近一年来，受全球多个咖啡主产区减产等(deng)因素(su)影响，国际咖啡豆期货价格涨幅高达118.57%。云南是我国咖啡种植规模最大的省份，眼下2024—2025产季的咖啡鲜果采摘工作已经过半，这个产季云南咖啡豆产量怎么(me)样？价格又(you)如何？

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在普洱市思茅(mao)区六顺镇炮(pao)掌山村的一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满(man)的咖啡果缀满(man)枝头，村民李先华正在组织工人(ren)采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期货价格持续上涨影响，这一产季云南咖啡豆也迎来了近30年以来，价格上涨最多的一年。

咖啡豆价格的上涨，在给种植户带来可观收入(ru)的同(tong)时，也给当地咖啡加(jia)工企业带来一定的压(ya)力。在普洱的一个咖啡加(jia)工厂内，伴随着生产设备的轰鸣声，晒干后的咖啡带壳豆经过脱壳成为(wei)咖啡生豆。工厂负责人(ren)表(biao)示，这个产季，企业根(gen)据(ju)市场情况(kuang)在不断调整咖啡豆的收购策(ce)略。

近年来，随着消(xiao)费者对咖啡品质和风味越来越重视，普洱市引导种植户增强精品咖啡意识，改(gai)变(bian)以往好坏果一起(qi)摘的做法(fa)，推进咖啡鲜果分级(ji)、分批采摘，不断提升(sheng)当地咖啡豆的质量。

据(ju)了解，目前，普洱市咖啡种植面积稳(wen)定在68万亩左(zuo)右，产量占(zhan)全国的50%以上，咖啡种植已经成为(wei)当地的支柱产业。

云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任张雄表(biao)示，预计普洱咖啡的生豆产量在5.8万吨左(zuo)右，与上年基本持平(ping)，“根(gen)据(ju)当前市场价格分析(xi)，产值(zhi)将突破100亿元(yuan)，是我们种植咖啡以来最好的一年。”

湖北武汉：

咖啡豆价格上涨

烘焙企业调整策(ce)略规避风险

截至2月(yue)11日，阿拉比(bi)卡咖啡豆期货价格在美国洲际交易(yi)所突破每(mei)磅(pang)4.3美元(yuan)的高点，创47年以来新高。不断上涨的咖啡豆行情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪些影响？他们又(you)有什(shi)么(me)应对举措(cuo)？

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在湖北武汉的一家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量达到了800公(gong)斤，他们主要生产来自全球二十(shi)个国家、四(si)十(shi)多个品类的咖啡豆。工厂负责人(ren)表(biao)示，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升(sheng)等(deng)因素(su)影响，多款咖啡豆采购价格出现(xian)一天一价，每(mei)天都在上涨的情况(kuang)。

湖北武汉某咖啡豆烘焙工厂负责人(ren)丁哲然(ran)称，报价的时效性(xing)可能只有一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是如果你不买就没有了，所以你不太能挑(tiao)，基本上属于有什(shi)么(me)就赶紧下单买。

丁哲然(ran)从事咖啡烘焙行业已有十(shi)多年时间，他表(biao)示，目前咖啡生豆价格变(bian)动速度已远超他的预期。去年十(shi)月(yue)，他就以均价43元(yuan)每(mei)公(gong)斤，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够保障工厂未来两(liang)个月(yue)稳(wen)定生产。

另一位咖啡烘焙商表(biao)示，按照(zhao)采购价格来划分，咖啡豆可以分为(wei)高级(ji)商业豆和精品豆两(liang)大类。目前涨价幅度较(jiao)高的为(wei)巴西、越南等(deng)产区的商业豆，部分商业豆采购价已经持平(ping)甚至超过精品豆，因此不少(shao)烘焙商正在尝(chang)试更换(huan)新的精品豆风味和品类，希望在提升(sheng)咖啡品质的同(tong)时，稳(wen)定价格。

不少(shao)咖啡店店主表(biao)示，他们正在面临涨价和囤货的两(liang)难局面。为(wei)了应对预期之外的成本波动，不少(shao)商家选择从提升(sheng)品类风味和服务体验入(ru)手，保障客流。

在武汉市汉口北咖啡街的一家门店，店主说今年店里新增了手作烘焙服务，顾客既可以用(yong)较(jiao)低的价格选购咖啡生豆烘焙完带回家，也可以在店内制作成咖啡饮品，有了这项服务，店里回头客明显变(bian)多了。

此轮咖啡豆涨价，不同(tong)类型的咖啡品牌受到影响的程度并(bing)不相同(tong)，大型连锁咖啡品牌集中采购的价格较(jiao)为(wei)稳(wen)定，而缺乏资金及(ji)囤货能力的中小(xiao)型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲击最大，不过在业内人(ren)士(shi)看来，咖啡豆涨价既是挑(tiao)战，也可能是产业提升(sheng)的催化剂(ji)。

广东(dong)深圳：

自动售卖+无人(ren)值(zhi)守

咖啡企业创新经营模式降本增效

在深圳，有部分咖啡商家通过在人(ren)流量大的区域布局全自动咖啡售卖机、打造无人(ren)咖啡馆等(deng)方式，优化经营模式、拓宽消(xiao)费场景，有效实现(xian)了降本增效。

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除了占(zhan)地一平(ping)方米的全自动咖啡机大批量投放，商家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人(ren)零售咖啡馆。

在深圳一家无人(ren)零售咖啡馆，从点单到制作咖啡实现(xian)了全无人(ren)化。一杯咖啡从支付完成到取杯大概只需(xu)要1分钟，馆内没有服务人(ren)员，工作日的中午馆内的客流量依然(ran)不小(xiao)。

咖啡馆负责人(ren)表(biao)示，尽管近来咖啡豆价格有所上涨，但他们通过优化经营模式，拓展消(xiao)费场景也能够消(xiao)化增加(jia)的成本。

深圳某咖啡有限公(gong)司总经理蔺荣(rong)飞称，无人(ren)零售咖啡馆的经营成本比(bi)较(jiao)低，像房租、水电、人(ren)工等(deng)成本比(bi)较(jiao)低，因此目前没有任何涨价的想法(fa)，基本上会维(wei)持现(xian)在的一些售价，9.9元(yuan)到12.9元(yuan)的价格区间。

对此，有网友表(biao)示

“打工人(ren)的快乐要没了”

“咖啡豆都涨成奢侈品了”

大家有感觉咖啡涨价了吗？

平(ping)时喜欢喝哪种咖啡？

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深圳大件事（nandusz）、N视频报道

来源：央视财经

编辑：欧阳彤欣