对于油(you)茶以及木本油(you)料，李昌珠有近40年的研究(jiu)经(jing)验与成果。在采访中，他很少提到自己在重大科研成果中所起的关(guan)键作用，只谈(tan)油(you)茶科研成果、经(jing)济效益、未挖掘的潜力以及中国茶油(you)产(chan)业的无限未来。

放(fang)不下家乡漫(man)山的油(you)茶山果果

“提及茶油(you)，市场上常见的话术是(shi)‘东方(fang)橄榄油(you)’，我并不赞同这个说法，茶油(you)就是(shi)茶油(you)，是(shi)我国独一(yi)无二不可(ke)比拟的。”一(yi)席(xi)话点破李昌珠对油(you)茶的深情。

油(you)茶果所榨茶油(you)品质跟橄榄油(you)虽然(ran)接近，同属高端植物油(you)的木本油(you)料，但(dan)它是(shi)中国独有，更有其特征产(chan)物，如油(you)茶皂素，有独特的潜力。就如同马来西亚的棕榈油(you)、美国的核桃油(you)、法国的香料油(you)一(yi)样，种(zhong)植面积和产(chan)量(liang)都在世界领跑。

受地理与气候条件影(ying)响，中国种(zhong)植油(you)茶的省份主要是(shi)湖南、江西、广西三(san)省。由于茶油(you)在湖南的种(zhong)植面积超全国40%，产(chan)值超50%，又有世界茶油(you)看中国，中国茶油(you)看湖南的说法。

为什么会和油(you)茶等木本油(you)料资源利用结缘？

“我的老家在湖南道县，家乡漫(man)山遍野(ye)的油(you)茶、山苍子山果果。如何高值化利用，让父老乡亲多挣钱，让我在木本油(you)料资源研究(jiu)领域深耕埋下了科研梦想的种(zhong)子。”

李昌珠回忆起学生(sheng)时代，学术界关(guan)于油(you)茶、油(you)桐等木本粮油(you)树种(zhong)科研，早期面临研究(jiu)缺乏理论体系、创新(xin)技术体系不全、仪器条件匮乏、科研创新(xin)迟滞等窘况。

彼时科技部与捷克有国际合作项目，拥有600年历史的捷克果树所，在果品品质检(jian)测、储藏(cang)、保鲜等方(fang)面，遥(yao)遥(yao)领先于国内水平。上世纪九(jiu)十年代末，在科研艰难道路上探索的李昌珠有了新(xin)的想法——去国外(wai)取经(jing)。

他先后赴捷克、意大利、美国等多个国家学习(xi)考察，阅(yue)读研究(jiu)了与植物油(you)脂利用有关(guan)的上百万字英文资料。

这段走出(chu)大山、走出(chu)国门的经(jing)历，让李昌珠意识到，任何一(yi)个产(chan)业，要成为一(yi)个体系，仅靠育种(zhong)栽培远远不够，更多要考虑面向市场对终(zhong)端高值化产(chan)品需求形式形态(tai)，要把好的科研成果进(jin)行转换，真正走向市场，走进(jin)老百姓的日用家常。

为油(you)茶带来无限可(ke)能的“拓荒者”

科学大多数时候是(shi)需要想象力的，通过(guo)实验对猜想的验证，就像是(shi)开盲盒，可(ke)能是(shi)一(yi)场空喜，也可(ke)能是(shi)一(yi)场惊喜。

李昌珠就是(shi)一(yi)位(wei)木本油(you)料资源利用领域的拓荒者，不断打开盲盒，给人们送来惊喜。

“袁(yuan)隆平先生(sheng)一(yi)辈(bei)子就做(zuo)了一(yi)件事，研究(jiu)杂交水稻(dao)。我认为搞(gao)科研还是(shi)要倔强一(yi)点，认准一(yi)件事，能够把一(yi)件事研究(jiu)透(tou)彻(che)，就很了不起了。”但(dan)李昌珠口中的这一(yi)件事，绝非易事。

长期以来，油(you)茶等木本油(you)料资源应用基础研究(jiu)薄(bao)弱、创新(xin)技术体系整体落后，传统理论和技术局限于模仿草本油(you)料工艺技术的油(you)脂加工，产(chan)业经(jing)济技术体系尚未成熟，整体经(jing)济效益不高，要突破这些瓶颈，需要大量(liang)的应用基础研究(jiu)支撑。

