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上海东正金融车贷有限公司全国统一客服电话
2025-02-23 05:07:37
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近期,餐饮企业再掀赴(fu)港上(shang)市浪潮,前有小菜园正式登陆港交所,突破百亿市值(zhi),后(hou)有绿茶集团、老乡鸡等向港股IPO发起(qi)冲击。

同时,对于餐饮企业来(lai)说,更多基本面的积极(ji)信号涌(yong)现,包括不限于:

其一(yi),政策增强行业信心(xin),此前召开的政治局会(hui)议明确指出2025年要大力(li)提振消费、提高投资效益,全方位扩大国内需求,餐饮行业是(shi)重要内需赛道且受消费预期的影(ying)响较为敏感,业绩有望(wang)出现较为明显的回暖。

其二,餐饮价格战或趋缓,近期一(yi)些餐饮龙(long)头带头涨(zhang)价,其中肯德(de)基启(qi)动近两年来(lai)首次产品价格调整(zheng)。价格战等导(dao)致了2024年餐饮企业的客单价整(zheng)体(ti)下(xia)降,利润(run)被进一(yi)步(bu)压缩(suo),而如今这一(yi)影(ying)响有望(wang)减弱,带来(lai)增长弹性。

这些也共(gong)同为港股餐饮板块(kuai)注入信心(xin),使其能够继续孕育优质标的,我们亦有望(wang)通过深入的挖掘从中识别(bie)并捕捉机会(hui)。

在笔者看(kan)来(lai),绿茶集团是(shi)其中尤为值(zhi)得深入探讨的一(yi)位。其一(yi)面展现出发展韧性和成长性,穿越行业周期,拥有较高的品牌知(zhi)名度等,另一(yi)面因翻台率、人均消费等指标遭(zao)遇质疑,但结合时代背景及(ji)实际(ji)经营来(lai)看(kan),可能存(cun)在一(yi)定"预期差",具有较大的想象(xiang)空间。

持续发展,回归第一(yi)性看(kan)成长性

整(zheng)体(ti)来(lai)看(kan),尽(jin)管近年来(lai)面对复杂的市场环境,包括消费需求整(zheng)体(ti)疲软、餐饮行业竞争加剧,绿茶集团的业务规模(mo)持续扩大,逐步(bu)占据领(ling)先(xian)的市场地位。这直观体(ti)现其较强的应变能力(li),以及(ji)竞争力(li)的提升。

2021年-2023年,绿茶集团门店数量(liang)由236家增至360家,收入分别(bie)为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元,经调整(zheng)净利润(run)分别(bie)为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元,整(zheng)体(ti)实现显著增长。根据灼(zhuo)识咨询报告,2023年在中国休闲中式餐厅品牌中,绿茶集团按餐厅数目计算排名第三,按收入计算排名第四;聚焦于融合菜的休闲中式餐厅品牌,其收入更是(shi)位居(ju)榜首。

2024年前9个月,绿茶集团餐厅总数达到435家,实现收入29.10亿元,经调整(zheng)净利润(run)2.92亿元,分别(bie)同比增长约7%、11%。截至最后(hou)实际(ji)可行日(ri)期(2024年12月10日(ri)),其餐厅总数亦进一(yi)步(bu)增长至461家。

展望(wang)未来(lai),绿茶餐厅同样具有稳步(bu)扩张的决心(xin)和信心(xin),这进一(yi)步(bu)奠定了其未来(lai)的成长性。

招(zhao)股书显示,绿茶餐厅计划在2025、2026和2027分别(bie)开设150、200和213家新餐厅,意味着其将进一(yi)步(bu)加快扩张步(bu)伐(fa),有望(wang)在未来(lai)3年迈入千店时代。

在这背后(hou),无(wu)论是(shi)过往的成绩,还是(shi)未来(lai)的成长,笔者看(kan)来(lai)可以从第一(yi)性原则来(lai)理(li)解,绿茶集团较好地诠释(shi)着如今的产业第一(yi)性,从而锚定成长机会(hui)。

