藏在甜茶馆里的(de)温情

藏面、甜茶、炸土豆、肉(rou)饼……在西藏，无论大街小巷，总(zong)能看到大大小小的(de)甜茶馆。这里既是藏族群众吃早餐的(de)地方，也是下午(wu)闲暇时光(guang)与朋友相聚的(de)场所(suo)。掀开甜茶馆厚重的(de)门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的(de)藏面和肉(rou)饼，空气中弥漫着甜茶的(de)奶香，搭配(pei)着低声(sheng)的(de)谈笑(xiao)，构成(cheng)了一幅温暖的(de)画面。

在西藏，人们总(zong)能将简单的(de)食材做出独一无二(er)的(de)“西藏味道”。一壶甜茶，一碗(wan)藏面，一份炸土豆或肉(rou)饼，便是这里最标准的(de)早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉(fen)或牦牛奶，只需简单的(de)食材，便能制作(zuo)出茶香浓郁、奶味醇厚的(de)甜茶。在略带寒意的(de)初春，喝上一口，整个身子都(dou)暖了起来。此时搭配(pei)一碗(wan)筋道的(de)藏面，简单又(you)满(man)足。

西藏的(de)甜茶馆不分大小，它是西藏的(de)缩影，是藏族群众生活的(de)写照(zhao)。在甜茶馆里，没有陌生人。如果你来到拉萨(sa)，一定要走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗(wan)藏面，亦或是一份热气腾腾、用料扎实的(de)牦牛肉(rou)包子，感受雪域高原上的(de)独特温暖。你会发现，西藏的(de)魅力，不仅在于它的(de)风景，更在于藏在甜茶馆里的(de)人情味。

高原上的(de)暖胃佳品

不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的(de)人们一样内敛而羞涩。他们用最好(hao)的(de)食材和简易(yi)的(de)加工方式，做出美味的(de)食物，尊重食材本身，回馈自然的(de)馈赠。所(suo)以，这里的(de)美食看似(si)简单质朴(pu)，背后却蕴(yun)含着西藏群众对来自五湖四海朋友的(de)无限热情。

来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)？在寒意料峭的(de)初春，没有什么比一锅(guo)热气腾腾的(de)牦牛肉(rou)火锅(guo)更能温暖身心。牦牛作(zuo)为高原上的(de)“珍宝(bao)”，其(qi)肉(rou)质鲜(xian)美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的(de)佳品。而牦牛肉(rou)火锅(guo)，则是将这份美味发挥到极致的(de)经(jing)典吃法。

传统的(de)藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)讲究原汁(zhi)原味，汤底通常选用牦牛骨(gu)熬(ao)制数小时，加入少许盐(yan)和香料即可。锅(guo)底先铺上一层(ceng)时蔬和粉(fen)丝，再铺一层(ceng)牦牛肉(rou)排，最上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木(mu)耳等耐(nai)煮的(de)蔬菜，再加上肥瘦(shou)相间(jian)的(de)新鲜(xian)牦牛肉(rou)慢慢炖煮。各类(lei)食材的(de)香味相互碰撞，别提多香了！为了不掩盖食物本身的(de)香气，藏式牦牛肉(rou)火锅(guo)的(de)蘸料通常比较简单，可以用辣椒酱、葱花、香菜等调(diao)制，也可以根据个人喜好(hao)加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉(rou)火锅(guo)味道浓郁，建议搭配(pei)清淡的(de)酥(su)油茶或甜茶等饮品。

舌尖上的(de)高原风情

来西藏，不仅要品尝填饱肚子的(de)特色美食，具(ju)有独特风味的(de)小吃也不容错过。正值藏历新年，家家户户必(bi)备的(de)小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥(su)油、面粉(fen)等原料炸制而成(cheng)的(de)甜点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥(su)脆香甜，是藏历新年和节(jie)日庆典必(bi)备的(de)美食。

当然，来到西藏一定得尝尝这里的(de)牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成(cheng)，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常，原味的(de)牦牛酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖(tang)一起食用，也可以根据个人口味加入蜂蜜(mi)、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易(yi)接受。

街头巷尾(wei)的(de)炸土豆也是西藏群众热爱的(de)小吃之(zhi)一。通常，甜茶馆内的(de)炸土豆为条形，街头小铺的(de)炸土豆为片状或块状。人们喜欢将炸至金黄的(de)土豆撒上辣椒粉(fen)、盐(yan)巴等简单的(de)调(diao)料食用。看似(si)简单的(de)炸土豆为何如此受欢迎(ying)？原来，这里的(de)炸土豆通常选用西藏本地土豆，因日照(zhao)充(chong)足、昼夜温差大，淀粉(fen)含量高，口感绵(mian)软香甜，炸制过后更是香气扑鼻(bi)，令人垂涎欲滴。

和炸土豆一样受欢迎(ying)的(de)小吃还有凉(liang)粉(fen)。这是一种用豌(wan)豆粉(fen)或红薯粉(fen)制成(cheng)的(de)凉(liang)拌小吃，口感爽(shuang)滑Q弹(dan)，是解馋的(de)首选。在西藏，人们喜欢在凉(liang)粉(fen)里加入西藏本土产的(de)辣椒制成(cheng)的(de)辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣开胃、清凉(liang)爽(shuang)口。除了传统的(de)凉(liang)粉(fen)吃法，还可将凉(liang)粉(fen)夹(jia)入饼中，解馋又(you)管饱。西藏的(de)小吃种类(lei)繁多，风味独特，是体(ti)验(yan)藏族文化不可或缺的(de)一部分。

冬游西藏　美食相伴

最近，第七轮“冬游西藏”活动正在进行(xing)中，活动将持续至2025年3月15日。活动期间(jian)，西藏所(suo)有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政策。趁着活动还未结束，快来感受舌尖上的(de)高原风情吧(ba)！