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过节大吃大喝没少长肉(rou)吧?别急,吃蔬菜就能减(jian)脂。蔬菜是(shi)一类营养密集、富含(han)抗氧(yang)化剂和多用途的食物,它能改善(shan)消(xiao)化功能,调节血糖,降低患多种慢性病的风险,并支持(chi)减(jian)重(zhong),可以说多吃新鲜蔬菜对人体健康有诸多益(yi)处。
除了上述常见的益(yi)处,今(jin)天,给(gei)大家介绍(shao)的8种蔬菜还含(han)有特定的营养物质(zhi),它们有助于定向减(jian)脂——专治大肚腩。
花(hua)椰菜
对于减(jian)去腹(fu)部脂肪(fang)来(lai)说,花(hua)椰菜是(shi)一种完美的选择。研究证实,食用花(hua)椰菜确实能起到减(jian)重(zhong)的作用。美国南加州大学凯克医学院(yuan)的预防医学家对175名超重(zhong)青少年的饮食习(xi)惯和体重(zhong)进行了分析。发(fa)表在《美国营养与饮食学会杂(za)志》上的研究结果显示,经常食用深绿色的蔬菜(包括花(hua)椰菜、羽衣甘蓝和菠菜)有助于减(jian)少内脏脂肪(fang)。
与此同时,这种十字花(hua)科蔬菜富含(han)抗氧(yang)化剂,这就有助于减(jian)少炎症(zheng)。花(hua)椰菜所含(han)有的主要化合物是(shi)莱菔(fu)硫烷,它通过降低体内的细胞(bao)因子和核转录因子起到抗炎的作用。通过减(jian)少炎症(zheng),身体能更好地减(jian)轻各个部位多余的体重(zhong)。
胡萝卜
胡萝卜含(han)有一种名为叶黄素(su)的植物化合物。华中科技大学同济医学院(yuan)公共卫生学院(yuan)的营养与食品卫生学家进行的随机对照试验发(fa)现,补充叶黄素(su)能减(jian)少向心性肥胖成(cheng)年人的炎症(zheng)标志物数量(liang)和代谢(xie)风险因素(su)。
这种根茎类蔬菜的独特之处在于它能帮助减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang),因为它能起到加快代谢(xie)速度的作用。食物的产热效应是(shi)指食物在被消(xiao)化时导(dao)致身体燃烧(shao)热量(liang)的速度。由于胡萝卜的质(zhi)地较为坚硬,所以它的产热效应高,这就使食用胡萝卜能导(dao)致身体燃烧(shao)更多的热量(liang)。
此外,100克胡萝卜约含(han)有10毫克维生素(su)C。美国亚利桑那州立大学的营养学家发(fa)表在《营养与代谢(xie)》上的研究结果显示,与维生素(su)C水平正常的同龄人相比,维生素(su)水平偏低的年轻人在有氧(yang)锻炼中少燃烧(shao)了25%的脂肪(fang);将他们对维生素(su)C的摄入量(liang)提(ti)高到正常水平有助于增加他们在锻炼时燃烧(shao)的热量(liang)。
生菜
生菜既有营养,也(ye)有助于减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)。生菜富含(han)叶黄素(su),上文已经提(ti)到,这种植物化合物对减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)能起到有益(yi)的影响。这种化合物是(shi)具有生物活性的类胡萝卜素(su)(包括叶黄素(su)、番茄(qie)红素(su)和玉米黄质(zhi))的一部分,这三种营养物质(zhi)都具有抗氧(yang)化特性。
日本(ben)京都府立医科大学医学研究生院(yuan)的分子胃(wei)肠病学和肝病学家进行的随机对照双盲试验,选取了28名超重(zhong)的日本(ben)中年人,要求(qiu)他们食用番茄(qie)红素(su)和叶黄素(su)含(han)量(liang)高的饮食。发(fa)表在《营养素(su)》上的研究结果显示,他们的内脏脂肪(fang)含(han)量(liang)显著(zhu)降低,腰(yao)围也(ye)缩(suo)短了。
甜(tian)菜
这种根茎类蔬菜含(han)有的丰富营养物质(zhi)不仅有助于减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang),还能改善(shan)消(xiao)化功能。
