书名: 《美·好生活》

作者(zhe): 周建(jian)萍

出(chu)版: 华文出(chu)版社

时间: 2022年

美好生活就现在

好事(shi)多“磨”

丰“艺”足(zu)食

美林和我，一个摩羯座，一个射手座，一个土象星座，一个火象星座，但骨子里(li)我们都是充满生活小浪漫(man)的人，都喜欢在吃上下点(dian)小功夫，花点(dian)小心思。

我们总在琢磨家里(li)的菜怎么能创新一下，我总在想这饭吃得怎么能多点(dian)儿仪式感(gan)，于是，便有了(le)韩(han)家菜的甜品No.1—芝麻汤圆。

“自己动手，丰衣足(zu)食。”这句话(hua)给(gei)了(le)我们灵感(gan)，那(na)怎么能让宾客好友们来品韩(han)家菜时践行这句至理(li)名言呢(ne)？于是美林便亲自设计制作了(le)内带瓦楞的钧瓷小碗，里(li)面装上黑芝麻和红(hong)糖，配上一根(gen)手掌长度的圆头花椒(jiao)木杆，锅里(li)煮(zhu)上团团圆圆、香甜软糯的汤圆，这道“互动式”的甜品就完成(cheng)了(le)。

“这是做什么？”所有客人在进(jin)行到这一环节的时候，都会发出(chu)同样的疑问。这时韩(han)美林就会亲自展示，用花椒(jiao)木的圆头将(jiang)芝麻和糖在碗内的瓦楞上研(yan)磨至碎，大(da)家碾着碾着便闻到了(le)冲鼻的芝麻香味。

“直接(jie)吃吗？”紧接(jie)着第二个疑问提出(chu)时，就端上来了(le)这道甜品的主(zhu)角“汤圆”，三两个晶莹剔透(tou)的芝麻馅水晶汤圆倒进(jin)钧瓷碗，晃一晃小钧瓷碗，芝麻汤圆就沾满了(le)芝麻，里(li)外都是芝麻，这味道您(nin)想想都香。

大(da)家一边看着美林演示，一边跟着做，从疑惑到感(gan)慨，嘴里(li)是香甜，心里(li)是满足(zu)。我俩总是相视一笑：“这该死的浪漫(man)主(zhu)义仪式感(gan)”又成(cheng)功了(le)！美林快速(su)接(jie)过汤圆碗，站起来给(gei)每个人添汤圆。

“一个不(bu)行，吃两个你就找到对象了(le)”，“三是升，吃三个”，“四，太难听了(le)，添一个，吃五个”，大(da)家磨芝麻的速(su)度哪赶(gan)得上美林，手忙脚乱之间，都来不(bu)及站起来感(gan)谢，碗里(li)就一股脑儿多了(le)好几个汤圆。有的吃完汤圆还得用勺子把剩下的芝麻刮干(gan)净。

即使下一道甜品上了(le)，很多人还没从这极富创意(yi)的“芝麻汤圆”的情景(jing)中走出(chu)来，拿着花椒(jiao)木杆感(gan)叹地点(dian)头，捧着小碗儿上下端详，当(dang)看到碗底有韩(han)美林的专属印章(zhang)后，好多人都坚持要把小碗带回(hui)家，从前大(da)活动时一下子招待200多人用餐，丢了(le)太多这样的碗，后来再办大(da)聚(ju)餐的时候，我们都不(bu)敢把这道菜搬出(chu)来了(le)。估计我们家的芝麻汤圆碗，比咱们衍生品店里(li)出(chu)售的钧瓷碗年产量还多。

美好的生活不(bu)就是在柴米油盐的平淡中寻找乐趣吗？芝麻和汤圆都很普通，加一勺浪漫(man)，添一撮(cuo)情趣，品到的就是不(bu)一样的生活甜劲(jin)儿。

