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和平精英有限公司全国统一申请退款客服电话
2025-02-23 01:04:07
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每年二三月,正是春笋大量上(shang)市的时节。在品尝这“春季限定”美味的同时,也要注意,如(ru)果食用不当,春笋可能变“春损”

01

因贪吃春笋,两男子出现晕厥呕血(xue)

最近,浙江杭州两名男子因为贪吃春笋,出现身体不适,被紧急送医(yi)——

王先生晚餐时吃了不少春笋和(he)香椿,饭后,他突然感到头晕目眩,紧接着眼(yan)前一黑,晕厥过去

钱先生也对春笋情有独钟,一天晚饭他吃了不少春笋,夜间出现呕血(xue)、便血(xue)症状。

急诊科医(yi)生检查(cha)发现,二人均(jun)为消化系统出血(xue),但出血(xue)前都并未感到明显胃痛。经过紧急治疗,他们的情况(kuang)逐渐(jian)稳定。

事实上(shang),每年这个季节都有不少人因吃春笋住进医(yi)院(yuan)。2024年春天,浙江宁波一医(yi)院(yuan)消化内科就曾连续几天接诊了5例(li)因食用春笋导致(zhi)消化道出血(xue)的患者,还有人因此差点休克

02

为啥吃个笋就消化道出血(xue)了?

医(yi)生介绍,春笋含有较(jiao)多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些(xie)成分或是不易消化,或是容易与其它(ta)食物(wu)成分结合,大量食用既容易刺(ci)激肠胃,又影响钙、铁、锌等营养素的消化吸收

尤其对肠胃功(gong)能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说,过量食用易损害胃黏膜,导致(zhi)消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状,严重时还会造成消化道出血(xue),出现呕血(xue)、黑便等并发症

除了上(shang)述人群外,以下这几类人也不宜多吃笋↓↓↓

有尿道结石、患肾结石的病人

春笋中含有草酸,在人体内易与钙结合,影响钙吸收,甚至引起(qi)结石。

儿童和(he)老(lao)人

草酸会影响人体对钙和(he)锌的吸收,儿童食用春笋不仅会伤胃,还可能影响其生长发育;老(lao)年人消化能力弱,体质较(jiao)差,胃肠道功(gong)能容易紊乱,也应尽量少吃笋。

03

怎样吃“春菜”更健康?

医(yi)生提(ti)醒,即(ji)便是没有胃肠道疾病的人,吃笋时也多加注意——

进行焯水处理

烹饪春笋前最好先用沸(fei)水焯煮7—10分钟,甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味,使其口感更加爽脆,还能去除大部分草酸。

不要空腹食用或与生冷食物(wu)混吃

不要空腹食用春笋,最好先吃几口饭或喝点汤,可有效降低春笋对胃黏膜的刺(ci)激;吃完春笋后,尽量不要立即(ji)食用生冷食物(wu),以免(mian)诱发肠胃不适。

目前,香椿、蕨菜等春菜也正大量上(shang)市,食用时也需谨慎——

香椿中的亚硝酸盐(yan)含量较(jiao)高,亚硝酸盐(yan)过量摄入可引起(qi)头晕等急性中毒(du)症状。但考虑(lu)到香椿作为一种(zhong)应季蔬菜,在食材新鲜保存、经过焯水后(三、四十秒左(zuo)右)、正常摄入的情况(kuang)下中毒(du)的可能性比较(jiao)小。

长期大量食用蕨菜会增加患癌(ai)风险,食用前也最好经过浸泡(pao)、焯煮等处理。

春笋、蕨菜等春菜虽然好吃,但也不能贪多。一旦出现腹痛、便血(xue)、恶心、呕吐等症状,一定要引起(qi)重视(shi),及时就医(yi)。

审核专(zhuan)家/首都医(yi)科大学附属北京友谊(yi)医(yi)院(yuan)营养科副主任营养师 葛智文

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