丹凤(feng)县职业教育中心是“丹凤(feng)厨工”的培训基地，学员中既有学生，也有社会人士。“只要创业和就业方向(xiang)与(yu)厨师相关，所有人都可以从(cong)村(cun)（社区）里的就业服务工作站报名参加技能(neng)培训，经过理论学习和实际操作，持有初级烹(peng)饪(ren)或者餐厅(ting)服务员证(zheng)书后便可持证(zheng)上(shang)岗。”“丹凤(feng)厨工”代言人李锋说，“学员通过‘丹凤(feng)厨工’的培训获得更高(gao)的收入，比钱进(jin)了我自(zi)己的口袋还高(gao)兴。”

“老板，这油(you)泼(po)面味道真(zhen)正宗(zong)！”“老板，这臊子面是你们店(dian)里哪(na)位大厨做的？帮(bang)我夸他两句！”……日前，南(nan)京市鼓(gu)楼区中央路(lu)上(shang)的“三牛油(you)泼(po)面”店(dian)门口已排起长龙，许多南(nan)京市民就是为了来店(dian)里吃上(shang)一口正宗(zong)的“陕西味道”。而这位被顾(gu)客(ke)交口称赞(zan)的大厨李新，此时正在后厨忙得热火朝天。

李新今年27岁，是丹凤(feng)县武关镇段湾(wan)村(cun)村(cun)民，来“三牛油(you)泼(po)面”务工不到一年。“我之前学的是烹(peng)饪(ren)专业，在老家当厨师，每个月只能(neng)挣(zheng)3000元。”李新介绍，自(zi)己报名参加“丹凤(feng)厨工”培训后，李锋先将他带到了培训基地受训，又根据他的求职需求在“三牛油(you)泼(po)面”为他找到了满意的工作。“现在我每个月能(neng)挣(zheng)六七千元，比之前翻了一番。今后我会不断参加培训、向(xiang)店(dian)里其他经验丰富的师傅(fu)学习，学会更多技能(neng)后挣(zheng)更多钱寄回家，让父母过上(shang)好日子。”

培训不止在丹凤(feng)。“我们在南(nan)京市和丹凤(feng)县两地均开设了技能(neng)培训班，同时依托职业介绍机构(gou)和驻外劳(lao)务工作站，帮(bang)助更多‘丹凤(feng)厨工’实现稳定就业。”李百朝说。

据介绍，商洛(luo)市目前实施“六位一体”建设，在劳(lao)务品牌(pai)建设指导中心的牵头(tou)指导下，运(yun)营机构(gou)、培训及(ji)实训基地、评价中心、孵化基地、职业介绍机构(gou)、驻外劳(lao)务工作站“六位一体”，以丹凤(feng)县本地为基础，辐射至西安市、南(nan)京市、杭州市等地。截至目前，已累计带动1.3万农村(cun)劳(lao)动力就业，其中脱贫人口3000余人。

统一标准树品牌(pai)

“‘丹凤(feng)厨工’帮(bang)了我大忙，我在南(nan)京开了7家店(dian)，50余名员工都是丹凤(feng)人，不少都是‘丹凤(feng)厨工’帮(bang)忙介绍的。”“陕味联(lian)盟三牛餐饮”负责人陈伟说，“这些员工都经过专业培训，技能(neng)过硬，他们对卫生标准、服务态度的要求更高(gao)。有时遇到拿不准的问题，我还要向(xiang)他们请教。”

统一标准都有什么好处？陈伟掰(bai)着指头(tou)细数起来：首先，统一标准意味着口味稳定，增加了食客(ke)的信任(ren)度；其次，厨工们依靠品牌(pai)吃饭，会更忠于品牌(pai)，捍卫品牌(pai)，提升他们的荣誉感和积极性；最后，遇到问题也因为有了统一的应对方案，解决速度更快、效(xiao)率更高(gao)。