南北饮(yin)食Tips

汤圆和元宵的区别(bie)：北方“元宵”是做好馅料，切成(cheng)块后，在铺(pu)满糯米粉的平盘中手工“摇(yao)”。使用的糯米粉是将(jiang)糯米泡后再用石碾子磨制。馅料是硬的，常(chang)常(chang)加入各种果料。因为元宵表面也(ye)是干(gan)粉，下锅以后会混汤，吃起来也(ye)更有嚼劲(jin)。南方“汤圆”是用水磨湿粉包制出(chu)的。先和面，然后做出(chu)圆形的剂子来，放小块馅料，再把面团包紧。糯米粉包制时能放入更多的油脂，馅料也(ye)不(bu)会出(chu)现大(da)的颗粒果料，所以汤圆吃起来，口感(gan)软滑细腻。

酸辣汤

且喝且珍惜

“韩(han)美林艺术大(da)篷(peng)车”每到一处，“韩(han)美林全球巡展”每开一站，我们即便忙得脚不(bu)沾地，也(ye)会抽空逛一逛当(dang)地的艺术书店、文创商店、家具用品和跳蚤市场，感(gan)受一下当(dang)地风土人情。家里(li)吃的、用的、装饰的，都是从世界(jie)各地搜罗的大(da)小物件，可以说艺术已经深深地渗(shen)透(tou)到了(le)我们的日常(chang)生活，我们崇尚的理(li)念是：艺术的生活，生活的艺术。

在日本，美林发现了(le)一个细长条形的木质容器，底部有不(bu)锈钢结(jie)成(cheng)的丝网(wang)，容器里(li)有可以推拉(la)的木质长条。容器原本做什么用的不(bu)得而知，但美林的发散思维，却让我觉得很奇妙。

他说这里(li)面可以放豆腐。我一听，马上心领神(shen)会。并预知我们家将(jiang)多了(le)一道与芝麻汤圆一样，客人参与性强、颇有仪式感(gan)的菜肴了(le)。

美林不(bu)爱喝汤，什么老火靓汤、滋补参汤，他统统排斥，唯独对酸辣汤情有独钟。香菇(gu)丝、笋丝、木耳丝、乌鱼蛋丝等食材加醋(cu)、盐、白(bai)胡椒(jiao)等作料放水里(li)烧开，勾(gou)芡，然后放入豆腐丝，上桌之前撒(sa)上黑胡椒(jiao)，这一碗充满烟火气的酸辣汤，喝下去，心里(li)暖(nuan)烘烘的，柔(rou)中带香，却又不(bu)露锋芒(mang)，这酸爽(shuang)开胃之功效的酸辣汤独得美林之青睐。

这道菜总在韩(han)家菜宴席(xi)的中后段上桌，让已经吃到六七分(fen)饱的客人们，还能添点(dian)胃口，再多吃点(dian)后面的韩(han)家包子、红(hong)糖年糕、提拉(la)米苏(su)等。

在日本偶(ou)然看到的这个木质容器，解决了(le)美林先前对家里(li)酸辣汤不(bu)满意(yi)的地方，那(na)便是豆腐因入锅时间长而太老。这个大(da)家美其名曰“豆腐枪”的到来，解决了(le)这个难题，把嫩豆腐切块后塞进(jin)“豆腐枪”，直接(jie)推入热腾(teng)腾(teng)的酸辣汤碗里(li)，豆腐被自动切成(cheng)一个个细条，细腻爽(shuang)滑的豆腐撞上浓郁且滚(gun)烫的汤汁，世界(jie)上完美的酸辣汤就此诞生。

当(dang)酸辣汤和“豆腐枪”同时端上饭桌，让客人用豆腐枪直接(jie)将(jiang)豆腐推进(jin)酸辣汤里(li)，既满足(zu)了(le)客人的好奇又满足(zu)了(le)大(da)家的味蕾(lei)，并还有一丁(ding)点(dian)儿成(cheng)就感(gan)。

