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眼下正是春(chun)菜上新季,春(chun)笋占据了许多地方蔬菜市(shi)场里的“C位”,不少市(shi)民都会购买春(chun)笋尝鲜,但是近日在浙江,却(que)有(you)人因为品尝了这款(kuan)“春(chun)季限定”美(mei)味,吃进了急(ji)诊室。春(chun)笋怎(zen)么吃更(geng)健康?哪些人不宜吃春(chun)笋?
浙江省立同德医院(yuan)急(ji)诊科近日接诊了两位患者,他(ta)们因过量食用春(chun)笋,出现晕厥、呕血等症状,其中(zhong)一(yi)位甚至出现失血性休克。
浙江省立同德医院(yuan)急(ji)诊医学科副(fu)主任 杨峥:我们询(xun)问了病史,他(ta)们发病前都进食了大量的春(chun)笋和香椿,一(yi)顿(dun)都吃了300克以上的春(chun)笋,有(you)不同程(cheng)度的晕厥、胸闷。随后我们发现了他(ta)们有(you)黑便的情况,所以经过后来的诊断、内镜(jing)检查,确诊他(ta)们是有(you)消(xiao)化道出血的。
无独有(you)偶,杭州(zhou)师范大学附(fu)属医院(yuan)消(xiao)化内科近日也接诊了因吃春(chun)笋引发不适的患者。
杭州(zhou)师范大学附(fu)属医院(yuan)消(xiao)化内科 主任医师 李国栋:上个星期我们接收了一(yi)位60多岁的阿姨,胃镜(jing)做出来提示是胃的多发溃疡,考(kao)虑吃春(chun)笋以后形(xing)成了消(xiao)化道的胃溃疡。
春(chun)笋含有(you)草酸
大量食用后对胃刺激比较大
吃春(chun)笋为什(shi)么会引起(qi)身体不适,甚至是消(xiao)化道出血呢?医生表示,这和食用的分量以及春(chun)笋中(zhong)含有(you)的草酸有(you)关系。
李国栋表示,春(chun)笋是一(yi)个纤(xian)维素含量较高的食物,患者如果大量地进食了春(chun)笋以后,对胃肠道的刺激会比较明显;春(chun)笋里面还(hai)有(you)一(yi)些草酸,对胃的刺激会比较大。尤其是有(you)些病人既往有(you)胃溃疡的情况,再加上春(chun)笋的刺激和季节、天气的变(bian)化等,很容易出现消(xiao)化道的出血,如果出血量大是会危及生命的。
春(chun)笋虽然美(mei)味,但对一(yi)些有(you)消(xiao)化道基础疾病的患者来说,应(ying)当谨慎进食。
并非人人都适宜进食春(chun)笋
春(chun)笋含有(you)的大量粗(cu)纤(xian)维,对便秘患者有(you)一(yi)定的帮助,但医生表示,并非人人适宜进食这款(kuan)春(chun)天的美(mei)味。那么,哪些人不适宜食用春(chun)笋?
李国栋介绍,春(chun)笋对便秘的病人,它的粗(cu)纤(xian)维是有(you)帮助的。但老年人、长期卧床的、胃肠道蠕动(dong)功能(neng)比较弱的人群(qun),如果吃了大量春(chun)笋,进食的笋可能(neng)会在肠道里堆(dui)积。患者的胃肠道蠕动(dong)功能(neng)比较弱,可能(neng)会形(xing)成肠梗阻。所以老年患者,尤其是长期卧床的患者,千万不要一(yi)次性吃大量笋。
另(ling)外,过敏体质人群(qun)也不宜多食用春(chun)笋,否则可能(neng)加剧过敏反应(ying),如过敏性鼻炎(yan)、荨麻疹等。
北京大学第三医院(yuan)消(xiao)化科 主任医师 王琨:还(hai)有(you)一(yi)类特殊的患者由于其他(ta)疾病,比如说骨质疏(shu)松(song)等,需要大量补充(chong)钙质,那么在进食钙的过程(cheng)中(zhong)和春(chun)笋同时进食,春(chun)笋里面的草酸和钙结合成为草酸钙,就会形(xing)成泌尿系的结石。
春(chun)笋怎(zen)么吃更(geng)健康安全?
医生:三个"恰(qia)当"
春(chun)笋鲜美(mei),怎(zen)么吃才能(neng)既安全又不辜负这春(chun)天的美(mei)味呢?医生建议做到三个“恰(qia)当”。
第一(yi),要做到恰(qia)当处理。我们在烹饪春(chun)笋之前,要把它进行焯水处理,先把春(chun)笋切块放到水里焯5~6分钟,可以去掉春(chun)笋中(zhong)大量的草酸,我们在进食的时候就会比较安全。
第二,不要一(yi)次吃太多。通常(chang)一(yi)个人一(yi)顿(dun)春(chun)笋的进食量不要超过200克。
第三,要注意饮食搭配。春(chun)笋和一(yi)些含钙的食物一(yi)起(qi)食用非常(chang)容易引起(qi)结石,所以我们在吃春(chun)笋的时候,不要一(yi)直跟富含钙的食物搭配,如菠菜、海鲜和高蛋白食物。
此外,医生还(hai)提醒,春(chun)天是消(xiao)化道疾病高发的季节,也是马兰头(tou)、香椿等野菜大量上市(shi)的时间段,这些春(chun)菜像春(chun)笋一(yi)样,大量食用也会对胃肠道带来负担,建议大家不要过量食用春(chun)菜。(记者 张芸 信任 刘浪(lang))