美好生(sheng)活就现在

好事多“磨”

丰“艺”足食(shi)

美林和(he)我，一个摩羯座，一个射手座，一个土象星座，一个火象星座，但骨子(zi)里我们都是充(chong)满生(sheng)活小浪漫的人，都喜欢(huan)在吃上下点小功夫，花点小心思。

我们总在琢磨家里的菜怎么能创新一下，我总在想这饭吃得(de)怎么能多点儿仪式(shi)感，于是，便有了韩家菜的甜品No.1—芝麻(ma)汤圆(yuan)。

“自己动手，丰衣足食(shi)。”这句话给了我们灵感，那怎么能让宾客好友(you)们来品韩家菜时践行这句至理名言呢？于是美林便亲自设计制作了内(nei)带瓦楞的钧瓷(ci)小碗，里面装上黑芝麻(ma)和(he)红糖，配上一根手掌长度的圆(yuan)头花椒木杆，锅(guo)里煮上团团圆(yuan)圆(yuan)、香甜软糯(nuo)的汤圆(yuan)，这道“互动式(shi)”的甜品就完成了。

“这是做什么？”所有客人在进行到这一环节的时候，都会发出同样(yang)的疑(yi)问。这时韩美林就会亲自展示，用花椒木的圆(yuan)头将芝麻(ma)和(he)糖在碗内(nei)的瓦楞上研磨至碎，大家碾着碾着便闻到了冲鼻的芝麻(ma)香味。

“直接吃吗？”紧接着第二个疑(yi)问提出时，就端上来了这道甜品的主角“汤圆(yuan)”，三两个晶莹剔透的芝麻(ma)馅水晶汤圆(yuan)倒进钧瓷(ci)碗，晃一晃小钧瓷(ci)碗，芝麻(ma)汤圆(yuan)就沾满了芝麻(ma)，里外都是芝麻(ma)，这味道您想想都香。

大家一边看着美林演示，一边跟着做，从(cong)疑(yi)惑到感慨，嘴里是香甜，心里是满足。我俩总是相(xiang)视一笑：“这该(gai)死(si)的浪漫主义(yi)仪式(shi)感”又成功了！美林快速(su)接过汤圆(yuan)碗，站起来给每个人添汤圆(yuan)。

“一个不行，吃两个你(ni)就找到对象了”，“三是升，吃三个”，“四，太难(nan)听了，添一个，吃五个”，大家磨芝麻(ma)的速(su)度哪赶得(de)上美林，手忙脚乱之间，都来不及(ji)站起来感谢，碗里就一股脑儿多了好几个汤圆(yuan)。有的吃完汤圆(yuan)还得(de)用勺子(zi)把剩下的芝麻(ma)刮干净(jing)。

即使(shi)下一道甜品上了，很多人还没从(cong)这极富创意的“芝麻(ma)汤圆(yuan)”的情景中(zhong)走出来，拿(na)着花椒木杆感叹地点头，捧着小碗儿上下端详，当(dang)看到碗底有韩美林的专属印章后，好多人都坚持要(yao)把小碗带回家，从(cong)前(qian)大活动时一下子(zi)招待200多人用餐，丢了太多这样(yang)的碗，后来再办大聚餐的时候，我们都不敢把这道菜搬出来了。估计我们家的芝麻(ma)汤圆(yuan)碗，比(bi)咱们衍生(sheng)品店里出售的钧瓷(ci)碗年产(chan)量还多。

美好的生(sheng)活不就是在柴米油盐的平淡中(zhong)寻找乐趣(qu)吗？芝麻(ma)和(he)汤圆(yuan)都很普(pu)通(tong)，加一勺浪漫，添一撮情趣(qu)，品到的就是不一样(yang)的生(sheng)活甜劲儿。

南北饮食(shi)Tips

汤圆(yuan)和(he)元宵的区别：北方“元宵”是做好馅料，切成块后，在铺(pu)满糯(nuo)米粉的平盘中(zhong)手工“摇”。使(shi)用的糯(nuo)米粉是将糯(nuo)米泡后再用石(shi)碾子(zi)磨制。馅料是硬的，常常加入各种果料。因为元宵表(biao)面也是干粉，下锅(guo)以后会混(hun)汤，吃起来也更有嚼劲。南方“汤圆(yuan)”是用水磨湿粉包制出的。先和(he)面，然后做出圆(yuan)形的剂(ji)子(zi)来，放小块馅料，再把面团包紧。糯(nuo)米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也不会出现大的颗粒果料，所以汤圆(yuan)吃起来，口感软滑(hua)细腻。

酸辣汤

且喝且珍惜(xi)

“韩美林艺术大篷车”每到一处，“韩美林全球巡展”每开一站，我们即便忙得(de)脚不沾地，也会抽空逛一逛当(dang)地的艺术书店、文创商店、家具用品和(he)跳蚤市场，感受(shou)一下当(dang)地风土人情。家里吃的、用的、装饰的，都是从(cong)世界各地搜罗(luo)的大小物件，可以说艺术已经深深地渗透到了我们的日常生(sheng)活，我们崇尚的理念是：艺术的生(sheng)活，生(sheng)活的艺术。

在日本，美林发现了一个细长条(tiao)形的木质容器，底部有不锈钢(gang)结成的丝网，容器里有可以推拉的木质长条(tiao)。容器原(yuan)本做什么用的不得(de)而知，但美林的发散思维，却让我觉得(de)很奇妙。