记得有一回(hui)成(cheng)龙来访时，他挥起豆腐枪，边问美林“这是什么”边使大(da)力气迅速(su)地将(jiang)豆腐一股脑儿推进(jin)酸辣汤里(li)。这下可好，原本应该一丝丝的豆腐变成(cheng)糊状了(le)。大(da)家都被逗笑了(le)，看来我们家的酸辣汤，也(ye)是要且喝且珍惜的。

一块桂花红(hong)糖年糕

一份浓情蜜意(yi)

桂花红(hong)糖年糕，是我家乡的一道点(dian)心。

“何须浅碧深红(hong)色，自是花中第一流”。李清照的一首词，说尽了(le)桂花貌(mao)不(bu)惊人却温雅(ya)柔(rou)和、情疏迹远、卓尔不(bu)群(qun)的风范。桂花是杭州的市花。金秋时节，桂花盛开，杭州整座城市都弥漫(man)着沁人心脾的桂花味道，仿佛在召唤着我，赶(gan)紧回(hui)家看看！我和美林也(ye)总在这个时节回(hui)家乡小住。漫(man)步在植物园内杭州馆满溢的桂花香中，沉醉之余，为了(le)留住这份美好，我把家里(li)的伞(san)统统拿出(chu)来撑开放置于地上，只为收集被风雨吹落的桂花。这些掉落的残花，是韩(han)家菜招牌甜点(dian)—桂花红(hong)糖年糕不(bu)可或缺(que)的食材。

红(hong)糖性温、味甘、入脾，对肌肤的健(jian)康和营养(yang)有着独到的保健(jian)功效，适合大(da)众食用。我们家桂花红(hong)糖年糕里(li)的红(hong)糖产自浙江义乌。凭借独特的光照和温度条件，义乌红(hong)糖素以质地松软、散似细沙、纯洁(jie)无渣、香甜可口著称(cheng)。浙江义乌种植糖蔗、加工红(hong)糖的历史可追溯到清朝顺治年间，2012年，农(nong)业部正式批准对“义乌红(hong)糖”实(shi)施农(nong)产品地理(li)标(biao)志登记保护(hu)。横店离义乌不(bu)远，我的几位(wei)做影视的朋友，每年总是想着我，给(gei)我寄点(dian)红(hong)糖。他们开玩笑地说，这是为了(le)感(gan)谢我二十多年前促成(cheng)了(le)横店影视城。

从影三十余年的我，可以自豪地说参与并见证了(le)中国(guo)影视崛起的辉(hui)煌时刻(ke)。二十世纪九(jiu)十年代初，谢晋导演筹备献礼片《鸦片战争》，原本想把场景(jing)搭建(jian)在上海的东海农(nong)场，我向(xiang)谢导提议，我们浙江的东阳很不(bu)错，那(na)里(li)有一个叫徐文荣的敢想敢做的企业家。就这样，1996年《鸦片战争》在横店建(jian)造了(le)首个影视拍摄基地，开启了(le)横店影视基地的序(xu)幕。之后，横店便与影视结(jie)下了(le)不(bu)解之缘，一发不(bu)可收，成(cheng)为电(dian)影行业的标(biao)杆。

刚(gang)开始做桂花年糕的时候我们没想到放红(hong)糖，美林因为不(bu)爱吃白(bai)色的东西，戏谑说年糕看起来像肥肉，拒食之。后来我灵机一动，把红(hong)糖熬成(cheng)糖浆浇在年糕上，撒(sa)上我们自己收集的金黄的桂花，岂(qi)不(bu)美哉？这下美林便爱上了(le)它，只因为糖尿(niao)病，他每次也(ye)只能小尝解馋而已。

年糕又称(cheng)“年年糕”，与“年年高”谐(xie)音，韩(han)家菜最后的这份浓情蜜意(yi)给(gei)客人们送上了(le)真挚的祝福。