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红网时刻新闻2月13日讯（记(ji)者 盛唐娟 陈达元 通讯员 彭鑫鑫）在(zai)益阳(yang)安化县大福镇，群(qun)山(shan)环(huan)抱间，一座(zuo)古色古香的酒坊里，酒香氤氲，时光(guang)仿佛在(zai)此停滞。这(zhe)里是安化县大福镇郭记(ji)米酒厂，也是益阳(yang)市市级非物质文化遗产“梅山(shan)王酒制作技艺”的传承地。
春节期间，记(ji)者走进这(zhe)座(zuo)酒香四溢的院落，探访(fang)“80后”非遗代表性传承人郭茂峰的故事。他用一双手，将深山(shan)密(mi)林中的百(bai)草与祖传秘方融于一坛酒，酿出了梅山(shan)文化的醇(chun)厚滋味，也酿出了一条传统技艺与现代文旅融合的新路。
少年与酒：从深山(shan)采药到非遗传承的坚守
1981年出生的郭茂峰，是土生土长的安化县大福镇人。他的童(tong)年记(ji)忆(yi)里，始终萦绕(rao)着父亲背着竹篓进山(shan)采药的身影。“梅山(shan)王酒的魂(hun)，就在(zai)那些(xie)石山(shan)密(mi)林的野生药材里。”郭茂峰回忆(yi)，父亲采药时对药材的严苛程度令他印象深刻：根茎需在(zai)特定季节采摘，叶片要(yao)完整(zheng)无虫蛀，就连捣碎时的力道(dao)都需遵循(xun)古法……
郭茂峰在(zai)山(shan)中寻找草药。
14岁起，他便跟随(sui)父亲学习制作“酒药子”——一种由近百(bai)种野生中草药洗净、切片、捣碎，再与白米粉、油糠等混合，经压紧(jin)、切块、发酵等工序后制成的酒曲，是梅山(shan)王酒的核心秘方。
郭茂峰坦言，刚开始学的时候只觉得枯(ku)燥乏味，“但父亲总(zong)说，少一味药，酒就少一分魂(hun)”。这(zhe)种对传统技艺的敬畏，也逐渐(jian)融入了他的血脉。
2010年，父亲年迈，郭茂峰正(zheng)式接手酒坊。彼时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举(ju)步维艰，但他却选择逆流而上，将“郭记(ji)米酒厂”升级为湖(hu)南(nan)郭记(ji)酒业有限公司，并于2019年成功推动“梅山(shan)王酒制作技艺”申报成为益阳(yang)市市级非物质文化遗产代表性项目。
古法之秘：百(bai)草入曲，冰泉为魂(hun)
梅山(shan)王酒的独(du)特，源于其“天人合一”的酿造哲学。郭茂峰向记(ji)者展示了酒坊后山(shan)的冰碛岩区——数亿(yi)年前由冰川(chuan)运动形(xing)成的特殊地质带，这(zhe)里的泉水富含微量元素，被(bei)当(dang)地人称(cheng)为“长寿水”。“用这(zhe)里的水酿酒，酒体更柔，回甘(gan)更久。”郭茂峰舀起一瓢清泉，语气笃定。
酒坊的陶(tao)缸中，稻米、红薯、高粱(liang)在(zai)自(zi)然环(huan)境中静静发酵。郭茂峰揭开缸盖，一股(gu)混合着药香与粮香的浓郁气息扑面(mian)而来。“发酵时间要(yao)精准到时辰，火候全凭(ping)经验。”他指着墙上一张泛黄的祖传工序图解释，“从蒸粮、拌曲到蒸馏，每一步都不能(neng)用电控设(she)备替代手工。”
这(zhe)种近乎固执的坚持(chi)，让梅山(shan)王酒保留了独(du)特的“山(shan)野之气”。
郭茂峰正(zheng)在(zai)酿制梅山(shan)王酒。
守艺之困：在(zai)传统与现代的夹缝(feng)中焕(huan)新生
非遗传承的道(dao)路并非坦途。郭茂峰坦言，最大的挑(tiao)战(zhan)是“人”。年轻一代宁愿外出务(wu)工，也不愿学习这(zhe)耗时费力的古法酿酒。
2020年，安化县非遗保护部门下乡检查时，曾指出部分项目存在(zai)“传承人断层”的问题(ti)。郭茂峰的酒坊是个例外，他带出的5名徒弟(di)中，最小的“00后”学徒也能(neng)独(du)立完成采药、制曲等工序。
“我爸常说，酿酒如做人，急不得，也假不得。”郭茂峰的儿子郭舟胜告诉记(ji)者，郭茂峰在(zai)教学时近乎严苛：药材必须当(dang)日采摘，蒸粮火候需徒手感知温度。“起初不理(li)解，但现在(zai)懂了，这(zhe)些(xie)细节才是梅山(shan)王酒的‘基因’。”
市场化的压力同样如影随(sui)形(xing)。有客商提议简化工艺、添加香精以扩大产量，郭茂峰断然拒绝，“如果(guo)丢了传统，梅山(shan)王酒和(he)普通米酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将酒坊融入梅山(shan)文旅产业链(lian)，开发体验式酿酒工坊，让游客能(neng)亲手参与采药、制曲。
2023年，郭茂峰的酒坊接待研学团(tuan)队近千人次，非遗技艺在(zai)与现代文旅的互(hu)动中焕(huan)发了新生。
新章之启：一坛酒里的乡村振兴图景
春节前夕，酒坊迎来一年中最忙碌的时节。郭茂峰和(he)工人们将新酿的酒装入粗陶(tao)坛中，红纸封口(kou)，墨笔(bi)写(xie)上“福”字——这(zhe)是延续百(bai)年的年俗。酒坊门口(kou)，快递车络绎不绝，在(zai)发往全国各地的包裹里，梅山(shan)王酒与腊肉、糍粑组成家(jia)乡“年味套(tao)餐”，成为都市人寻觅乡愁的载体。
酒坊的发展壮大也带动了周边(bian)村民的增(zeng)收。54岁的村民张德佳负责药材采摘，年收入增(zeng)加近万(wan)元；“留守妈(ma)妈(ma)”们参与包装工序，兼顾家(jia)庭与生计。2021年，郭记(ji)酒业被(bei)认定为“安化县就业帮扶(fu)车间”，为30余名村民提供了就业岗(gang)位(wei)。
郭茂峰站在(zai)酒坊二楼(lou)的露台(tai)上，眺望远(yuan)处的群(qun)山(shan)。那里，梅山(shan)王酒的原料正(zheng)在(zai)冰雪(xue)下积蓄能(neng)量，等待春来萌(meng)发。而他，也在(zai)等待一个更远(yuan)的未来——将“梅山(shan)王酒制作技艺”申报为国家(jia)级非物质文化遗产代表性项目，让梅山(shan)酒香飘(piao)得更远(yuan)。
一坛梅山(shan)王酒，酿制需历时百(bai)日，而郭茂峰的传承之路，已走了三十余年。从深山(shan)采药少年到非遗守艺人，他用自(zi)己(ji)的坚守证明：传统技艺的“慢”，恰(qia)是抵御时代浮(fu)躁(zao)的良药。
当(dang)酒香穿越(yue)冰碛岩层，梅山(shan)的故事，正(zheng)随(sui)着每一滴酒液(ye)的流淌续写(xie)新的篇章。