他说这里面可以放豆腐(fu)。我一听，马上心领神会。并预知我们家将多了一道与芝麻(ma)汤圆(yuan)一样(yang)，客人参与性强、颇有仪式(shi)感的菜肴了。

美林不爱喝汤，什么老火靓汤、滋(zi)补参汤，他统统排斥，唯(wei)独对酸辣汤情有独钟。香菇丝、笋丝、木耳丝、乌鱼蛋丝等食(shi)材加醋、盐、白胡椒等作料放水里烧开，勾芡，然后放入豆腐(fu)丝，上桌之前(qian)撒上黑胡椒，这一碗充(chong)满烟火气的酸辣汤，喝下去，心里暖烘烘的，柔中(zhong)带香，却又不露锋芒，这酸爽开胃之功效(xiao)的酸辣汤独得(de)美林之青睐。

这道菜总在韩家菜宴席的中(zhong)后段上桌，让已经吃到六七分(fen)饱的客人们，还能添点胃口，再多吃点后面的韩家包子(zi)、红糖年糕、提拉米苏(su)等。

在日本偶然看到的这个木质容器，解决了美林先前(qian)对家里酸辣汤不满意的地方，那便是豆腐(fu)因入锅(guo)时间长而太老。这个大家美其名曰“豆腐(fu)枪(qiang)”的到来，解决了这个难(nan)题，把嫩豆腐(fu)切块后塞进“豆腐(fu)枪(qiang)”，直接推入热腾腾的酸辣汤碗里，豆腐(fu)被自动切成一个个细条(tiao)，细腻爽滑(hua)的豆腐(fu)撞上浓(nong)郁且滚烫的汤汁，世界上完美的酸辣汤就此诞生(sheng)。

当(dang)酸辣汤和(he)“豆腐(fu)枪(qiang)”同时端上饭桌，让客人用豆腐(fu)枪(qiang)直接将豆腐(fu)推进酸辣汤里，既满足了客人的好奇又满足了大家的味蕾，并还有一丁(ding)点儿成就感。

记得(de)有一回成龙来访时，他挥起豆腐(fu)枪(qiang)，边问美林“这是什么”边使(shi)大力气迅速(su)地将豆腐(fu)一股脑儿推进酸辣汤里。这下可好，原(yuan)本应该(gai)一丝丝的豆腐(fu)变成糊状了。大家都被逗笑了，看来我们家的酸辣汤，也是要(yao)且喝且珍惜(xi)的。

一块桂花红糖年糕

一份浓(nong)情蜜(mi)意

桂花红糖年糕，是我家乡的一道点心。

“何须浅(qian)碧深红色，自是花中(zhong)第一流”。李(li)清照的一首词，说尽了桂花貌不惊人却温雅柔和(he)、情疏迹远、卓尔不群的风范。桂花是杭州的市花。金秋时节，桂花盛开，杭州整座城(cheng)市都弥漫着沁人心脾的桂花味道，仿佛在召(zhao)唤着我，赶紧回家看看！我和(he)美林也总在这个时节回家乡小住。漫步在植物园内(nei)杭州馆(guan)满溢的桂花香中(zhong)，沉醉之余，为了留住这份美好，我把家里的伞统统拿(na)出来撑开放置于地上，只为收集被风雨吹落的桂花。这些掉(diao)落的残花，是韩家菜招牌甜点—桂花红糖年糕不可或缺的食(shi)材。

红糖性温、味甘(gan)、入脾，对肌肤的健(jian)康和(he)营养有着独到的保健(jian)功效(xiao)，适合(he)大众食(shi)用。我们家桂花红糖年糕里的红糖产(chan)自浙(zhe)江义(yi)乌。凭借独特的光照和(he)温度条(tiao)件，义(yi)乌红糖素以质地松软、散似细沙、纯洁无渣、香甜可口著称。浙(zhe)江义(yi)乌种植糖蔗、加工红糖的历史(shi)可追(zhui)溯到清朝顺治年间，2012年，农业部正式(shi)批准对“义(yi)乌红糖”实施农产(chan)品地理标志登记保护。横店离义(yi)乌不远，我的几位做影视的朋友(you)，每年总是想着我，给我寄点红糖。他们开玩笑地说，这是为了感谢我二十多年前(qian)促成了横店影视城(cheng)。

从(cong)影三十余年的我，可以自豪地说参与并见证了中(zhong)国影视崛起的辉煌(huang)时刻。二十世纪九十年代初(chu)，谢晋导(dao)演筹备献礼片《鸦片战争(zheng)》，原(yuan)本想把场景搭建在上海的东海农场，我向谢导(dao)提议，我们浙(zhe)江的东阳很不错，那里有一个叫徐文荣的敢想敢做的企业家。就这样(yang)，1996年《鸦片战争(zheng)》在横店建造了首个影视拍摄基地，开启(qi)了横店影视基地的序幕。之后，横店便与影视结下了不解之缘，一发不可收，成为电影行业的标杆。

刚开始做桂花年糕的时候我们没想到放红糖，美林因为不爱吃白色的东西，戏谑说年糕看起来像肥肉，拒食(shi)之。后来我灵机一动，把红糖熬成糖浆浇在年糕上，撒上我们自己收集的金黄的桂花，岂不美哉？这下美林便爱上了它，只因为糖尿病(bing)，他每次(ci)也只能小尝(chang)解馋而已。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，韩家菜最后的这份浓(nong)情蜜(mi)意给客人们送上了真挚的祝福。