“既然这家店(dian)交给了我，我就要尽全力，不仅是为了增加店(dian)里的收益(yi)，更是为了把我们‘丹凤(feng)厨工’的精神风貌展现给每一位顾(gu)客(ke)。”42岁的杨家富是“陕味联(lian)盟三牛餐饮”旗下“三牛油(you)泼(po)面”店(dian)长，在他看来，“丹凤(feng)厨工”就像每一位丹凤(feng)人的“名片”，需要“时时勤拂拭，勿使染尘埃”。为此，他每天都用最严苛的标准要求自(zi)己和其他的厨工，赢得了顾(gu)客(ke)的一致好评。

为进(jin)一步统一标准，编撰了《丹凤(feng)厨工（南(nan)京）培训材料》，里面不仅包括(kuo)各(ge)种食物的标准制作流程，还涵(han)盖了服务态度、店(dian)铺经营模式等经验。“想要把零散小店(dian)转变为‘正规军’，首先需要让所有的产品有统一的质量、品相标准。为此，我们参照西安地方小吃制作标准编制统一培训材料。任(ren)何一家加盟店(dian)的店(dian)长和参加培训的厨工均可免费获得。”李锋说，目前，基地共开展培训6场(chang)次800余人次，他本人指导帮(bang)助创业开店(dian)200人次。

在“丹凤(feng)厨工”的帮(bang)助下，现在，数千名丹凤(feng)人正不断转变成餐饮行业的“正规军”。

组团推广(guang)拓市场(chang)

“在我看来，‘丹凤(feng)厨工’最重要的是提供了和其他店(dian)家联(lian)系(xi)、合作的平台。”南(nan)京市玄武区中央路(lu)“陕西娃”特色面馆店(dian)主、武关镇南(nan)坪村(cun)村(cun)民耿威(wei)说。

耿威(wei)是一名“90后”，擅长研究年轻人口味，并通过自(zi)媒体推广(guang)运(yun)营店(dian)面。2016年，他接手家里的店(dian)面成为“丹凤(feng)厨工”的加盟店(dian)，目前共带动10名乡亲增收，店(dian)面年营业收入也从(cong)50余万元提升至350余万元。

“之前大家都是单打独斗，虽然遇到困难时彼(bi)此都会帮(bang)一把，但总不能(neng)把劲往一处使。自(zi)从(cong)有了‘丹凤(feng)厨工’，所有加盟店(dian)店(dian)主都加入了一个社交聊天群，联(lian)系(xi)更紧密了。相比之前的单打独斗，现在有了好的经营模式，我们可以相互交流、学习、借鉴。”耿威(wei)说，“比如最近我发现，利用线上(shang)云连(lian)锁技术(shu)推广(guang)团购券(quan)的商业模式很有发展潜力。顾(gu)客(ke)只要在网上(shang)买一张‘丹凤(feng)厨工’团购券(quan)，走进(jin)任(ren)何一家加盟店(dian)均可使用，相比单一店(dian)面的推广(guang)活动能(neng)增加更多的客(ke)流量。大家都觉得很有意思，现在已经有4位店(dian)长愿意加入。”

数据显示，陕西省农民工总量为820.4万人左右，省外就业占比34.3%，其中，在东部地区就业约占70%。实施职业技能(neng)提升工程，促(cu)进(jin)供需高(gao)效(xiao)匹配的意义重大。

“目前，陕西省已培育认定劳(lao)务品牌(pai)141个，带动就业创业350余万人，其中脱贫人口51万人。我们还创新劳(lao)务品牌(pai)技能(neng)评价，开发劳(lao)务品牌(pai)专项职业能(neng)力考核项目30余个，累计组织职业技能(neng)培训60万人次。”陕西省人力资源和社会保障厅(ting)党组成员、副厅(ting)长陈晓(xiao)东介绍。

“旬阳建工”用一把铮铮瓦刀筑就万家安居梦；“长安汉唐妆造师”以纤纤十指梳出了文旅经济新名片；“紫阳修脚师”用一把小小的修脚刀修出了百亿元产业链……在现在的三秦大地，劳(lao)务品牌(pai)“唱”响了一首富民曲，为群众生活提供坚实保障。（记者 黄敬慈）