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青稞酸奶
养生汤锅
藏面(mian)
临近藏历新年，西藏的凛冽空气中弥漫着浓浓的烟火气。酥油茶的醇香、牦牛肉火锅的咸(xian)鲜、牦牛肉包子的热气蒸腾……在这片离天空最近的土地上，美食不仅是味蕾的享受，更是抵御寒(han)冷、补充能量(liang)的必(bi)需品。藏历新年来西藏吧！让味蕾与心灵(ling)一同感受雪域高原的独特魅力，用一杯甜茶、一碗(wan)藏面(mian)，开启舌(she)尖上的雪域温暖之旅。
藏在甜茶馆里的温情(qing)
藏面(mian)、甜茶、炸土豆、肉饼……在西藏，无论(lun)大街小巷，总能看到大大小小的甜茶馆。这里既是藏族群众吃早(zao)餐的地方，也是下午闲暇时光与朋友相聚的场所。掀开甜茶馆厚重的门帘，人们三三两两围坐在一起，桌上摆着热气腾腾的藏面(mian)和肉饼，空气中弥漫着甜茶的奶香，搭配着低声(sheng)的谈(tan)笑，构成了一幅温暖的画面(mian)。
在西藏，人们总能将(jiang)简单的食材做出独一无二的“西藏味道”。一壶甜茶，一碗(wan)藏面(mian)，一份(fen)炸土豆或肉饼，便是这里最标准的早(zao)餐套餐。清水、红茶茶叶、甜奶粉或牦牛奶，只(zhi)需简单的食材，便能制(zhi)作出茶香浓郁、奶味醇厚的甜茶。在略带寒(han)意的初春，喝上一口，整个(ge)身子都暖了起来。此时搭配一碗(wan)筋道的藏面(mian)，简单又满足(zu)。
西藏的甜茶馆不分大小，它是西藏的缩影，是藏族群众生活(huo)的写照。在甜茶馆里，没有陌生人。如果你来到拉萨，一定要走进一家甜茶馆，点一壶甜茶，来一碗(wan)藏面(mian)，亦或是一份(fen)热气腾腾、用料扎实的牦牛肉包子，感受雪域高原上的独特温暖。你会发现，西藏的魅力，不仅在于它的风景，更在于藏在甜茶馆里的人情(qing)味。
高原上的暖胃佳品
不少人认为(wei)西藏是“美食荒漠”，殊不知，西藏如同这里的人们一样内(nei)敛而羞涩。他们用最好的食材和简易的加工方式，做出美味的食物，尊重食材本身，回(hui)馈自然(ran)的馈赠。所以，这里的美食看似简单质朴，背后却(que)蕴含(han)着西藏群众对来自五湖四(si)海朋友的无限热情(qing)。
来到西藏，怎能错过藏式牦牛肉火锅？在寒(han)意料峭的初春，没有什(shi)么比一锅热气腾腾的牦牛肉火锅更能温暖身心。牦牛作为(wei)高原上的“珍宝”，其肉质鲜美，营养丰富，是藏族群众冬日进补的佳品。而牦牛肉火锅，则是将(jiang)这份(fen)美味发挥到极致的经典吃法。
传统的藏式牦牛肉火锅讲究原汁原味，汤底通常(chang)选(xuan)用牦牛骨熬制(zhi)数小时，加入少许盐和香料即可。锅底先铺上一层时蔬和粉丝，再铺一层牦牛肉排，最上面(mian)是土豆、萝(luo)卜、白(bai)菜、青笋、木耳(er)等耐(nai)煮的蔬菜，再加上肥瘦相间的新鲜牦牛肉慢慢炖煮。各(ge)类食材的香味相互碰撞，别提多香了！为(wei)了不掩盖食物本身的香气，藏式牦牛肉火锅的蘸料通常(chang)比较简单，可以用辣(la)椒酱、葱花、香菜等调制(zhi)，也可以根(gen)据个(ge)人喜好加入芝麻酱、腐乳(ru)等。牦牛肉火锅味道浓郁，建议(yi)搭配清淡(dan)的酥油茶或甜茶等饮品。
舌(she)尖上的高原风情(qing)
来西藏，不仅要品尝填饱肚子的特色美食，具有独特风味的小吃也不容(rong)错过。正值藏历新年，家家户户必(bi)备的小吃当属“卡赛”。卡赛是一种用酥油、面(mian)粉等原料炸制(zhi)而成的甜点，外形通常(chang)为(wei)圆形、条形、蝴蝶形等，口感酥脆香甜，是藏历新年和节日庆(qing)典必(bi)备的美食。
当然(ran)，来到西藏一定得尝尝这里的牦牛酸奶。由纯牦牛奶发酵而成，口感浓稠细腻，奶香浓郁，营养丰富。通常(chang)，原味的牦牛酸奶味道偏酸，需搭配白(bai)糖一起食用，也可以根(gen)据个(ge)人口味加入蜂(feng)蜜、炒青稞、人参果等，口感更加丰富、易接受。
街头巷尾的炸土豆也是西藏群众热爱(ai)的小吃之一。通常(chang)，甜茶馆内(nei)的炸土豆为(wei)条形，街头小铺的炸土豆为(wei)片状或块状。人们喜欢将(jiang)炸至金(jin)黄的土豆撒上辣(la)椒粉、盐巴等简单的调料食用。看似简单的炸土豆为(wei)何如此受欢迎？原来，这里的炸土豆通常(chang)选(xuan)用西藏本地土豆，因日照充足(zu)、昼(zhou)夜温差大，淀粉含(han)量(liang)高，口感绵软香甜，炸制(zhi)过后更是香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
和炸土豆一样受欢迎的小吃还有凉粉。这是一种用豌豆粉或红薯粉制(zhi)成的凉拌小吃，口感爽滑Q弹，是解馋的首选(xuan)。在西藏，人们喜欢在凉粉里加入西藏本土产的辣(la)椒制(zhi)成的辣(la)椒油，还会加入炒花生米、葱花等辅料，酸香辣(la)开胃、清凉爽口。除了传统的凉粉吃法，还可将(jiang)凉粉夹入饼中，解馋又管饱。西藏的小吃种类繁多，风味独特，是体验(yan)藏族文化不可或缺(que)的一部分。
冬游西藏 美食相伴
最近，第七轮“冬游西藏”活(huo)动正在进行中，活(huo)动将(jiang)持续至2025年3月15日。活(huo)动期间，西藏所有A级景区（寺庙景区除外）实施免门票政策。趁着活(huo)动还未结束，快(kuai)来感受舌(she)尖上的高原风情(qing)吧！