这主要体(ti)现在三点,其一(yi),质价比,不可否认近年来(lai)消费者愈发理(li)性,追求质价比,提供质价比产品和服务的企业开始(shi)脱颖而出,甚至可以说其是(shi)2023年以来(lai)消费复苏的核心(xin)动力(li),餐饮行业也是(shi)如此。

绿茶集团本身深耕质价比,以独特的融合菜品、亲民的价格、周到的服务和中国风的门店风格而受到广泛消费者的青睐,恰好与之契合。例(li)如在菜品方面,绿茶集团以杭(hang)帮菜为基础进行创新,灵活设计符合入驻地文化的菜单,形成绿茶烤(kao)鸡、面包诱惑、火焰虾、石锅鸡汤(tang)等多款经典招(zhao)牌菜,同时每年更新约20%的菜品,充分满(man)足(zu)消费者需求。

稍微延伸(shen)来(lai)看(kan),绿茶集团所处休闲中式餐饮赛道亦具有更高的性价比,在中式餐厅市场的所有细分市场中成长最快,进一(yi)步(bu)印证上(shang)述趋势(shi)。灼(zhuo)识咨询报告预计。2023年-2028年休闲中式餐厅总收入的复合年增长率达9.0%,于2028年达7672亿元。

其二,连锁(suo)化,由于连锁(suo)餐厅产品质量(liang)稳定、议价与成本管控能力(li)强等,更契合餐饮需求迭代方向,使得餐饮行业连锁(suo)化进程加速,并且中大型连锁(suo)餐饮品牌成为其增长主引擎,整(zheng)体(ti)仍拥有巨大的未开发潜力(li)。在这个意义上(shang),绿茶集团的发展重心(xin)放在快速扩张上(shang)是(shi)顺(shun)势(shi)而为,有望(wang)把握长期机遇。

参考红餐大数据,2024年全年全国餐饮连锁(suo)化率预计将达到22%,续创历史新高;与2023年相比,截至2024年前9月,门店数在100-500家以上(shang)的餐饮品牌数占比提升1.97个百分点,展现更强的扩张活力(li)。

同时,根据灼(zhuo)识咨询报告,2023年中国餐饮百强公司仅占中国餐饮市场总收入约10%,而在美国这一(yi)比例(li)约为30.0%,可见行业集中度仍有较大提升空间;2023年至2028年中国连锁(suo)餐厅的总收入将按7.6%的复合年增长率继续增长,高于非连锁(suo)餐厅的6.8%复合年增长率,此时中大型连锁(suo)餐饮品牌拓店则有望(wang)提升发展确定性、成长性。

其三,高质量(liang),大规模(mo)的连锁(suo)化本身考验餐饮品牌的标准化、可复制等能力(li),提出较高的经营要求。绿茶餐厅背靠数字化运营管理(li)体(ti)系,以及(ji)灵活、高效的供应链(lian)等,不断提升上(shang)述核心(xin)能力(li),从而实现高质量(liang)拓店,包括优化了门店模(mo)型。这为其快速扩张提供了有力(li)支撑。

直观的数据反馈来(lai)看(kan),2021年至今,绿茶集团超过95%的餐厅能在两个月内实现首次收支平衡,餐厅的平均现金投资回收期为19.2个月。截至最后(hou)实际(ji)可行日(ri)期,其2023年开业及(ji)营业的餐厅的平均现金投资回收期为14.8个月,相较历史数据继续缩(suo)短。

探索出海,开拓新的增长空间

关于未来(lai)成长性,还值(zhi)得一(yi)提的是(shi),绿茶集团明确出海探索海外蓝海市场将是(shi)其展店的重点方向之一(yi),开拓新的增长空间。

在大国崛(jue)起(qi)的背景下(xia),中国文化在全球的影(ying)响力(li)日(ri)益显著,有助于中国餐饮业在海外市场的拓展与繁(fan)荣。政策端亦大力(li)支持餐饮企业出海,例(li)如,2024年9月国务院办公厅正式发布《关于以高水平开放推动服务贸(mao)易高质量(liang)发展的意见》,指出支持中华老字号等知(zhi)名餐饮企业开展中餐品牌国际(ji)化经营,提升中华餐饮文化国际(ji)影(ying)响力(li)。

