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艺条龙金融申请退款人工客服电话
2025-02-22 10:32:00
艺条龙金融申请退款人工客服电话

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吃猪肝=吃毒素、重金属?吃鸭血(xue)=吃“垃圾”?吃鱼头、鱼皮(pi)=吃“毒药”?这些说法是真的(de)吗?动物内脏(zang)食材到底怎样吃更靠谱呢?来(lai)听(ting)专家(jia)建议。

吃猪肝=吃毒素、重金属?

有(you)传言说:猪肝是猪身上的(de)解毒器官,毒素、重金属含量太(tai)多,吃不得,那么猪肝真的(de)是毒素、重金属的(de)聚集地(di)吗?

真相:

实际上,动物的(de)肝脏(zang)、肾脏(zang)会帮助(zhu)代谢药物、重金属等有(you)害成分,但这不代表(biao)它们会储存(cun)这些物质。另(ling)外,我国(guo)对于生鲜食品的(de)有(you)害成分都有(you)限量要求,只要是正(zheng)规渠道购买(mai)的(de)动物内脏(zang)制品,都可以放心食用。

吃鸭血(xue)=吃“垃圾”?

有(you)传言说:鸭血(xue)很脏(zang),吃不得,都是动物血(xue)管里的(de)垃圾毒素,那么鸭血(xue)真的(de)是动物血(xue)管里的(de)“垃圾”吗?

真相:

首(shou)先(xian),动物的(de)血(xue)管里本(ben)身就没有(you)什么垃圾、毒素,有(you)的(de)只是细胞的(de)代谢产(chan)物;其次,这些代谢产(chan)物会由血(xue)液运送至肝脏(zang)和(he)肾脏(zang),进而被过滤或转化成其他物质,也就是说一般不会有(you)代谢物留在血(xue)液中。再加上生产(chan)过程中也会经过杀菌等加工处(chu)理,在正(zheng)规商超购买(mai)的(de)鸭血(xue)、鸡(ji)血(xue)、猪血(xue)一般可以放心吃。

吃鱼头、鱼皮(pi)=吃“毒药”?

有(you)传言说:鱼头和(he)鱼皮(pi)是鱼身上蓄积汞比较(jiao)多的(de)部位,吃鱼头、鱼皮(pi)等于吃“毒药”,那么鱼头、鱼皮(pi)真的(de)是“毒药”吗?

真相:

一般情况下,我们在正(zheng)规渠道购买(mai)的(de)鱼类汞含量都是符合国(guo)家(jia)标准的(de)。并且就一条鱼来(lai)说,鱼头、鱼皮(pi)能吃的(de)部分比鱼肉少得多,所以大家(jia)不必过于担心。注意(yi),鱼头胆固醇含量较(jiao)高,应控制食用量。鱼皮(pi)蛋白质含量比较(jiao)丰富(fu),还含有(you)丰富(fu)的(de)胶原蛋白,味道是比较(jiao)鲜美的(de)。

专家(jia)解读:处(chu)理毒素不等于会储存(cun)毒素

中国(guo)农业科学院北京畜牧兽医研(yan)究所教授级(ji)高级(ji)工程师臧明伍分析认为,处(chu)理毒素不等于会储存(cun)毒素,而是帮助(zhu)毒素分解代谢和(he)排出,一个正(zheng)常工作的(de)肝是不会蓄积毒素的(de)。

当(dang)然(ran),如果动物因为疾病等原因导致肝脏(zang)功能受损,那么就确实有(you)蓄积毒素的(de)可能。但是,动物的(de)生命周(zhou)期(qi)相对较(jiao)短,大多数情况下不会对肝脏(zang)功能造成明显影响甚至蓄积毒素。其次,因为有(you)检验检疫这道关口,有(you)问题肝脏(zang)上市前也很容易被发现。

臧明伍分析说,经过检疫检验合格的(de)产(chan)品是风险(xian)可控的(de),只要认真清洗再充(chong)分做熟即(ji)可,无需(xu)过多担心。

至于动物内脏(zang)的(de)重金属含量会比肌肉高,虽然(ran)确实如此,但检验检疫合格的(de)产(chan)品重金属含量都在国(guo)家(jia)标准规定的(de)安全范围内,而且相比于肉,人们对内脏(zang)的(de)食用量和(he)频率,往往要低得多。

内脏(zang)类食材中的(de)胆固醇和(he)嘌呤含量确实较(jiao)高,

比如猪脑花的(de)胆固醇含量是猪里脊肉的(de)46倍。不过,许多人并不清楚,嘌呤和(he)胆固醇其实均为人体所必需(xu)的(de)营养成分,即(ji)便不通过外界(jie)摄取,人体自身也要合成它们。所以,对于大多数健康人群而言,虽然(ran)确实需(xu)要控制嘌呤和(he)胆固醇的(de)摄入量,但不能武断地(di)认为它们绝对不好。

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