创立时间久，经营(ying)经验多、知名度高，这是老品牌(pai)的优势。但面对消(xiao)费群体迭(die)代、消(xiao)费需(xu)求更新(xin)以及快速成长的新(xin)兴品牌(pai)，老品牌(pai)也需(xu)抖擞精神(shen)、守正创新(xin)。

如今(jin)，“年(nian)轻态”成为不(bu)少老品牌(pai)应对市场变(bian)化的策(ce)略选择。“年(nian)轻态”意味(wei)着什么？老品牌(pai)如何转型？效果怎(zen)样？近(jin)日，记者对3家老品牌(pai)企业进(jin)行采访(fang)。

苏州稻香村——

改口感，场景化，方寸之间雕(diao)精品

下午4点，位(wei)于江苏苏州观前(qian)街的苏州稻香村国潮(chao)体验店(dian)里热气腾腾，精雕(diao)细琢的糕点码放整齐，由糕点师放入烤(kao)箱。不(bu)到半个小时，一个个栩栩如生的“功夫(fu)熊猫”“金蛇锦鲤”等特色(se)糕点被烘烤(kao)成形。“出炉咯！”店(dian)员吆喝(he)着将香气扑鼻的糕点端(duan)上(shang)柜台，引得顾客(ke)纷纷凑(cou)上(shang)来尝鲜。

“现(xian)烤(kao)糕点就是好吃。”00后顾客(ke)陈妍说，以前(qian)觉得老字号售卖的老式(shi)糕点又甜又腻，很少买，这次却发现(xian)，老字号推出的新(xin)式(shi)糕点颜值高、口感也符合年(nian)轻人的口味(wei)。

从预制糕点到现(xian)烤(kao)现(xian)卖，从“卖老手(shou)艺”到“卖颜值”……“潮(chao)”起来的苏州稻香村，正在赢得更多年(nian)轻人的味(wei)蕾(lei)。

回(hui)忆起10年(nian)前(qian)的情况(kuang)，苏州稻香村传统糕点制作技艺第六代传承人艾满感慨不(bu)已(yi)。当时，糕点销量不(bu)高，消(xiao)费者也多集中在45周岁以上(shang)，“不(bu)变(bian)不(bu)行，得让年(nian)轻人喜欢，老字号才有(you)未来。”艾满说。

很快，公司开始转型。先(xian)得改口感，艾满告诉记者，传统苏式(shi)糕点大都重油重糖，把(ba)酥皮掰开后，里面是大块猪油，不(bu)符合年(nian)轻人的口味(wei)。

可把(ba)糖油降下去后，缺(que)失的口感如何弥补？艾满发现(xian)，苏州碧螺春很受年(nian)轻人欢迎(ying)，“能(neng)不(bu)能(neng)出一款新(xin)式(shi)茶点？”

把(ba)茶香恰到好处地融入糕点难度不(bu)小，艾满前(qian)后研发了(le)一年(nian)多才成功。他将碧螺春研磨成粉，并按照适当的比例加入面粉中，反复擀(gan)、捏、揉，制作出层(ceng)层(ceng)叠(die)叠(die)的酥皮，再加上(shang)融入茶粉的豆沙馅。制作出的糕点全身淡绿(lu)，皮薄(bao)、馅多，轻咬一口，香气在唇齿间流淌，很受年(nian)轻人喜欢，已(yi)售出超100万块。

“年(nian)轻人不(bu)仅在乎口感，也看糕点的‘颜值’。”苏州稻香村国潮(chao)体验店(dian)店(dian)长徐丹说。拿起新(xin)款糕点“苏州八景”，凑(cou)近(jin)一看，桃山皮雕(diao)刻上(shang)了(le)亭台楼榭，小巧(qiao)精致(zhi)。

在方寸之间的糕点上(shang)“建”起一座结构(gou)复杂的古(gu)建筑并非易事。徐丹告诉记者，研发人员要挑选合适的原料(liao)，避免糕点变(bian)形开裂，还要反复实(shi)验找出最佳配方组合，“仅样品就否掉了(le)20多个，要么外形达不(bu)到要求，要么口感差了(le)点。”徐丹说，经过半年(nian)多努力，产品才成功。