甜(tian)菜的膳食纤维含(han)量(liang)高,每100克约含(han)有6克膳食纤维。每顿饭都食用足量(liang)的膳食纤维有助于防止腹(fu)胀、降低食欲(yu)和增加饱腹(fu)感。膳食纤维还能改善(shan)肠道微生物群的健康,这对减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)至关重(zhong)要。
美国北卡罗来(lai)纳大学教堂山分校的营养学家选取了559名年龄在14岁至18岁之间的青少年,考察了他们的饮食习(xi)惯和内脏脂肪(fang)组织的多少。发(fa)表在《临床内分泌与代谢(xie)杂(za)志》上的研究结果显示,他们对膳食纤维的摄入量(liang)越多,内脏脂肪(fang)组织就越少,血浆中的C-反(fan)应蛋白也(ye)较少(表明炎症(zheng)标志物少),而脂联素(su)(具有抗糖尿病、抗动脉(mai)粥(zhou)样硬化和炎症(zheng)的潜力)较多。
羽衣甘蓝
这种绿叶蔬菜富含(han)多种营养物质(zhi),如维生素(su)A、维生素(su)K、维生素(su)C和维生素(su)B6,以及锰、铜和钾。此外,它还含(han)有足量(liang)的膳食纤维和蛋白质(zhi),每100克羽衣甘蓝只含(han)有43千卡热量(liang)。
此外,羽衣甘蓝含(han)有一种名为硫代葡萄糖苷的化合物,它能帮助肝脏解(jie)毒,并分解(jie)储存的脂肪(fang)。
菠菜
菠菜含(han)有的膳食纤维有助于消(xiao)化功能和肠道健康,而且它的维生素(su)K含(han)量(liang)高,这种维生素(su)能帮助减(jian)轻体重(zhong)和内脏脂肪(fang)。
这种绿叶蔬菜不仅营养丰富,而且有助于减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)。它的食用方法多种多样,既可以作为沙拉的食材,也(ye)能炒(chao)着吃,或是(shi)搅碎后加入蛋白质(zhi)奶昔。
瑞(rui)典隆德大学的实验医学家发(fa)表在《食欲(yu)》上的研究结果显示,与服用安(an)慰剂相比,在早餐前摄入类囊体(存在于菠菜叶绿体的基质(zhi)中)能将饥饿感减(jian)轻21%,饱腹(fu)感增加14%,对零(ling)食和甜(tian)食的摄取欲(yu)望降低28%至36%。
彩椒
黄色或橙色的彩椒也(ye)属于富含(han)叶黄素(su)的蔬菜。食用这种颜(yan)色鲜亮的蔬菜非常适(shi)合用于减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)。
伊朗大不里士医科大学的临床营养学家进行了随机对照双盲试验,考察了摄入叶黄素(su)(每天20毫克)和低热量(liang)饮食对48名肥胖中年人的人体测(ce)量(liang)指标、身体成(cheng)分和代谢(xie)参数的影响。发(fa)表在《英国营养学杂(za)志》上的研究结果显示,10周过后,他们的体重(zhong)和腰(yao)围明显下(xia)降,体脂百(bai)分比和内脏脂肪(fang)减(jian)少,低密度脂蛋白胆固醇降低。
类似的,红色的彩椒所含(han)有的番茄(qie)红素(su)也(ye)有助于减(jian)少腹(fu)部脂肪(fang)。
葫芦
葫芦主要在夏(xia)秋季节食用。它不仅热量(liang)低(100克仅含(han)15千卡热量(liang)),而且水分含(han)量(liang)高,这使其非常适(shi)合打算减(jian)重(zhong)的人群食用。葫芦含(han)有多种对人体健康有益(yi)的营养成(cheng)分,如膳食纤维、维生素(su)、矿物质(zhi)等(deng),而且脂肪(fang)含(han)量(liang)极低。
印度阿萨姆农业(ye)大学的食品科学家发(fa)表在《国际先(xian)进化学研究杂(za)志》上的研究结果显示,葫芦的高水分和膳食纤维含(han)量(liang)有助于增加饱腹(fu)感,从而减(jian)少整体热量(liang)摄入。
敲黑(hei)板
消(xiao)灭(mie)脂肪(fang)别光指望蔬菜
基因、年龄、饮食和生活方式等(deng)因素(su)在形成(cheng)过多的腹(fu)部脂肪(fang)中也(ye)起着重(zhong)要作用。因此,除了多吃减(jian)脂蔬菜,解(jie)决体内脂肪(fang)堆积的问题需要采用均衡、全面的方法。例如,经常锻炼、避免吸烟、减(jian)轻压力和吃添加糖含(han)量(liang)低的食物也(ye)有助于实现减(jian)去腹(fu)部脂肪(fang)的目标。
文/赵鹏程
编辑/李涛