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青稞酸奶
养生汤锅
藏面
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香(xiang)、牦牛肉火锅的咸鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最(zui)近的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒(han)冷、补充能(neng)量的必需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵一同感(gan)受雪域高原(yuan)的独特(te)魅力，用(yong)一杯甜(tian)茶、一碗藏面，开启舌(she)尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜(tian)茶馆里的温情
藏面、甜(tian)茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论大街小巷，总能(neng)看到大大小小的甜(tian)茶馆。这里既是藏族群众吃(chi)早餐的地方，也是下午(wu)闲(xian)暇时光与朋友相聚的场所(suo)。掀(xian)开甜(tian)茶馆厚重(zhong)的门(men)帘，人们(men)三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面和肉饼，空气中弥漫着甜(tian)茶的奶香(xiang)，搭配(pei)着低声的谈笑，构成(cheng)了一幅温暖的画面。
在西藏，人们(men)总能(neng)将简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶(hu)甜(tian)茶，一碗藏面，一份炸土豆或肉饼，便(bian)是这里最(zui)标(biao)准的早餐套餐。清水、红茶茶叶、甜(tian)奶粉或牦牛奶，只需简单的食材，便(bian)能(neng)制作(zuo)出茶香(xiang)浓郁、奶味醇厚的甜(tian)茶。在略带寒(han)意的初春，喝上一口，整(zheng)个身子都暖了起来。此时搭配(pei)一碗筋道的藏面，简单又满足(zu)。
西藏的甜(tian)茶馆不分大小，它(ta)是西藏的缩影，是藏族群众生活的写照。在甜(tian)茶馆里，没(mei)有陌生人。如果你来到拉(la)萨，一定要(yao)走进一家甜(tian)茶馆，点一壶(hu)甜(tian)茶，来一碗藏面，亦或是一份热气腾腾、用(yong)料扎实的牦牛肉包子，感(gan)受雪域高原(yuan)上的独特(te)温暖。你会发(fa)现，西藏的魅力，不仅在于它(ta)的风(feng)景，更在于藏在甜(tian)茶馆里的人情味。
高原(yuan)上的暖胃(wei)佳(jia)品
不少人认为西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们(men)一样内(nei)敛而羞(xiu)涩。他(ta)们(men)用(yong)最(zui)好(hao)的食材和简易的加工(gong)方式，做出美味的食物，尊重(zhong)食材本(ben)身，回馈自(zi)然的馈赠。所(suo)以，这里的美食看似(si)简单质朴，背后却蕴(yun)含着西藏群众对来自(zi)五湖四海朋友的无限热情。
来到西藏，怎能(neng)错过藏式牦牛肉火锅？在寒(han)意料峭的初春，没(mei)有什么比(bi)一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能(neng)温暖身心。牦牛作(zuo)为高原(yuan)上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳(jia)品。而牦牛肉火锅，则是将这份美味发(fa)挥到极(ji)致的经(jing)典吃(chi)法(fa)。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原(yuan)汁原(yuan)味，汤底通常选用(yong)牦牛骨熬制数小时，加入少许盐和香(xiang)料即(ji)可。锅底先铺上一层(ceng)时蔬和粉丝，再铺一层(ceng)牦牛肉排，最(zui)上面是土豆、萝卜、白菜、青笋、木耳等耐煮的蔬菜，再加上肥瘦(shou)相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各类食材的香(xiang)味相互碰撞，别提多香(xiang)了！为了不掩(yan)盖食物本(ben)身的香(xiang)气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常比(bi)较简单，可以用(yong)辣椒酱、葱花、香(xiang)菜等调(diao)制，也可以根据个人喜好(hao)加入芝麻酱、腐乳等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议搭配(pei)清淡的酥油茶或甜(tian)茶等饮品。
舌(she)尖上的高原(yuan)风(feng)情
来西藏，不仅要(yao)品尝填饱肚子的特(te)色(se)美食，具有独特(te)风(feng)味的小吃(chi)也不容错过。正值藏历新年，家家户户必备的小吃(chi)当属“卡赛”。卡赛是一种用(yong)酥油、面粉等原(yuan)料炸制而成(cheng)的甜(tian)点，外形通常为圆形、条形、蝴蝶形等，口感(gan)酥脆香(xiang)甜(tian)，是藏历新年和节日庆(qing)典必备的美食。
当然，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发(fa)酵而成(cheng)，口感(gan)浓稠(chou)细(xi)腻，奶香(xiang)浓郁，营养丰富。通常，原(yuan)味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配(pei)白糖一起食用(yong)，也可以根据个人口味加入蜂蜜、炒青稞、人参果等，口感(gan)更加丰富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱的小吃(chi)之一。通常，甜(tian)茶馆内(nei)的炸土豆为条形，街头小铺的炸土豆为片状或块状。人们(men)喜欢将炸至金黄的土豆撒上辣椒粉、盐巴(ba)等简单的调(diao)料食用(yong)。看似(si)简单的炸土豆为何如此受欢迎？原(yuan)来，这里的炸土豆通常选用(yong)西藏本(ben)地土豆，因(yin)日照充足(zu)、昼夜温差大，淀粉含量高，口感(gan)绵软香(xiang)甜(tian)，炸制过后更是香(xiang)气扑鼻，令人垂(chui)涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎的小吃(chi)还有凉粉。这是一种用(yong)豌豆粉或红薯粉制成(cheng)的凉拌小吃(chi)，口感(gan)爽滑Q弹，是解馋的首选。在西藏，人们(men)喜欢在凉粉里加入西藏本(ben)土产的辣椒制成(cheng)的辣椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香(xiang)辣开胃(wei)、清凉爽口。除了传统的凉粉吃(chi)法(fa)，还可将凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃(chi)种类繁多，风(feng)味独特(te)，是体验藏族文化(hua)不可或缺的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最(zui)近，第七(qi)轮“冬游西藏”活动正在进行中，活动将持续至2025年3月15日。活动期间，西藏所(suo)有A级景区（寺(si)庙景区除外）实施免门(men)票政(zheng)策。趁着活动还未结(jie)束，快来感(gan)受舌(she)尖上的高原(yuan)风(feng)情吧！（张琳）