李昌珠需要研究(jiu)解析木本油(you)料资源特征特性，油(you)脂、油(you)脂伴随物和皮壳(ke)饼粕三(san)类加工剩余物资源剩余物组织、结构。

针对油(you)茶等木本油(you)料显著(zhu)有别于草本油(you)料的特征特性，李昌珠率先分类研究(jiu)南方(fang)食用、工业用和芳香用三(san)类木本油(you)料资源。

他收集(ji)了木本油(you)料810份种(zhong)质资源，解析了近4万种(zhong)木本油(you)料资源脂质和伴随物物质，建(jian)立脂质二维三(san)维分子结构数据库、揭示油(you)脂及其伴随物生(sheng)物合成与品质调控(kong)遗传机制，突破了生(sheng)物合成、脂类和非脂类多目标产(chan)品梯级生(sheng)物炼(lian)制等技术瓶颈。

或(huo)许(xu)，这就是(shi)木本油(you)料资源高值化利用的密码。

聚焦木本油(you)料“植物资源矿山”利用技术研究(jiu)，李昌珠带领团(tuan)队建(jian)立了一(yi)套(tao)独有的理论体系。正是(shi)这些看起来拗口难懂的基础理论知识，在不知不觉中成为改(gai)变人们生(sheng)活的关(guan)键突破口。

如今，油(you)茶已脱离了大众眼里熟知的烹饪(ren)用油(you)产(chan)品形态(tai)和功能认知。

在应用基础和工艺技术突破下，它可(ke)以变成固体，可(ke)以变成粉(fen)末，可(ke)以融入液体，剩余物衍生(sheng)物产(chan)品可(ke)以成为土(tu)壤改(gai)良剂，可(ke)以成为3D打印材料，也可(ke)以成为美容护肤原料产(chan)品。

中国油(you)茶研究(jiu)一(yi)跃成为全球(qiu)先进(jin)方(fang)阵

让油(you)茶走向世界，是(shi)李昌珠毕生(sheng)所求。

对于接下来的工作，他还有大把的规划，木本油(you)料的潜力就像人的大脑一(yi)样，还有无限潜力可(ke)挖。

目前(qian)我国70%的油(you)料是(shi)进(jin)口，为更好服务国家粮油(you)安全，他率领团(tuan)队成功申报并获批了省部共建(jian)木本油(you)料资源利用国家重点实验室、中国油(you)茶科创谷等国家级重大创新(xin)平台，支撑服务建(jian)成了世界最大的茶油(you)和山苍子油(you)原产(chan)供应基地、3个全国放(fang)心粮油(you)示范工程。

其中，木本油(you)料资源利用国家重点实验室，是(shi)目前(qian)全国唯一(yi)的木本油(you)料国家级重点实验室。而纵观整个林业领域，同类型的国家重点实验室全国仅3个。

在无数“李昌珠”们这样木本油(you)料科研从业者的共同努力下，油(you)茶等木本油(you)料研究(jiu)从过(guo)去的简(jian)约粗放(fang)型态(tai)，一(yi)跃成为全球(qiu)先进(jin)方(fang)阵。

果满枝头，喜上眉梢。

团(tuan)队的相关(guan)技术、产(chan)品先后在湖南、广东、江苏等18家上市或(huo)高新(xin)技术企业应用，建(jian)立规模生(sheng)产(chan)线20条以上，近3年累计新(xin)增(zeng)销售额42.07亿元，新(xin)增(zeng)利润4.57亿元。

展望油(you)茶赋(fu)能人类健康的未来，李昌珠直言，将更注重与先进(jin)技术交叉融合，对茶油(you)的功能功效研究(jiu)做(zuo)深入研究(jiu)，推进(jin)科研成果转化，将植物资源进(jin)一(yi)步转化为高附加值的医(yi)药(yao)中间体、保健食品、日化用品。

“我希望，能为农业高质量(liang)发展作出(chu)更大贡献，让油(you)茶更多地被世界认可(ke)。”迎着星城的冬日暖(nuan)阳，李昌珠盼着新(xin)一(yi)年的丰收。