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新春佳节即(ji)将(jiang)拉开帷幕,五花八(ba)门的预制菜又一次(ci)站在了市场聚光灯下,受到无数消费者的热烈追捧,成为了年(nian)夜饭餐桌(zhuo)上的“新宠”。
佛(fo)跳墙、猪肚鸡、酸菜鱼(yu)……这些过去(qu)需要人们费时费力、亲自下厨才能完成的美(mei)味佳肴,如今通过预制菜的形式,轻松化繁为简,极大地满(man)足了现(xian)代人便(bian)捷生活的需求。
但谈及预制菜,常常会面临(lin)“有人欢喜有人忧”的境地,预制菜产业如今发展到何种程度,对于预制菜的规范与标准是怎样的,本文将(jiang)通过预制菜的市场、现(xian)状与未来展望做以综合分析。
预制菜产业的兴起与快速发展,映射出现(xian)代生活的快节奏
近年(nian)来,预制菜凭借(jie)其方(fang)便(bian)快捷的特性,迎合了快节奏生活中人们对高效、便(bian)捷饮食的需求,产业发展势头强劲。预制菜最早(zao)起源于20世纪60年(nian)代的美(mei)国(guo),之后迅速在日、欧等地流(liu)行开来。而在我国(guo),随着经济的快速发展和城市化进(jin)程的加快,以及冷藏保鲜技术和冷链物流(liu)运输系统的持续进(jin)步,预制菜的生产与流(liu)通环节不断优化,促使这一产业呈(cheng)现(xian)出井喷式增长。
据统计,近年(nian)来我国(guo)预制菜市场规模正以每年(nian)超过20%的速度迅速扩大,预计2026年(nian)市场规模将(jiang)超过万(wan)亿元大关。这一迅猛(meng)发展的态势,无疑展现(xian)了预制菜产业所蕴含的巨大潜(qian)力和活力。
天眼查专(zhuan)业版数据显示(shi),截至目前我国(guo)现(xian)存(cun)在业、存(cun)续状态的预制菜相关企业超6.8万(wan)家。其中,2024年(nian)截至目前新增注册相关企业近1.1万(wan)家,从(cong)企业注册数量趋(qu)势来看,2020年(nian)以前,预制菜相关企业的注册数量呈(cheng)现(xian)出逐年(nian)增长的态势,在2021和2022两年(nian)呈(cheng)现(xian)出显著的下降趋(qu)势,而自2023年(nian)起预制菜相关注册企业数量开始回(hui)升,至2024年(nian)已呈(cheng)现(xian)出数量顶峰态势,环比增长达135%。
从(cong)区域分布来看,山东省、河南(nan)省、江苏省预制菜相关企业数量位(wei)居前列,分别(bie)为8900余家、7300余家和5900余家。排在其后的是安徽省和河北(bei)省。
从(cong)市场需求角度来看,消费者对预制菜的需求呈(cheng)现(xian)出多(duo)元化的特点。不仅忙碌的上班族,为了节省时间和精力,愿意选(xuan)择预制菜来解决日常饮食问题;同时,不少家庭在节日或(huo)重要聚餐时,也会考虑通过预制菜来丰富餐桌(zhuo)上的菜肴种类,满(man)足不同口味的需求。
新春佳节即(ji)将(jiang)到来,不少家庭更将(jiang)预制菜作为年(nian)夜饭的重要选(xuan)项,从(cong)而省去(qu)了备菜、烹饪的繁琐步骤,享受到更多(duo)与家人团聚的时光。
现(xian)状剖析:食品安全与标准化问题仍待解决
尽管预制菜产业发展迅猛(meng),但在这一过程中,食品安全与标准化问题也日益凸显,成为制约预制菜产业高质量发展的关键因素。
在食品安全方(fang)面,部分预制菜由于原料(liao)采购(gou)、生产加工、运输储存(cun)等环节缺乏(fa)严格的管理和控制,可能导致食品安全风险隐患。国(guo)家市场监管总局披露的数据显示(shi),近年(nian)来针对预制菜的食品安全投诉和举报呈(cheng)现(xian)出上升趋(qu)势,主要集中在食品添加剂超范围使用、菌落(luo)总数超标等方(fang)面。这些问题不仅损害了消费者的权益,也对预制菜产业的形象造成了负(fu)面影响(xiang)。
