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春天(tian)，是万物复苏的季节，鲜嫩的春笋破土而(er)出，正(zheng)是品尝的最佳(jia)时(shi)节。周末闲暇，不如亲手做一道油焖春笋，用味蕾感受春天(tian)的鲜甜。
油焖春笋。图/IC photo
准备食材：春笋、生(sheng)抽、老(lao)抽、白糖、料(liao)酒、葱花、食用油
制作步骤
1.春笋剥去外皮，切掉根部较老(lao)的部分，洗净后切成滚刀块(kuai)。
2.锅中烧开水(shui)，加(jia)入少许盐(yan)，倒入春笋块(kuai)焯水(shui)2-3分钟，捞出沥干水(shui)分备用。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香。
4.倒入焯水(shui)后的春笋块(kuai)，翻炒均匀，加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、白糖和(he)料(liao)酒，继续翻炒至春笋均匀上(shang)色。
5.倒入适量清水(shui)，盖上(shang)锅盖，转小火焖煮10-15分钟，直至春笋熟透入味。
6.打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火，装盘后撒上(shang)少许葱花点缀。
小贴士：
1、春笋的鲜味很足，调味时(shi)无需添加(jia)过多调料(liao)，以免掩盖其本身的鲜美。
2、焖煮的时(shi)间可以根据个人喜好调整(zheng)，喜欢口感脆嫩的可以缩短(duan)时(shi)间，喜欢软烂(lan)入味的可以延(yan)长(chang)焖煮时(shi)间。
一口油焖春笋，鲜香四溢，脆嫩爽口。 这个周末，不妨尝试(shi)一下这道简单易做的家常菜，用美食感受春天(tian)的美好吧！
新京报记者 刘欢
编(bian)辑 唐峥
校对 赵琳