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上(shang)午9点，永(yong)昌甘北市(shi)场内人头攒动。马兰头、枸杞头、春笋、蚕豆等春菜(cai)已“抢鲜”上(shang)市(shi)。摊位上(shang)，一(yi)捆捆应季(ji)蔬菜(cai)鲜嫩水灵，供市(shi)民挑选。“宁夏菜(cai)、菜(cai)薹、还有新(xin)上(shang)市(shi)的(de)阔边韭菜(cai)，这些春菜(cai)现在都比较好吃。马兰头在饭店吃得多，家里弄起来比较麻烦。”有顾客表示，相比以往对本地菜(cai)的(de)“执念”，这两年大家对菜(cai)的(de)产地好像(xiang)没有那么讲究了。
据了解，随着更多春菜(cai)品种陆续上(shang)市(shi)，春笋、菜(cai)薹等菜(cai)品的(de)价格相比春节(jie)期间已有所回落，销量也节(jie)节(jie)攀升。“现在这个笋老好吃的(de)，现在是吃笋最好的(de)时候，营养价值也高，纤维也多。”顾客介绍称，现在的(de)春笋最适合(he)焯水后烧鸡汤，要是想烧腌笃鲜还要再过一(yi)两周，口感更好。
春笋、菜(cai)薹等菜(cai)品价格回落
作为春菜(cai)大军中(zhong)的(de)重要一(yi)员，螺蛳也登上(shang)了菜(cai)场舞台。清明节(jie)前的(de)螺蛳粒(li)大肉肥，是最佳(jia)食(shi)用时期。“要青口的(de)，小一(yi)点的(de)更入味。回去葱姜爆(bao)炒，放一(yi)点点辣。”一(yi)位顾客兴致(zhi)勃勃称了一(yi)斤螺蛳，打算中(zhong)午就烧了吃。
据悉，今年螺蛳价格仍然是7-10元/斤左(zuo)右，同去年持平。但由(you)于气温原因，今年螺蛳相比往年来说个头普遍更大。摊主(zhu)表示：“现在刚刚开始上(shang)市(shi)，到月底生意就会好一(yi)点。这个时候天还有点冷(leng)，温度太低了，所以说吃的(de)人还比较少。”
今年螺蛳个头普遍更大
传统春菜(cai)火热依旧，科技赋能的(de)“实验室蔬菜(cai)”却悄然改写春味版(ban)图。在上(shang)海(hai)盒(he)马鲜生品尊国际店，一(yi)款(kuan)由(you)华中(zhong)农业大学(xue)国家油菜(cai)工程技术中(zhong)心研发的(de)板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)首次大规(gui)模上(shang)线商超平台，编号“菘油1号”。不仅口感脆甜(tian)如(ru)菜(cai)薹，日均销售(shou)水平更是力压香椿，跻身春菜(cai)类目的(de)第二大单品。
板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)首次大规(gui)模上(shang)市(shi)，盒(he)马是其首发商超渠道
“听说板(ban)蓝(lan)根对身体(ti)好，可以预防感冒。春天要吃蔬菜(cai)，试试这个。”有顾客表示自己第一(yi)次来买，“好几个朋友推荐的(de)，说这个菜(cai)还可以。”
上(shang)海(hai)盒(he)马鲜生品尊国际店店长胡兴勇介绍称：“在大众印象里，板(ban)蓝(lan)根是苦大于甜(tian)的(de)药用冲剂。现在科学(xue)家把板(ban)蓝(lan)根和油菜(cai)杂交，将板(ban)蓝(lan)根中(zhong)广谱抗(kang)菌的(de)特性与(yu)杂交油菜(cai)结(jie)合(he)，获得的(de)蔬菜(cai)不仅口感清甜(tian)，营养成分也更全面。而且它对烹饪(ren)手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。”
云南、甘肃(su)等地的(de)气候条件更适合(he)种植板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)
经过3年多的(de)试种，板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)终于实现批量生产，走(zou)上(shang)市(shi)民们的(de)餐桌。目前，盒(he)马在售(shou)的(de)板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)均来自云南，今年夏天甘肃(su)、宁夏等地的(de)板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)也即将上(shang)市(shi)。
从(cong)田(tian)间到货架，从(cong)传统到创新(xin)，老饕们守着春笋、蚕豆的(de)“老规(gui)矩”，年轻人则追逐板(ban)蓝(lan)根青菜(cai)的(de)“新(xin)食(shi)尚”。传统时令还是“科技春味”，你(ni)更喜欢哪一(yi)个？
来源：上(shang)海(hai)普陀