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红网时刻新闻2月7日讯(记者 吴思静 彭浩 吴虹莉 通讯员(yuan) 陶雯 夏绵洁 夏云凤)在邵(shao)阳市绥(sui)宁县寨市苗族(zu)侗族(zu)乡上堡村,勤劳的侗族(zu)人民在农闲时间(jian)也没有(you)停下劳动的步伐,用采摘下来的瓜果蔬菜(cai)雕(diao)刻出花鸟草(cao)虫等(deng)形(xing)状各异的艺术品(pin),制(zhi)作成色(se)香味俱全的万花茶——雕(diao)花蜜饯(jian),用于节日庆典和(he)招待贵客。如今,随着时代的变迁,绥(sui)宁雕(diao)花蜜饯(jian)走出了大山,走向了城(cheng)市。
手艺人们正在为“雕(diao)花蜜饯(jian)”准备材料。
踏入(ru)“上堡故事”的院(yuan)子,手艺人们已经将需要的材料和(he)工具都准备好了。清洗好的冬瓜被切成宽度相等(deng)的长方体(ti),然后进行形(xing)状修整和(he)切薄(bao)处理。将冬瓜切成等(deng)腰三角形(xing)的薄(bao)片后,就开始用特(te)制(zhi)的柳叶刀在上面进行精细(xi)雕(diao)刻。只见(jian)她们凭借高超的技艺和(he)丰富的经验,不一会就雕(diao)刻出了各种栩栩如生的图案,有(you)花鸟鱼虫、山水人物等(deng)。这(zhe)些图案不仅形(xing)态逼真、线条流畅(chang),而且(qie)寓(yu)意深远、富有(you)文化内(nei)涵。
“在我们侗族(zu)的习俗(su)中,万花茶是用来作为相亲、提亲或者姑娘出嫁的时候,给所有(you)的来客喝的茶。尤其是出嫁之时,万花茶上一定都是雕(diao)了并蒂莲(lian)花或者是鸳鸯(yang),并且(qie)一定是双数的,就连上面花鸟鱼叶都必须(xu)是双数。”手艺人陈长妹耐心地解释(shi)着图案的意义。
用冬瓜制(zhi)作的“雕(diao)花蜜饯(jian)”。
雕(diao)花蜜饯(jian)制(zhi)作工艺流程(cheng)复杂,需要经过选材、刮皮、切片、过水、雕(diao)刻、浸泡清洗、煮(zhu)沸保青(qing)、漂洗、腌酿、晾晒10种工序。尤其在雕(diao)刻过程(cheng)中,需要耐心细(xi)致、一丝不苟,稍有(you)疏忽就可能破(po)坏水果的整体(ti)美感。因此,这(zhe)项技艺不仅需要精湛的技艺,更需要雕(diao)刻者对美的追(zhui)求和(he)敬畏之心。雕(diao)刻完成后,还要进行修整和(he)打磨,使(shi)其更加光滑细(xi)腻。
“雕(diao)完之后呢,先用配好的石膏水里面腌一下,然后用清水把它洗干(gan)净后,放入(ru)白糖腌制(zhi)。等(deng)到(dao)糖水全部都腌透在那个(ge)冬瓜里面,就放在太阳底下晒,晒干(gan)后它就会有(you)漂亮的糖沙在上面,这(zhe)个(ge)就制(zhi)作成功了。”绥(sui)宁县雕(diao)花蜜饯(jian)手艺人王娇君(jun)一边制(zhi)作一边详细(xi)地讲解着。
经过这(zhe)一系列步骤(zhou)精心制(zhi)作的雕(diao)花蜜饯(jian),不仅保留了水果原有(you)的营养价值和(he)天然香味,更增(zeng)添了一份独特(te)的风味和(he)韵味,成为了绥(sui)宁县不可多(duo)得(de)的美食瑰宝。
万花茶——雕(diao)花蜜饯(jian)作为绥(sui)宁县的一项非物质文化遗产,是侗族(zu)人民日常生活中一种将美食和(he)雕(diao)刻工艺结合的传统民间(jian)茶品(pin),蕴含着丰富的民间(jian)工艺、民族(zu)风俗(su)和(he)民族(zu)信仰。不仅展示了绥(sui)宁县人民对美食的追(zhui)求与(yu)热爱,更传递了地方文化的独特(te)魅力和(he)传承价值。随着绥(sui)宁文旅业的不断发展,雕(diao)花蜜饯(jian)以(yi)其独特(te)的口感和(he)精美的造(zao)型,成为了最受游客喜(xi)爱的礼品(pin)之一。小小工艺品(pin)也拥有(you)了大大的市场,不仅让老百姓们得(de)到(dao)了经济(ji)收(shou)益,还让这(zhe)项非遗得(de)到(dao)了保护(hu)与(yu)传承,成为绥(sui)宁县传统饮食文化中的一颗(ke)璀(cui)璨明珠。