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新京报讯 据央视新闻微信公众号消息，每年二三月，正是春笋大量(liang)上市的时(shi)节，在品尝这“春季限定”美味的同时(shi)，也要注意，如果(guo)食用不当，春笋可(ke)能变“春损”。
春笋。图源(yuan)：央视新闻微信公众号
因贪吃春笋，两男子出现晕厥呕(ou)血
最近(jin)，浙江杭州两名男子因为(wei)贪吃春笋，出现身体不适，被紧(jin)急送医(yi)—— 王先生(sheng)晚餐时(shi)吃了不少春笋和香椿，饭后(hou)，他突然感到头晕目眩，紧(jin)接着眼前一黑，晕厥过(guo)去。钱(qian)先生(sheng)也对春笋情有独钟，一天(tian)晚饭他吃了不少春笋，夜间出现 呕(ou)血、便(bian)血症状。
急诊科医(yi)生(sheng)检查发现，二人(ren)均为(wei)消化系统(tong)出血，但出血前都并未(wei)感到明显胃痛。经过(guo)紧(jin)急治疗，他们的情况逐渐(jian)稳定。
事实上，每年这个季节都有不少人(ren)因吃春笋住进医(yi)院。2024年春天(tian)，浙江宁波一医(yi)院消化内科就曾连续几天(tian)接诊了5例(li)因食用春笋导(dao)致消化道出血的患者，还有人(ren)因此差(cha)点休克。
为(wei)啥(sha)吃个笋就消化道出血了？
医(yi)生(sheng)介绍，春笋含有较多的草酸、鞣酸以及粗纤维。这些成分或是不易(yi)消化，或是容易(yi)与其它食物成分结合， 大量(liang)食用既容易(yi)刺(ci)激肠胃，又影(ying)响钙、铁、锌等营养素的消化吸收。尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人(ren)群来说， 过(guo)量(liang)食用易(yi)损害胃黏膜，导(dao)致消化不良、胃腹(fu)胀(zhang)、反酸、嗳气等不适症状，严重时(shi)还会造成消化道出血，出现呕(ou)血、黑便(bian)等并发症。除了上述人(ren)群外(wai)，以下这几类人(ren)也不宜多吃笋↓↓↓ ■ 有尿道结石、患肾(shen)结石的病人(ren)
春笋中含有草酸，在人(ren)体内易(yi)与钙结合，影(ying)响钙吸收，甚(shen)至引起结石。 ■ 儿童和老人(ren)
草酸会影(ying)响人(ren)体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可(ke)能影(ying)响其生(sheng)长发育；老年人(ren)消化能力弱，体质(zhi)较差(cha)，胃肠道功能容易(yi)紊乱，也应尽量(liang)少吃笋。
怎样吃“春菜(cai)”更健康？
医(yi)生(sheng)提醒，即便(bian)是没有胃肠道疾病的人(ren)，吃笋时(shi)也应多加(jia)注意—— ■ 进行焯水处理烹饪(ren)春笋前最好 先用沸水焯煮7—10分钟，甚(shen)至更久。这样做(zuo)不仅能去除春笋的涩味，使(shi)其口感更加(jia)爽脆，还能去除大部分草酸。 ■ 不要空腹(fu)食用或与生(sheng)冷(leng)食物混吃不要空腹(fu)食用春笋，最好先吃几口饭或喝(he)点汤，可(ke)有效降低春笋对胃黏膜的刺(ci)激；吃完春笋后(hou)， 尽量(liang)不要立即食用生(sheng)冷(leng)食物，以免诱发肠胃不适。 目前，香椿、蕨(jue)菜(cai)等春菜(cai)也正大量(liang)上市，食用时(shi)也需谨慎——
- 香椿中的亚硝(xiao)酸盐含量(liang)较高(gao)，亚硝(xiao)酸盐过(guo)量(liang)摄(she)入(ru)可(ke)引起头晕等急性中毒症状。但考虑到香椿作为(wei)一种应季蔬菜(cai)，在食材新鲜保存、经过(guo)焯水后(hou)（三、四十秒左右）、正常摄(she)入(ru)的情况下中毒的可(ke)能性比较小。
- 长期大量(liang)食用蕨(jue)菜(cai)会增加(jia)患癌风险，食用前也最好经过(guo)浸泡、焯煮等处理。
春笋、蕨(jue)菜(cai)等春菜(cai)虽然好吃，但也不能贪多。一旦出现腹(fu)痛、便(bian)血、恶心、呕(ou)吐等症状，一定要引起重视，及时(shi)就医(yi)。
编辑 刘茜贤