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本文转(zhuan)自【央视财经】；
近一(yi)年来(lai)，受全球多个咖啡主产区减产等因素影响，国际咖啡豆期(qi)货价格涨(zhang)幅高达118.57%。云南是(shi)我国咖啡种植规模最大(da)的省份，眼下，2024-2025产季的咖啡鲜果采摘工(gong)作已(yi)经过半，这(zhe)个产季云南咖啡豆产量怎么样？价格又如何？
在普洱市思茅区六顺镇(zhen)炮掌山村(cun)的一(yi)片咖啡园里，一(yi)簇簇鲜红(hong)饱满的咖啡果缀满枝头，村(cun)民李先华正在组织工(gong)人采摘咖啡鲜果。受国际咖啡豆期(qi)货价格持续上涨(zhang)影响，这(zhe)一(yi)产季云南咖啡豆也迎来(lai)了近30年以来(lai)，价格上涨(zhang)最多的一(yi)年。
咖啡豆价格的上涨(zhang)，在给种植户带来(lai)可(ke)观(guan)收入的同(tong)时(shi)，也给当地咖啡加工(gong)企业带来(lai)一(yi)定的压力(li)。在普洱的一(yi)个咖啡加工(gong)厂(chang)内(nei)，伴随着(zhe)生产设备(bei)的轰(hong)鸣声，晒干后的咖啡带壳(ke)豆经过脱壳(ke)成为咖啡生豆。工(gong)厂(chang)负责人表示，这(zhe)个产季，企业根据市场情况在不(bu)断调(diao)整咖啡豆的收购策略。
近年来(lai)，随着(zhe)消(xiao)费者对咖啡品质和(he)风味越来(lai)越重视，普洱市引(yin)导种植户增(zeng)强精品咖啡意识，改变以往好坏果一(yi)起摘的做法，推(tui)进咖啡鲜果分(fen)级、分(fen)批(pi)采摘，不(bu)断提升(sheng)当地咖啡豆的质量。
据了解，目前，普洱市咖啡种植面积稳定在68万亩左右，产量占全国的50%以上，咖啡种植已(yi)经成为当地的支柱产业。
云南省普洱市茶叶和(he)咖啡产业发展中心副主任(ren) 张雄：预计普洱咖啡的生豆产量在5.8万吨左右，与上年基本持平。根据当前市场价格分(fen)析，产值将突破100亿元(yuan)，是(shi)我们种植咖啡以来(lai)最好的一(yi)年。
湖北武汉：咖啡豆价格上涨(zhang) 烘(hong)焙企业调(diao)整策略规避风险
截至2月11日，阿拉比卡咖啡豆期(qi)货价格在美国纽约洲际交易所突破每磅(pang)4.3美元(yuan)的高点，刷新47年以来(lai)新高。不(bu)断上涨(zhang)的咖啡豆行情，给烘(hong)焙企业和(he)咖啡门店带来(lai)哪些影响？他们又有什么应对举措？
总台央视记者 吴柏辰：在湖北武汉的一(yi)家(jia)咖啡豆烘(hong)焙生产工(gong)厂(chang)，日产量达到了800公斤，他们主要生产来(lai)自全球二十个国家(jia)、40多个品类的咖啡豆。负责人表示，去年以来(lai)，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期(qi)货价格飙升(sheng)等因素影响。多款(kuan)咖啡豆采购价格出现一(yi)天一(yi)价，每天都在上涨(zhang)的情况。
湖北武汉某咖啡豆烘(hong)焙工(gong)厂(chang)负责人 丁哲然：报价的时(shi)效性可(ke)能只有一(yi)顿饭的时(shi)间，不(bu)好买，要抢。今年的局面是(shi)如果你不(bu)买就没有了，所以你不(bu)太能挑(tiao)，基本上属于有什么就赶紧下单买。
