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提起葡萄酒生产国，大多数人首先想到的可能是法国、意大利或(huo)西班(ban)牙，但很多人不知(zhi)道的是，葡萄酒最早的发源地(di)之(zhi)一(yi)在格鲁吉亚。
格鲁吉亚拥有多个葡萄酒产区，其中最著(zhu)名的要数卡赫季和伊(yi)梅列季产区。而在卡赫季产区内部，最著(zhu)名的子产区则是西格纳吉。
西格纳吉是一(yi)座有着300多年历(li)史的古镇(zhen)。这里的房(fang)屋(wu)大多依山而建，屋(wu)顶铺排着层(ceng)层(ceng)红色砖瓦，墙体大多用石头垒砌，基本保留着传统风貌。18 世纪所建的西格纳吉古城墙，至(zhi)今屹(yi)立不倒。
不过，这里还有更古老的存在——人类已知(zhi)最悠久的葡萄酒酿(niang)造(zao)历(li)史。考古研究发现(xian)，早在8000年前，这里的人们就已经开始酿(niang)造(zao)葡萄酒了(le)。难怪行内人都说(shuo)，若论(lun)“葡萄酒是时(shi)间的艺术”这句格言，格鲁吉亚人应该是最有发言权的。
漫步在群(qun)山环绕的西格纳吉，丘(qiu)陵起伏(fu)、土层(ceng)深厚，这些都为葡萄藤提供了(le)优渥的生长条件。这里的白(bai)天(tian)阳光充足，夜晚微(wei)风习习，还有适(shi)当的降雨，在如此条件下成熟的葡萄自然拥有更高(gao)的品(pin)质。
许(xu)多葡萄园都对游客(ke)开放(fang)。在平日里，人们可以步行或(huo)骑(qi)行穿梭其中，亲眼看一(yi)看葡萄的生长；在收获季节，游客(ke)们可以加入采摘(zhai)行列，一(yi)边享受玩(wan)耍的乐趣，一(yi)边品(pin)尝当地(di)独一(yi)无二的葡萄品(pin)种(zhong)。
除(chu)了(le)天(tian)时(shi)和地(di)利，当地(di)世代相传的酿(niang)酒工艺也功不可没。
熟悉(xi)葡萄酒的人都知(zhi)道，许(xu)多世界知(zhi)名酒庄的酒窖都坐落在西格纳吉。在这里，几乎每家酒庄都有自己的“独门秘籍”，从筛选葡萄品(pin)种(zhong)到敲定采摘(zhai)时(shi)间，再到酿(niang)造(zao)流程和工艺，每一(yi)个步骤都有极为精(jing)细的标准。
在不少地(di)下酒窖，游客(ke)们可以现(xian)场观摩酿(niang)酒师用古老的陶罐法酿(niang)酒。其核心器具是一(yi)种(zhong)名叫“奎弗(fu)瑞陶罐（qvevri）”的大型陶土容器。它被(bei)埋(mai)在地(di)下，用于发酵和陈酿(niang)葡萄酒，据说(shuo)可以储(chu)存长达50年。这一(yi)独特的方法赋予了(le)当地(di)葡萄酒醇香的味道和独特的风味，使格鲁吉亚葡萄酒能够在众多葡萄酒中独树一(yi)帜。
格鲁吉亚葡萄酒的酿(niang)造(zao)过程尤(you)其注重自然发酵。一(yi)方面，他们会坚持(chi)使用当地(di)特有的葡萄品(pin)种(zhong)和酵母；另一(yi)方面，更具特色的是，酿(niang)酒师会将压榨出的葡萄汁连同葡萄皮、葡萄籽一(yi)起封入陶罐中。根(gen)据酿(niang)酒师的说(shuo)法，这是因为葡萄皮和葡萄籽中均(jun)含有大量的风味物质和天(tian)然色素，能够使葡萄酒色泽更为浓郁，酒香更加醇厚。
理想的自然环境、多样(yang)的葡萄品(pin)种(zhong)、复杂的酿(niang)造(zao)工艺共同造(zao)就了(le)格鲁吉亚葡萄酒区域品(pin)牌。从清(qing)爽(shuang)的白(bai)葡萄酒到浓郁的红葡萄酒，不同品(pin)类、不同口感、不同风味的葡萄酒能够满足消费(fei)者各(ge)式(shi)各(ge)样(yang)的需求。而且，得益于当地(di)遍地(di)开花(hua)的葡萄酒庄以及超级发达的酿(niang)酒业，这里的葡萄酒价格非(fei)常亲民，只要10欧元左右就能享受到相当不错的酒，若是肯花(hua)上100欧元左右，那(na)必(bi)是“享受中的享受”。