海外中式餐饮市场也是(shi)一(yi)个相对规模(mo)较大、增速较快的市场。据弗若斯特沙利文预测,2026年,海外中式餐饮市场规模(mo)有望(wang)达4098亿美元,年复合增长率达9.4%。

看(kan)回绿茶集团,截至最后(hou)实际(ji)可行日(ri)期其已在中国香港拥有2家餐厅,并且据悉其香港餐厅口碑及(ji)业绩表现相当亮眼。在此基础上(shang),绿茶集团明年将加快海外扩张步(bu)伐(fa),力(li)争未来(lai)三年在海外再新开28家餐厅。

有理(li)由相信,随着海外扩张的逐步(bu)落地,绿茶集团能够从中兑现成长潜力(li)。

此外,绿茶集团若能成功在香港完成上(shang)市,无(wu)疑将极(ji)大增强其在国际(ji)舞台上(shang)的品牌认知(zhi)度和影(ying)响力(li),这或许亦会(hui)化作一(yi)股强劲(jin)的推动力(li),助力(li)绿茶集团扬帆出海,开启(qi)海外扩张的发展新篇章。

或存(cun)在预期差,静待(dai)时间验证

最后(hou),进一(yi)步(bu)聚焦绿茶集团的业绩表现,谈谈可能存(cun)在的预期差。

可以看(kan)到,随着绿茶餐厅业务规模(mo)的持续扩大,其盈利能力(li)也在持续增强。在此基础上(shang),如果再单纯将翻台率视为"晴(qing)雨表",作为对其经营的判断,或许是(shi)不够全面的。

如前文提到,2021年以来(lai),绿茶餐厅的经调整(zheng)净利润(run)整(zheng)体(ti)增长。同时,从一(yi)个更直观的指标——经调整(zheng)净利润(run)率来(lai)看(kan),2024年前9个月,绿茶集团的经调整(zheng)净利润(run)率增至10.0%,达到2021年以来(lai)最高水平。

翻台率而言,长期被视为餐饮品牌的"晴(qing)雨表",其底层(ceng)逻辑在于,在同样的租金、人力(li)成本背景下(xia),翻台率越高经济效益越好,或者说翻台率的高低决定一(yi)个餐饮品牌能否真正赚到钱。那么归根结底,盈利能力(li)才是(shi)餐饮品牌的根基。

进一(yi)步(bu)来(lai)看(kan),翻台率下(xia)滑,但盈利能力(li)增强,这种看(kan)似矛盾的情况如何去理(li)解?

笔者看(kan)来(lai),一(yi)方面在新消费时代,消费者的需求和行为发生巨大变化,选择也更多元,餐饮品牌日(ri)均翻台率低于4更为普遍(bian),另一(yi)方面随着技(ji)术发展等,餐饮品牌可以通过优化供应链(lian)管理(li)、数字化转(zhuan)型等措施提升各个环节的盈利能力(li),而不仅依(yi)赖于翻台。绿茶集团较早探索运营管理(li)数字化,特别(bie)是(shi)在供应链(lian)领(ling)域,从而持续提升运营效率,降低经营成本。

还值(zhi)得一(yi)提的是(shi),在人均消费方面,2024年受价格战等影(ying)响,整(zheng)个餐饮消费趋向低价化,一(yi)众知(zhi)名餐饮企业的客单价均有降低,绿茶集团并非个例(li)。参考虎嗅智库发布的研究报告,2024年上(shang)半年全国平均餐饮客单价同比下(xia)降6.1%,堂食客单价的降幅超过10%。

同时,正如开篇提到,餐饮价格战或趋缓,可见餐饮行业的人均消费或有回暖可能,而且大概率不会(hui)影(ying)响一(yi)个餐饮品牌的长期价值(zhi)。

至少,在现阶段,我们不妨对绿茶集团多些耐心(xin),让时间进一(yi)步(bu)验证其潜力(li)和价值(zhi)。

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