在标准化方(fang)面,由于缺乏(fa)统一的标准规范,市场上预制菜产品种类繁多(duo)、品质参差不齐。不同企业在生产工艺、原料(liao)使用、口感风味等方(fang)面存(cun)在较大差异,导致消费者在选(xuan)择时难(nan)以分辨优劣。
为此,国(guo)家市场监管总局正在积极推(tui)进(jin)预制菜标准体系的完善工作。2024年(nian)3月,国(guo)家市场监管总局等联(lian)合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进(jin)产业高质量发展的通知》,专(zhuan)门提(ti)出对预制菜产业的食品添加问题实行严格的监管要求。要求预制菜生产经营企业严格按照法律法规和标准要求生产,切实保障预制菜产品食品安全。
这些措(cuo)施的实施,包(bao)括制定预制菜术语与分类、冷链运输配送管理规范等国(guo)家标准和行业标准,为预制菜产业的标准化发展提(ti)供有力支撑,不仅提(ti)升了预制菜产品的质量和安全水平,也促进(jin)了产业的转型升级和提(ti)质增效。
未来展望:产业升级与高质量发展将(jiang)是主旋律
展望未来,预制菜产业将(jiang)在技术创(chuang)新、品牌建设、市场拓展等方(fang)面持续升级,迎来高质量发展的新阶段。技术创(chuang)新方(fang)面,随着生物技术、智能制造等新兴技术的广泛应用,预制菜的生产加工将(jiang)变得(de)更加高效、智能化。
天眼查专(zhuan)业版数据显示(shi),在预制菜方(fang)面的相关专(zhuan)利申请共1225件(jian),其中,实用新型专(zhuan)利和发明专(zhuan)利占比最高,分别(bie)占比52%和42%。这也充分体现(xian)了预制菜便(bian)捷、快速并且拥有技术基因的特点。
企业可以利用现(xian)代科技手段对预制菜产品的原料(liao)、营养、口感等方(fang)面进(jin)行深入研究和分析,不断优化产品配方(fang)和生产工艺,提(ti)升产品的品质和营养价值。同时,借(jie)助物联(lian)网、大数据等信息技术手段,实现(xian)对预制菜全产业链的追溯和管理,提(ti)高产品的安全性和可靠性。
品牌建设方(fang)面,预制菜企业需要注重品牌建设和管理,打造具有独特优势和市场竞争力的品牌形象。通过加强品质控制、提(ti)高服务质量、开展市场营销活动等方(fang)式,不断提(ti)升品牌知名度和美(mei)誉度。此外,企业还需要关注消费者的需求和反馈,根据市场需求调(diao)整(zheng)产品结构和销售策略(lue),实现(xian)与消费者的有效互动和沟通。通过与消费者建立良好的关系,企业可以进(jin)一步提(ti)升品牌的忠(zhong)诚(cheng)度和市场占有率。
市场拓展方(fang)面,预制菜企业需要深入挖掘市场潜(qian)力,不断拓展销售渠(qu)道和市场空(kong)间。一方(fang)面,企业可以加强与餐饮企业、超市等渠(qu)道的合作,推(tui)动预制菜产品进(jin)入更多(duo)终端消费市场;另一方(fang)面,企业也可以积极开拓线上销售渠(qu)道,利用电商平台、社交(jiao)媒体等新媒体工具进(jin)行宣传推(tui)广和销售推(tui)广。此外,企业还可以探索跨境出口等新模式,将(jiang)预制菜产品推(tui)向国(guo)际市场,实现(xian)更高水平的发展。
作为国(guo)内领先的商业查询平台,通过天眼查的海量商业大数据,可以快速了解和分析与预制菜相关产业上下游动态、潮流(liu)趋(qu)势等,可以通过数据可视化的方(fang)式快速掌握,以助相关企业和人员对产业的了解与助力决策。不仅如此,天眼查还拥有天眼风险、商业履历、司法案件(jian)、深度风险、财(cai)产线索等维度的内容,以助力外界对一个企业乃至于整(zheng)个产业的更全面了解。
天眼查研究院认为,新春佳节带(dai)来的预制菜消费热潮,既是对预制菜产业快速发展的有力见证,也是对未来广阔(kuo)市场前景(jing)的生动展现(xian)。尽管目前预制菜产业仍面临(lin)诸多(duo)挑战和问题,但随着国(guo)家政策支持的加大、产业标准体系的完善以及企业技术创(chuang)新和品牌建设的持续加强,预制菜产业必将(jiang)在高质量发展的道路上迈出更加坚实的步伐(fa)。