为了(le)与年(nian)轻人走得更近(jin)，企业在营(ying)销上(shang)也不(bu)断探索。“年(nian)轻人买糕点，不(bu)仅要求好吃、好看，还得好玩。”电商事业部总监周东升说。去年(nian)9月(yue)，公司与国产游(you)戏《黑神(shen)话：悟空(kong)》联(lian)合推出跨界联(lian)名礼盒“齐天揽月(yue)”，原计划生产2万份，哪(na)知其受欢迎(ying)程度远超预期，公司赶制10万份，依然供不(bu)应求。

随着一个个爆(bao)款的推出，这家200多岁的老字号焕发青春活(huo)力。艾满坦言(yan)，刚开始转型时也有(you)反对的声音，一些员工认为改太(tai)多了(le)，老字号就变(bian)了(le)味(wei)，但随着销量持续(xu)走高，大家都看到了(le)转型的必要性(xing)。“这条(tiao)路我们走对了(le)。”艾满说。

凤凰自行车(che)——

制童车(che)，重创新(xin)，研发团队有(you)活(huo)力

最近(jin)，上(shang)海凤凰企业（集团）股份有(you)限公司童车(che)事业部研发负责(ze)人刘守运忙着出差，汇集来自工厂(chang)、经销商和电商等的反馈，进(jin)而对流行趋(qu)势作出预判，确定今(jin)年(nian)童车(che)产品的主(zhu)题风格。

“年(nian)轻父母购买童车(che)看重安全环保，还要时尚、有(you)童趣，适合户外亲子活(huo)动。”作为一名90后新(xin)手(shou)爸爸，刘守运带领着主(zhu)要由00后组成的设计研发团队。“我们的研发、营(ying)销团队活(huo)跃于新(xin)媒体平台，可以快速了(le)解(jie)同龄人的喜好，团队充满活(huo)力和创造力。”

“凤凰”源于1897年(nian)上(shang)海南京路上(shang)的同昌车(che)行，属于首批“中华老字号”。2010年(nian)起，公司开展混合所有(you)制改革。

“如今(jin)，我们传统车(che)型的销售占比，从改制前(qian)的80%下降到不(bu)到1%。”凤凰集团品牌(pai)部总监甘霖认为，“凤凰”得以重生，奥秘来自紧贴(tie)市场需(xu)求，让品牌(pai)焕发活(huo)力，童车(che)是其重要发力点之一。

2024年(nian)初，童车(che)事业部紧跟潮(chao)流，根据马卡龙(long)色(se)系，推出粉红、粉绿(lu)等颜色(se)的马卡龙(long)风格童车(che)。研发人员用3天完成设计造型、配色(se)；1天画出结构(gou)草图，送到工厂(chang)打样；10天后，基础的铁架童车(che)就已(yi)上(shang)市；30天后，铝架童车(che)也亮相门店(dian)。产品涵盖从12英寸到22英寸，适合各个年(nian)龄段的儿童、少年(nian)。同时，“凤凰”还推出了(le)滑步车(che)、滑板车(che)、扭扭车(che)、遛娃车(che)等衍生品类，以及头盔、护具、打气筒等配套用品。

“童车(che)迭(die)代快，孩子每(mei)个成长阶段都有(you)不(bu)同需(xu)求，要做到流行化、差异化。我们在自行车(che)领域积淀深(shen)厚，自有(you)工厂(chang)生产的产品成本低、品质好，性(xing)价比高。”刘守运介绍，光是婴儿学走路期用的滑步车(che)，一个月(yue)就能(neng)销售两(liang)三万辆。仅在小红书平台，销售高峰时，童车(che)一天就能(neng)卖出七(qi)八百辆。

凤凰自行车(che)官(guan)方旗舰店(dian)直播间里，00后主(zhu)播小宜宜根据顾客(ke)提供的骑行人身高、体重、功用等信息，将一款款自行车(che)推到镜头前(qian)讲解(jie)演示。山地自行车(che)、公路自行车(che)、电动自行车(che)、学生车(che)、童车(che)……加上(shang)不(bu)同的尺寸、配色(se)、配置等组合，至少有(you)几百种自行车(che)可供选择。在抖音平台的直播间里，另一位(wei)00后主(zhu)播也在荐品销售。

