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山东高速环球融资租赁有限公司全国统一客服电话
2025-02-25 05:32:51
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走进合肥1912酒吧街,一家名为“炎呛”的台湾小吃店(dian)总能吸引路(lu)人(ren)驻足。店(dian)名“炎呛”和闽南语中(zhong)“香肠”的发音相(xiang)似,“炎”中(zhong)的两个“火”字寓意生意红红火火。而这份红火背后,是台湾青(qing)年杨乔米扎根合肥十余年的创业故事(shi)。

从台湾到合肥:一份跨越海峡的创业缘

2013年,刚从台湾高校毕业的杨乔米,在母亲的建议下与哥哥一同来到大陆寻找机遇。彼时,她(ta)被合肥的发展潜力吸引,这座陌生的城市成了她(ta)创业的起点。“缘分妙不可言,合肥像是一块宝地,等着我们去填满台湾味道。”杨乔米回忆道。

台湾青(qing)年杨乔米在小吃店(dian)内(nei)为顾客点餐。 (受(shou)访者 供(gong)图)

2016年,“炎呛”首(shou)家门店(dian)开业,从大肠包小肠、盐酥鸡到花枝丸,首(shou)批菜(cai)品全是台湾经(jing)典美食。为复刻地道风(feng)味,杨乔米坚持用传统的厨具和做法。她(ta)认为,厨师和厨具就好比武侠(xia)小说里的剑客和剑,要达到“人(ren)剑合一”。“只有(you)厨具和手法一致,才能做出台湾小吃的灵魂。”

守正与破圈:烟火气里的融合密码

开放式厨房是小吃店(dian)的招牌设计。透过玻璃,顾客能直观(guan)看到食材现场制作过程,而如何处理油炸(zha)食品的油烟,成了杨乔米最在意的细节(jie)。她(ta)坦言,留住回头客的秘诀(jue)不仅是味道,更(geng)是细节(jie)处的用心(xin)。香肠选用新鲜猪肉,肥瘦严格按三(san)七分比例搭配;奶(nai)茶茶汤(tang)当日现煮……为把控(kong)品质,杨乔米在合肥自建香肠工厂,从原料到生产全程监(jian)管。

传统与创新的平衡,是“炎呛”长红的关键。针对年轻人(ren)喜(xi)好,杨乔米与哥哥研发出藤椒(jiao)鸡排和酥炸(zha)鸡皮(pi),前者麻辣(la)鲜香,后者酥脆不腻,连台湾顾客都(dou)称赞“比岛内(nei)更(geng)美味”。

“专注街边小店(dian),新店(dian)从小规模试水,全部门店(dian)统一定价……”杨乔米总结出一套“稳扎稳打”模式。如今,杨乔米在合肥已开出7家分店(dian)。为贴(tie)近(jin)台胞需求(qiu),她(ta)还将分店(dian)开进台企厂区。未来,杨乔米计划再拓新店(dian)。

“苔花如牡丹”:跨越海峡的发展之路(lu)

合肥已成为杨乔米的第二(er)家乡,她(ta)的创业历程正与城市的发展“同频共振”。在炎呛奶(nai)茶的杯子上印有(you)这样一句话:“一茶一水皆有(you)故事(shi)”,奶(nai)茶盖上印着的闽南语“饮喉搭”(意为“干(gan)了”)。

杨乔米回忆起创业初期(qi),一群充满干(gan)劲的台湾年轻人(ren)围(wei)坐在一起定下“炎呛”店(dian)名,那时的情景历历在目,“我在合肥有(you)家,有(you)事(shi)业,更(geng)有(you)家人(ren)般的顾客”。

近(jin)年来,安徽推出一系(xi)列政(zheng)策,助力台青(qing)在皖创业就业。正如杨乔米所言,“两岸同胞血浓于水,这里既有(you)机遇,也(ye)有(you)家的温(wen)暖”。未来,她(ta)计划通过电商平台推广台湾香肠,让“炎呛”风(feng)味走向全国。

“苔花似米,也(ye)如牡丹。”杨乔米用十余年光阴,在合肥种下一朵充满台湾风(feng)情的小花。(完)

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