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香港故宫(gong)文(wen)化博物馆(博物馆)将于(yu)今年3月19日至6月18日隆重推(tui)出特别展览“流动的盛(sheng)宴——中国饮食文(wen)化”。作为“香港艺术三月 2025”的重点节目之一,本次展览精选逾110件珍贵文(wen)物,包括来自(zi)故宫(gong)博物院的8件国家一级文(wen)物,深入探索食物器具、饮食习惯和传统风俗的演变,呈现中国千姿百态(tai)的饮食文(wen)化和生活面貌。
作父丁尊 西周(公(gong)元前 1100–公(gong)元前 771 年) 青铜 故宫(gong)博物院
“流动的盛(sheng)宴”展览由香港故宫(gong)文(wen)化博物馆与故宫(gong)博物院联合主(zhu)办,除了汇(hui)聚两馆的珍贵馆藏,还云集大英(ying)博物馆、旧金山亚洲艺术博物馆、克利夫兰艺术博物馆以及本地数家博物馆的精彩文(wen)物。展览沿着新石器时代(约公(gong)元前10000年–公(gong)元前2000年)至清代(1644–1911年)的历史脉络,运用多媒体和新科(ke)技,生动展现中国饮食文(wen)化的精粹。
兽面纹方鼎 商(约公(gong)元前 1600–公(gong)元前 1100 年)青铜 故宫(gong)博物院
崭新角度(du)“流动”串联中国饮食文(wen)化
跨越生死、文(wen)化、山水、时间(jian)
中国饮食文(wen)化博大精深,由餐桌上的色香味具全,再到以饮食为基(ji)础而形成的礼仪习俗、思想和哲学,内容极为丰富。“流动的盛(sheng)宴”展览以崭新的角度(du)——“流动”为主(zhu)轴,呈现并串联中国五千年饮食文(wen)化中的重要特点,分“跨越生死”、“跨越文(wen)化”、“跨越山水”三个单元,分别探讨饮食器具在精神、文(wen)化与空间(jian)中的移动。展览最(zui)后单元“跨越时间(jian)”则运用多媒体手法,让观众在虚拟餐桌上探索当代食器与传统饮食文(wen)化之间(jian)传承创新的关(guan)系。
猪圈 汉(han)(公(gong)元前 206–公(gong)元 220 年)绿釉陶 故宫(gong)博物院
第一单元“跨越生死——礼食同源”:展示了新石器时代至汉(han)代(公(gong)元前206–公(gong)元220年)与饮食相关(guan)的礼器及陪葬品,探讨古人将生前的宴飨“移动”至来生的重要性。重点展品包括故宫(gong)博物院所藏、西周(约公(gong)元前1100–公(gong)元前771年)时期的作父丁尊和鲁侯爵等用作祭祀的青铜礼器,它们被视为沟通人神天地的重要媒介,体现了中华文(wen)明“礼食同源”的观念。谷仓、水井(jing)、灶、猪舍及鸡笼等陶制的微缩模(mo)型则在西汉(han)(公(gong)元前206–公(gong)元8年)中晚期盛(sheng)行(xing),不但反映(ying)当时饮食文(wen)化蓬勃(bo)发(fa)展的面貌,亦代表人们对来世生活富足的祈求。
凤首壶 唐(618–907 年)三彩釉陶 旧金山亚洲艺术博物馆
第二单元“跨越文(wen)化——胡食风尚(shang)”:展示唐(618–907年)、宋(song)(960–1279年)时期中国与中亚和西亚在饮食文(wen)化上的交流,探讨中外饮食风俗的交汇(hui)融合,展示在文(wen)化交流的过程中,饮食传统并非始终如一。胡风食材(cai)、饮食器具及高足家具经丝(si)绸之路进入中原,改变了中原的饮食文(wen)化,影响延续至今。例如胡人引入的桌椅改变了中原用餐席地而坐的习惯,令同桌共食成为主(zhu)流。此外,由中亚引入的食材(cai)大多以“胡”字(“胡”即外来)命名,包括胡椒(jiao)、胡桃和胡麻等食材(cai),至今仍被广泛使用。本单元重点展品之一为唐代凤首壶,此执壶有“把手”和“流口”,展示了胡人以倾(qing)注方式(shi)倒酒的饮俗,如何改变中原旧有以勺或斗斟酌的盛(sheng)酒习惯。另外一件重点展品为神兽葡萄纹三足盘,揭示了在唐代出现的大盘,与胡风食物的引入有着密切(qie)相关(guan):它不仅(jin)用作盛(sheng)载(zai)胡饼、水果、酥山(类(lei)似刨冰)等外来食品,还体现了当时的饮食方式(shi)从(cong)分食到合食的转变。
锦(jin)纹葫芦式(shi)提盒 清(1644–1911 年)提篮:竹编;食盒:漆器;勺子:银(yin);筷子:乌木 故宫(gong)博物院
丁观鹏(活跃于(yu) 1726–1770 年)《夜宴桃李园》图(局部)清(1644–1911 年)纸本设色手卷 故宫(gong)博物院
第三单元“跨越山水——游宴之乐”:明(1368–1644年)、清时期大众旅游兴盛(sheng),旅游相关(guan)用具随之受到重视。此单元透过明清时期描绘游宴场景的文(wen)物及当时制作的游具,展现饮食在山水之间(jian)的移动,亦会(hui)介绍原本盛(sheng)装饮食用具的匣盒在清代宫(gong)廷(ting)如何成为收纳文(wen)物的包装用具。历史上著名游宴成为众多书法、绘画及各种工(gong)艺品的创作灵感来源,例如清代重要宫(gong)廷(ting)画家丁观鹏(活跃于(yu)1726–1770年)的《夜宴桃李园图》刻画了唐代有“诗仙”美誉的李白(701–762年)与堂弟们在桃花盛(sheng)开的园林中聚会(hui)宴饮。明清时期江(jiang)南(nan)游船宴饮风气尤盛(sheng),明代著名山水画家张复(1546–1631年后)所绘的《曲江(jiang)仙舫图》呈现人们置身(shen)于(yu)宁(ning)静山水中在舟上品茶的景象,生动呈现了水上游憩和宴饮的场景,是对当时游宴之乐的生动写照。
第四单元“跨越时间(jian)——传承”:中国饮食文(wen)化不但继承了千年的传统智慧,还融合了现代理念和技术,此单元以崭新活力的方式(shi)向观众呈现当中的传承和发(fa)展。透过互动装置巧妙结合古今场景和器物,邀请观众享受一场跨越时空的盛(sheng)宴。展厅设有的虚拟餐桌可以进行(xing)模(mo)拟点餐,并以动画技术展示不同菜色的烹调(diao)过程,从(cong)而让观众回顾食器的前世今生和使用方法。
采写:南(nan)都记者(zhe)朱蓉婷