“今(jin)年(nian)我们的网络(luo)直播间会在小红书、哔哩哔哩、得物等平台全面上(shang)线(xian)。”上(shang)海凤凰自行车(che)有(you)限公司品牌(pai)中心副总监舟(zhou)峻告诉记者。

海鸥表——

入新(xin)局，卖“潮(chao)表”，用心提升性(xing)价比

“各位(wei)亲，你们知道新(xin)中国第一块机械手(shou)表产自哪(na)里吗？1955年(nian)3月(yue)24日，随着‘滴答’声在天津的一间小平房(fang)内响起，我国不(bu)能(neng)造手(shou)表的历史就此结束……这间小平房(fang)，就是海鸥表厂(chang)的前(qian)身。”在电商节“海鸥专场”中，主(zhu)播用这段话作为开场白(bai)，吸引众(zhong)多粉丝，开播一小时内，就售出200余块手(shou)表新(xin)品。

作为马上(shang)迎(ying)接自己(ji)70岁生日的品牌(pai)，海鸥表久经考验。“除了(le)过硬的产品质量和持续(xu)创新(xin)的产品设计，近(jin)年(nian)来，我们更加注重布局电商渠道。”海鸥表业集团党委书记、董事长兼总经理徐创越介绍，海鸥表电商渠道销售额已(yi)占总销售额的五成以上(shang)。

陀飞轮能(neng)够(gou)降低机械表的走时误差，结构(gou)极其复杂，往往在高端(duan)机械腕表中才有(you)使用。不(bu)少“表迷”都梦(meng)想能(neng)够(gou)拥有(you)一块走时精准、外观独特的陀飞轮手(shou)表，但国际知名腕表品牌(pai)的陀飞轮手(shou)表，价格动辄几十万元，甚至上(shang)百万元。

如今(jin)，在电商平台，售价万元左右的海鸥陀飞轮腕表成了(le)热卖品。不(bu)少消(xiao)费者评(ping)价产品：“性(xing)价比高”“圆(yuan)了(le)儿时梦(meng)”……

“从机芯研发、产品设计到组装，我们坚持独立自主(zhu)。这样的生产模式(shi)让产品更加独特、多样。”海鸥表电商渠道负责(ze)人张倩说，为了(le)适应电商平台价格灵活(huo)的特点，海鸥会为线(xian)上(shang)顾客(ke)设计专属表款，尽可能(neng)让利消(xiao)费者。

“老国货‘年(nian)轻态’，就是要适应年(nian)轻人的生活(huo)方式(shi)和消(xiao)费习惯。”张倩说，海鸥布局短视频(pin)直播带货领域，根据不(bu)同平台的受众(zhong)群体，推出不(bu)同侧重的产品，“比如在年(nian)轻人聚集的潮(chao)流平台，我们主(zhu)打‘潮(chao)表’系列，取得不(bu)错效果。”

邀请专家科普机芯知识、邀请网红达人分享穿搭……在网络(luo)直播间里，海鸥表不(bu)断拉近(jin)与年(nian)轻人的距(ju)离，促进(jin)下单转化的同时，也扩大了(le)品牌(pai)影(ying)响力。据统计，2024年(nian)，电商平台上(shang)海鸥表30岁以下消(xiao)费者同比增长40%，主(zhu)要消(xiao)费群体平均年(nian)龄稳定在25—45岁区间，电商渠道商品交易总额同比增长30%以上(shang)。

“在互联(lian)网时代，我们将持续(xu)布局电商渠道，主(zhu)动拥抱年(nian)轻消(xiao)费者，让老国货绽放新(xin)风采。”徐创越说。（记者 王伟健 姜泓(hong)冰 李(li)家鼎）

本期统筹：韩(han)文榕

版式(shi)设计：蔡华伟

《人民日报(bao)》（2025年(nian)02月(yue)14日04版）

责(ze)编：秦雅楠、王瑞景