在西格纳吉酿(niang)造(zao)的众多红酒中，最著(zhu)名的当数勃艮(gen)第黑皮诺和小hicky两种(zhong)。勃艮(gen)第黑皮诺常被(bei)誉为“红酒皇(huang)冠(guan)上的钻石”，而在西格纳吉的理想生长环境中，这款红酒又展现(xian)出了(le)更独特的韵味，樱桃、覆盆子、皮革和烟草香氤(yan)氲(yun)鼻息。西格纳吉酿(niang)造(zao)的小hicky，则使用“桑娇(jiao)维塞”“小味儿红”和赤霞珠等托斯卡纳优秀葡萄品(pin)种(zhong)，香气芬芳(fang)馥郁，口感柔滑甘(gan)醇。轻晃酿(niang)酒师斟上的佳酿(niang)，果香立刻飘散出来。
物美价廉的格鲁吉亚葡萄酒，曾(ceng)主要销往苏(su)联市场。从20世纪末开始，格鲁吉亚开始有意识地(di)扩大品(pin)牌影(ying)响力。尤(you)其是最近几年，为进一(yi)步打开全球市场销路，从当地(di)政府到行业协会，再到各(ge)个葡萄酒庄、酒厂纷纷发力。
还说(shuo)西格纳吉的酒庄。如今，不少酿(niang)酒师既可以熟练使用传统的qvevri酿(niang)酒工艺，也不断尝试改进发酵技(ji)艺，很多酒庄都开始使用不锈钢罐与橡木(mu)桶等国际葡萄酒产业通用的发酵设备与酿(niang)造(zao)技(ji)术，努力在“极端工业派”与“狂热(re)自然派”两种(zhong)流派间寻找(zhao)平衡。这也为当地(di)酒庄打开了(le)一(yi)个新兴的细分市场，即为消费(fei)者提供“既具有国际品(pin)质，又保留了(le)手工酿(niang)造(zao)风味的改良型精(jing)品(pin)酒”。
格鲁吉亚葡萄酒还一(yi)改以往颇为“佛(fo)系”的销售(shou)方案，开始频频出现(xian)在各(ge)类国际葡萄酒大赛和葡萄酒节上。比如，在刚刚结束不久的意大利梅拉诺葡萄酒节上，便(bian)有20家格鲁吉亚葡萄酒生产公司集体亮(liang)相，展示了(le)来自格鲁吉亚不同地(di)区的酒品(pin)。
在格鲁吉亚政府努力下，2013年，古老的奎弗(fu)瑞陶罐酿(niang)酒工艺被(bei)列入联合国教科(ke)文组织非(fei)物质文化遗产名录(lu)。这种(zhong)极具文化色彩的工艺让(rang)格鲁吉亚葡萄酒名声大振，也成为其产品(pin)的又一(yi)大卖点。
此外，面对全球葡萄酒需求持(chi)续萎缩的现(xian)状，格鲁吉亚政府还借助国际多边经贸合作，大力推广葡萄酒出口，以中国为代表的新兴葡萄酒市场纷纷成为格鲁吉亚葡萄酒的进口“主力”。
2015年，中国与格鲁吉亚签署共建“一(yi)带一(yi)路”协议，2017年又签署了(le)自由贸易协定。两国良好的外贸合作关系，为格鲁吉亚葡萄酒进入中国市场提供了(le)巨大的推动力。据统计，从2012年到2022年的10年间，格鲁吉亚葡萄酒在中国的销量增长幅度超过30倍。业内人士表示，中国已成为格鲁吉亚最重要的葡萄酒出口目(mu)的地(di)之(zhi)一(yi)，也是当地(di)葡萄酒产业的主要战略市场。在2024年举办(ban)的第七届进博会上，格鲁吉亚红酒进驻食品(pin)及农产品(pin)馆特设的格鲁吉亚主题(ti)食品(pin)馆，展示了(le)数十个品(pin)类的红酒产品(pin)。
正如当地(di)人所言，“以一(yi)杯葡萄酒庆贺新生命的诞生，再用一(yi)杯葡萄酒告别逝去的亲人”。葡萄酒在格鲁吉亚，就像茶在中国一(yi)样(yang)，早已在漫长的岁月(yue)里与社会、经济、文化的方方面面融(rong)为一(yi)体。期待格鲁吉亚的葡萄酒香，能够跨越山海，在遥(yao)远的异(yi)国他乡，续写(xie)更多动人故事。（本文来源：经济日报 作者：童(tong) 瑶）