丁哲然从事咖啡烘(hong)焙行业已(yi)有十多年时(shi)间，他表示，目前咖啡生豆价格变动速度已(yi)远超他的预期(qi)。去年十月，他就以均价43元(yuan)每公斤，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够保障(zhang)工(gong)厂(chang)未来(lai)两个月稳定生产。
另一(yi)位咖啡烘(hong)焙商表示，按(an)照采购价格来(lai)划分(fen)，咖啡豆可(ke)以分(fen)为高级商业豆和(he)精品豆两大(da)类。目前涨(zhang)价幅度较(jiao)高的为巴西、越南等产区的商业豆，部分(fen)商业豆采购价已(yi)经持平甚至超过精品豆，因此不(bu)少(shao)烘(hong)焙商正在尝试更换新的精品豆风味和(he)品类，希(xi)望(wang)在提升(sheng)咖啡品质的同(tong)时(shi)，稳定价格。
总台央视记者 吴柏辰：不(bu)少(shao)咖啡店主表示，他们正在面临(lin)涨(zhang)价和(he)囤货的两难局面。为了应对预期(qi)之外的成本波动，不(bu)少(shao)商家(jia)选择从提升(sheng)品类风味和(he)服务体验入手，保障(zhang)客流。
在武汉市汉口北咖啡街的一(yi)家(jia)门店，店主说今年店里新增(zeng)了手作烘(hong)焙服务，顾客既可(ke)以较(jiao)低的价格选购咖啡生豆烘(hong)焙完带回(hui)家(jia)，也可(ke)以在店内(nei)制作成咖啡饮(yin)品，有了这(zhe)项服务，店里回(hui)头客明显变多了。
在走访中，记者了解到此轮咖啡豆涨(zhang)价，不(bu)同(tong)类型的咖啡品牌受到影响的程度并不(bu)相同(tong)，大(da)型连锁咖啡品牌集中采购的价格较(jiao)为稳定，而缺乏资金及囤货能力(li)的中小(xiao)型精品咖啡品牌和(he)烘(hong)焙企业受到的冲(chong)击最大(da)，不(bu)过在业内(nei)人士看来(lai)，咖啡豆涨(zhang)价既是(shi)挑(tiao)战，也可(ke)能是(shi)产业提升(sheng)的催化剂。
广东深圳：自动售卖+无人值守 咖啡企业创新经营模式降本增(zeng)效
在广东深圳有部分(fen)咖啡商家(jia)通过在人流量大(da)的区域(yu)布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方式，优(you)化经营模式、拓宽消(xiao)费场景，有效实现了降本增(zeng)效。
在广东深圳福华路的路边，陆(lu)续有消(xiao)费者在一(yi)台全自动咖啡售卖机上购买咖啡。
除了占地一(yi)平方米的全自动咖啡机大(da)批(pi)量投放，商家(jia)还把全自动咖啡售卖机与传统(tong)咖啡馆相结(jie)合，打造无人零售咖啡馆。
总台央视记者 熊婧：我现在在深圳市南山区深圳湾公园一(yi)家(jia)无人零售咖啡馆，这(zhe)家(jia)咖啡馆从点单到制作咖啡实现了全无人化。一(yi)杯咖啡从支付完成到取杯大(da)概只需要1分(fen)钟。馆内(nei)没有服务人员，虽(sui)然现在是(shi)工(gong)作日的中午，但是(shi)馆内(nei)的客流量依然不(bu)在少(shao)数。
咖啡馆负责人表示，尽(jin)管近来(lai)咖啡豆价格有所上涨(zhang)，但他们通过优(you)化经营模式，拓展消(xiao)费场景也能够消(xiao)化增(zeng)加的成本。
深圳某咖啡有限公司总经理(li) 蔺荣(rong)飞：无人零售咖啡馆的经营成本比较(jiao)低，像房租(zu)、水电、人工(gong)等成本比较(jiao)低，因此目前没有任(ren)何涨(zhang)价的想法。基本上会维持现在的一(yi)些售价，9.9元(yuan)到12.9元(yuan)的价格区间。