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因在部分奶茶中加入“非氢化基底乳”而被吐槽，知名茶饮品牌霸王茶姬开始在部分门(men)店试水提供“去基底乳”的选项。
近期，有网友发(fa)帖称，在霸王茶姬上海部分门(men)店点单，发(fa)现奶茶可以(yi)去除(chu)基底乳这(zhe)一原料。针对此事(shi)，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南(nan)都湾财社记者表(biao)示，这(zhe)项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门(men)店推出。
霸王茶姬此次试水的背景是，今年年初，非氢化基底乳陷入“科技(ji)与狠活”的争议，尽管品牌方以(yi)及供应商(shang)辟谣(yao)，部分消费(fei)者仍不(bu)买单。但(dan)试水以(yi)后，其背后供应商(shang)该何去何从？2月20日，其供应商(shang)圣吗哪乳业相关负责人向南(nan)都湾财社记者表(biao)示，后续将(jiang)加大力度(du)做(zuo)好健康信(xin)息同步，让真(zhen)实的企业情(qing)况在消费(fei)者眼中“透明化”。
此前部分饮品默认添加非氢化基底乳
目前只有上海部分门(men)店支持(chi)“去基底乳”
2月20日，南(nan)都湾财社记者查询霸王茶姬点单小程序发(fa)现，目前只有少数门(men)店支持(chi)奶茶去除(chu)“非氢化基底乳”。以(yi)霸王茶姬招(zhao)牌饮品“伯牙绝弦(xian)”为例，以(yi)往该饮品都默认添加一种名为“冰勃朗(lang)”的非氢化基底乳，但(dan)目前在上海部分门(men)店，消费(fei)者可以(yi)选择去除(chu)基底乳，即在饮品中只添加鲜牛乳。
针对网友关注的去除(chu)基底乳饮品价格是否会变动，南(nan)都湾财社记者发(fa)现，饮品价格保(bao)持(chi)一致，大杯伯牙绝弦(xian)在优(you)惠(hui)前的价格均(jun)为20元。
针对此次试水，2月20日，霸王茶姬相关负责人向南(nan)都湾财社记者表(biao)示，这(zhe)项服务目前仍在测试阶段，只在上海少数门(men)店推出。
左图为广州(zhou)一门(men)店，右图为上海一门(men)店。
试水背景或因非氢化基底乳被称“科技(ji)乳”
品牌方及供应商(shang)辟谣(yao)未(wei)能平息食安担忧
霸王茶姬这(zhe)一试水或因“非氢化基底乳”被吐槽为“科技(ji)与狠活”。
非氢化基底乳是一种奶茶原料，比如霸王茶姬的一杯伯牙绝弦(xian)中，有原叶茶汤（占比约66%）、牛乳（约19%）、冰勃朗(lang)非氢化基底乳（约8%）和风味糖浆（约7%）。除(chu)了霸王茶姬外，古茗、茶百道、茉酸奶等(deng)多家知名茶饮品牌均(jun)会在其部分奶茶饮品中加入非氢化基底乳，目的是让奶茶的口(kou)感更好。目前在非氢化基底乳产品中，已(yi)有塞尚(shang)乳业、伊利、圣吗哪乳业等(deng)多家乳企布局，霸王茶姬采(cai)用的非氢化基底乳为圣吗哪乳业旗(qi)下品牌“冰勃朗(lang)”。
冰勃朗(lang)非氢化基底乳。图源圣吗哪乳业官网
不(bu)过这(zhe)种原料在今年年初被质疑为“科技(ji)与狠活”，其安全性被消费(fei)者担忧。
南(nan)都今年年初曾(ceng)报道，测评博主“老爸评测”称，霸王茶姬使(shi)用的冰勃朗(lang)非氢化基底乳与植脂末成分接近，该博主称其为“科技(ji)乳”，引发(fa)高度(du)关注。1月3日，圣吗哪乳业发(fa)文辟谣(yao)表(biao)示，冰勃朗(lang)绝非“液体植脂末”，认为“科技(ji)狠活”相关话语实际上是抹黑行业升级。1月5日，霸王茶姬发(fa)文回应称，冰勃朗(lang)是一种“含乳饮料”，执行相应的国(guo)家标准，并非植脂末，且脱(tuo)离剂(ji)量(liang)谈危害的表(biao)达并不(bu)科学。霸王茶姬表(biao)示，从原料构成来看，冰勃朗(lang)与植脂末差异显著，冰勃朗(lang)配料表(biao)前三位为饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳），而植脂末则是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清(qing)粉。
霸王茶姬亦在回应中称，企业亦在不(bu)断(duan)思(si)考，如何通过更清(qing)晰的科普和更加公开透明的信(xin)息，并称将(jiang)持(chi)续精进自己(ji)、更新迭代产品，积极寻找更多新的可能性，在原叶茶、基底乳、糖上做(zuo)更健康的升级。
如此看来，在品牌方和供应商(shang)的回应并未(wei)真(zhen)正(zheng)平息消费(fei)者食安担忧之下，霸王茶姬唯有“服从”消费(fei)者的提议——在相关奶茶产品点单时提供“去除(chu)非氢化基底乳”的选项。
非氢化基底乳供应商(shang)何去何从？
圣吗哪乳业：后续加大力度(du)做(zuo)好健康信(xin)息同步
在霸王茶姬回应消费(fei)者关切以(yi)后，圣吗哪乳业销量(liang)会受到影响吗？后续会联合品牌方推出更多消费(fei)科普吗？
2月20日，圣吗哪乳业相关负责人回应南(nan)都湾财社记者称，针对此前部分自媒体的恶意中伤，企业完(wan)全理解消费(fei)者基于饮品健康角度(du)的担忧，也对企业在食品安全科普、健康食品科普等(deng)方面的不(bu)足感到痛心(xin)。
该负责人表(biao)示，作为一家1988年就开始创办、36年来专注乳品研发(fa)制造的食品企业，圣吗哪乳业始终(zhong)以(yi)“做(zuo)健康美味倡导者”为使(shi)命，在推广健康饮品走向世界的同时，后续也会加大力度(du)做(zuo)好健康信(xin)息同步，让真(zhen)实的企业情(qing)况在消费(fei)者眼中“透明化”，也希望(wang)能够让消费(fei)者对企业的产品更了解、更放心(xin)。
对于茶饮品牌试水推广“去基底乳”对于企业销量(liang)的影响，该负责人并未(wei)明确回应。
浙江圣吗哪乳业有限公司官网显示，公司创立(li)于1988年，冰勃朗(lang)非氢化基底乳是公司推出的一款非氢化基底乳产品，其宣称，该款产品奶源来自于意大利阿尔卑斯山脉地区，而勃朗(lang)峰为阿尔卑斯山脉最高峰，故公司将(jiang)该产品取(qu)名冰勃朗(lang)。公开资料显示，公司与霸王茶姬、喜茶等(deng)品牌合作，公司产值(zhi)从2022年的6000万元提升至(zhi)2023年的10.5亿元。
此外，南(nan)都湾财社记者联系采(cai)访多家知名茶饮品牌，咨(zi)询是否会效仿霸王茶姬试水提供“去基底乳”的选项，截至(zhi)发(fa)稿前未(wei)得到回应。
采(cai)写：南(nan)都湾财社记者 冯家钜