(fen)或牦(mao)牛奶,只需简单的食材,便能制作出茶香浓郁(yu)、奶味醇(chun)厚的甜茶。在略带寒意的初春,喝上一口,整个身子都暖(nuan)了起来。此时搭(da)配一碗筋道的藏面(mian),简单又满足。
西藏的甜茶馆(guan)不(bu)分大小,它是西藏的缩影,是藏族群(qun)众生活的写照。在甜茶馆(guan)里,没有陌生人。如果你来到拉萨,一定(ding)要走进一家甜茶馆(guan),点一壶甜茶,来一碗藏面(mian),亦或是一份热气腾腾、用料扎实的牦(mao)牛肉包子,感受(shou)雪域(yu)高原上的独特温暖(nuan)。你会发现,西藏的魅力,不(bu)仅在于它的风景,更在于藏在甜茶馆(guan)里的人情味。
高原上的暖(nuan)胃佳品
不(bu)少人认为(wei)西藏是“美食荒漠”,殊不(bu)知,西藏如同这里的人们一样内敛而羞涩。他们用最好的食材和简易(yi)的加(jia)工方式,做出美味的食物,尊(zun)重食材本(ben)身,回馈自然的馈赠。所以,这里的美食看似简单质朴,背后(hou)却蕴含着西藏群(qun)众对来自五湖四海(hai)朋友的无限热情。
来到西藏,怎能错过藏式牦(mao)牛肉火锅?在寒意料峭的初春,没有什么比一锅热气腾腾的牦(mao)牛肉火锅更能温暖(nuan)身心。牦(mao)牛作为(wei)高原上的“珍宝(bao)”,其肉质鲜美,营养丰(feng)富,是藏族群(qun)众冬日进补的佳品。而牦(mao)牛肉火锅,则是将这份美味发挥到极致的经典吃法。
传(chuan)统的藏式牦(mao)牛肉火锅讲究原汁原味,汤底通(tong)常选用牦(mao)牛骨熬制数小时,加(jia)入少许盐和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉(fen)丝,再铺一层牦(mao)牛肉排,最上面(mian)是土(tu)豆、萝卜(bo)、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜,再加(jia)上肥瘦相间的新鲜牦(mao)牛肉慢慢炖煮。各类食材的香味相互碰撞,别提多香了!为(wei)了不(bu)掩(yan)盖食物本(ben)身的香气,藏式牦(mao)牛肉火锅的蘸料通(tong)常比较简单,可以用辣椒酱(jiang)、葱花、香菜等调制,也(ye)可以根据个人喜好加(jia)入芝麻酱(jiang)、腐乳等。牦(mao)牛肉火锅味道浓郁(yu),建议搭(da)配清(qing)淡的酥油茶或甜茶等饮品。
舌尖上的高原风情
来西藏,不(bu)仅要品尝填饱肚(du)子的特色美食,具有独特风味的小吃也(ye)不(bu)容(rong)错过。正值藏历新年,家家户(hu)户(hu)必(bi)备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面(mian)粉(fen)等原料炸(zha)制而成的甜点,外形通(tong)常为(wei)圆形、条形、蝴蝶(die)形等,口感酥脆香甜,是藏历新年和节日庆典必(bi)备的美食。
当然,来到西藏一定(ding)得(de)尝尝这里的牦(mao)牛酸奶。由纯牦(mao)牛奶发酵而成,口感浓稠细腻,奶香浓郁(yu),营养丰(feng)富。通(tong)常,原味的牦(mao)牛酸奶味道偏(pian)酸,需搭(da)配白糖一起食用,也(ye)可以根据个人口味加(jia)入蜂蜜、炒青稞、人参果等,口感更加(jia)丰(feng)富、易(yi)接受(shou)。
街(jie)头巷(xiang)尾(wei)的炸(zha)土(tu)豆也(ye)是西藏群(qun)众热爱的小吃之一。通(tong)常,甜茶馆(guan)内的炸(zha)土(tu)豆为(wei)条形,街(jie)头小铺的炸(zha)土(tu)豆为(wei)片状或块状。人们喜欢将炸(zha)至(zhi)金黄的土(tu)豆撒上辣椒粉(fen)、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸(zha)土(tu)豆为(wei)何如此受(shou)欢迎?原来,这里的炸(zha)土(tu)豆通(tong)常选用西藏本(ben)地土(tu)豆,因日照充足、昼夜温差大,淀(dian)粉(fen)含量高,口感绵软香甜,炸(zha)制过后(hou)更是香气扑鼻,令人垂涎(xian)欲滴。
和炸(zha)土(tu)豆一样受(shou)欢迎的小吃还有凉粉(fen)。这是一种用豌豆粉(fen)或红(hong)薯(shu)粉(fen)制成的凉拌小吃,口感爽滑Q弹,是解馋的首选。在西藏,人们喜欢在凉粉(fen)里加(jia)入西藏本(ben)土(tu)产的辣椒制成的辣椒油,还会加(jia)入炒花生米、葱花等辅料,酸香辣开胃、清(qing)凉爽口。除了传(chuan)统的凉粉(fen)吃法,还可将凉粉(fen)夹入饼中,解馋又管饱。西藏的小吃种类繁(fan)多,风味独特,是体验藏族文化不(bu)可或缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近(jin),第七轮“冬游西藏”活动正在进行(xing)中,活动将持续至(zhi)2025年3月15日。活动期间,西藏所有A级景区(qu)(寺庙景区(qu)除外)实施免门票政策。趁(chen)着活动还未结束,快来感受(shou)舌尖上的高原风情吧!