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福能融资租赁有限公司退款客服电话
2025-02-23 01:21:12
福能融资租赁有限公司退款客服电话

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如果要问(wen)杨浦人过年(nian)必吃什么

甜口的自然是“八宝饭”

咸口的一定少不了春卷

“老(lao)上海三丝春卷”

几乎是每个杨浦小囡

从(cong)小吃到大的“年(nian)味(wei)点心”

这份银春纳福的头盘菜怎么做才好(hao)吃?

江铺路街道(dao)“小妙招”兴趣小组组长

地道(dao)“杨浦阿(a)姨”葛建静

就来手把手教大家

老(lao)上海三丝春卷

一般指黄芽菜三丝春卷

又叫“烂糊肉丝”春卷

今天葛阿(a)姨特地将黄芽菜换成韭黄

新年(nian)“新口味(wei)”

食材方面 除了春卷皮

葛阿(a)姨准备了韭黄、猪肉丝、冬笋

香菇(gu)、黑木耳等(deng)

由于(yu)内馅要提前煸(bian)炒

还需要准备生抽、蚝油(you)、白胡椒粉、

淀粉、食用油(you)等(deng)调料

准备好(hao)上述食材后

葛阿(a)姨将

韭黄、冬笋、香菇(gu)、猪肉等(deng)切丝

猪肉切丝后需放胡椒、淀粉、食盐

抓匀腌制几分钟

要想做出有“灵魂”的春卷馅

葛阿(a)姨表示要先将

切丝的蔬(shu)菜依次焯水

接着起锅烧油(you)

加入(ru)腌好(hao)的猪肉煸(bian)炒

随后将切好(hao)的蔬(shu)菜放入(ru)锅中

生抽、蚝油(you)、少许盐翻炒出水

最后再准备小半碗水淀粉勾芡

这样(yang)做出的春卷馅才能鲜而不腻

色泽鲜艳、油(you)香四溢的肉馅

还没(mei)开始包就已经“鲜气”扑鼻

馅料准备好(hao)后就可(ke)以着手包春卷

葛阿(a)姨准备的是袋(dai)装春卷皮

如果条(tiao)件允许

买现做的春卷皮口感“更地道(dao)”

取一张春卷皮展开

在(zai)一角上放入(ru)适量炒好(hao)的馅料

先从(cong)一角卷起

再将两边向中间折起

最后折成长扁形的小包

少许水淀粉封口

家常版的“三丝春卷”就做好(hao)了

由于(yu)春卷的内馅都是熟的

在(zai)放入(ru)油(you)锅炸时不需要花上太多时间

将包好(hao)的春卷放入(ru)

油(you)温(wen)六七成热(re)的油(you)锅中

开中小火翻炸至表面金(jin)黄

就可(ke)以出锅了

现做的春卷不仅香脆(cui)可(ke)口

内馅更是鲜嫩多汁、满嘴留香

葛阿(a)姨说上海人过年(nian)

有吃三丝春卷的习俗

不仅是因为春卷的外形

像“一根根小金(jin)条(tiao)”

更因为它(ta)有“迎春纳福”的美好(hao)寓意

回忆儿时的春节

葛建静说:“小时候(hou)条(tiao)件有限

春卷也只有春节这样(yang)的重要节日才能吃到

一盘春卷边炸边吃

还没(mei)等(deng)上桌就都被(bei)孩子们吃完了

葛建静及小组成员(yuan)展示成品(pin)

再过不久即将立(li)春

古(gu)人有立(li)春“咬春”的习俗

而吃春卷也是“咬春”的一种(zhong)

这也是为什么老(lao)上海人钟爱

“三丝春卷”的原因

这道(dao)方便又美味(wei)的年(nian)菜你学会了吗?

快来试试吧(ba)~

来源:上海杨浦

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