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春回大地、万物复苏,
舌尖上的美味也扎堆出现。
春季时令,
丰富多样的蔬菜争先上市,
不仅做法多,
更是调剂了(le)人(ren)们
“雪藏”整个冬季的味蕾。
荠菜包、油焖笋(sun)、葱油蚕(can)豆......
“马大嫂”们的菜篮子
都要装不下了(le)。
赶紧来菜市场(chang)瞧瞧“鲜”↓
走进(jin)阳普国和菜市场(chang),放眼望去一(yi)片绿油油,打(da)头阵(zhen)的正是蔬菜摊位,仿佛把顾客带到(dao)了(le)田(tian)间地头。
荠菜是春日里的清新(xin)之选,具有(you)独(du)特的清香(xiang)和营养价值。无论是凉(liang)拌(ban)、炒食还是做馅,荠菜都是惊艳出彩的一(yi)道(dao)美味。
与荠菜并(bing)肩的是,被称为春日里的“绿色珍珠”——蚕(can)豆。简单的烹饪方法就能保留蚕(can)豆的原汁原味,无论是清炒还是与其他(ta)蔬菜搭配(pei),都能让人(ren)感受到(dao)春天的气息。
葱烧蚕(can)豆是市民王阿姨的心头好,“口感就是糯、新(xin)鲜。春天了(le)就要吃春天的菜,我(wo)还喜欢(huan)放在菜饭里面一(yi)些,有(you)种儿时的味道(dao),很怀念。”
热炒香(xiang)气四(si)溢,入馅脆嫩鲜香(xiang),这说的就是太白(bai)韭菜。在摊位上,太白(bai)韭菜鲜少露脸,但这一(yi)口独(du)特的味道(dao)总(zong)会吸引(yin)食客苦心寻觅。据摊主介绍,太白(bai)韭菜相较一(yi)般(ban)韭菜价格要高上许多,每(mei)斤在18元左(zuo)右(you),算是时下的“小众宝藏”菜品。
与之对应的则是摞成(cheng)小山一(yi)样高的春笋(sun)。因为天气原因,春笋(sun)一(yi)经上市价格不低,但难挡大家的购(gou)买热情。市民张强介绍说:“我(wo)们一(yi)般(ban)烧油焖笋(sun)或者腌笃鲜比较好吃一(yi)点,把春笋(sun)头炒肉片,做法很多。春笋(sun)营养价值很高,怎么做都不会出错。”
摊主王女士表示,现在卖得最好的就是春笋(sun)。“因为春天了(le),上海人(ren)喜欢(huan)煲汤,腌笃鲜、油焖笋(sun)或者各种炒素(su)也可以。春笋(sun)今年一(yi)天基本上卖到(dao)150斤-200斤左(zuo)右(you),比往年要下滑一(yi)点。因为今年天冷,价格跌(die)的不是很多,往年这个时候都在10块一(yi)斤左(zuo)右(you),现在还是20块一(yi)斤左(zuo)右(you)。”
春季蔬菜新(xin)鲜上市,不仅丰富了(le)市民们的餐桌(zhuo),也为大家的健(jian)康生活(huo)提供(gong)了(le)更多选择。据悉,再过几天,香(xiang)椿也会“抢跑”上市。“马大嫂”们不妨去菜市场(chang)兜兜转转,带上一(yi)抹绿色回家,尽享时令美味。
来源:上海杨浦