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香港故宫文(wen)化(hua)博物馆(博物馆)将于今年3月19日至6月18日隆(long)重推出(chu)特别展览(lan)“流动的盛(sheng)宴——中国饮食文(wen)化(hua)”。作为“香港艺术(shu)三(san)月 2025”的重点节目之一,本次展览(lan)精(jing)选逾110件珍(zhen)贵文(wen)物,包括来(lai)自故宫博物院的8件国家一级文(wen)物,深入探索食物器具(ju)、饮食习惯和传统风俗的演(yan)变,呈现中国千姿百态的饮食文(wen)化(hua)和生活面貌。
作父丁尊 西周(公元前 1100–公元前 771 年) 青铜 故宫博物院
“流动的盛(sheng)宴”展览(lan)由香港故宫文(wen)化(hua)博物馆与故宫博物院联合主办,除了汇聚两馆的珍(zhen)贵馆藏,还云(yun)集大英博物馆、旧金山亚洲艺术(shu)博物馆、克利夫兰(lan)艺术(shu)博物馆以及本地数家博物馆的精(jing)彩文(wen)物。展览(lan)沿着新石器时代(约公元前10000年–公元前2000年)至清代(1644–1911年)的历史脉络,运用多媒体和新科技,生动展现中国饮食文(wen)化(hua)的精(jing)粹。
兽面纹方鼎 商(约公元前 1600–公元前 1100 年)青铜 故宫博物院
崭新角度“流动”串联中国饮食文(wen)化(hua)
跨越生死、文(wen)化(hua)、山水、时间
中国饮食文(wen)化(hua)博大精(jing)深,由餐(can)桌上的色香味具(ju)全(quan),再(zai)到以饮食为基(ji)础而形成的礼仪习俗、思想和哲学,内容极为丰(feng)富(fu)。“流动的盛(sheng)宴”展览(lan)以崭新的角度——“流动”为主轴,呈现并串联中国五千年饮食文(wen)化(hua)中的重要特点,分“跨越生死”、“跨越文(wen)化(hua)”、“跨越山水”三(san)个单元,分别探讨饮食器具(ju)在精(jing)神、文(wen)化(hua)与空间中的移动。展览(lan)最后单元“跨越时间”则运用多媒体手法,让观众在虚拟餐(can)桌上探索当代食器与传统饮食文(wen)化(hua)之间传承(cheng)创新的关系。
猪圈(quan) 汉(han)(公元前 206–公元 220 年)绿釉陶 故宫博物院
第一单元“跨越生死——礼食同源”:展示(shi)了新石器时代至汉(han)代(公元前206–公元220年)与饮食相关的礼器及陪葬品,探讨古人将生前的宴飨“移动”至来(lai)生的重要性。重点展品包括故宫博物院所藏、西周(约公元前1100–公元前771年)时期的作父丁尊和鲁侯爵等用作祭祀(si)的青铜礼器,它们被视为沟(gou)通(tong)人神天地的重要媒介,体现了中华文(wen)明“礼食同源”的观念。谷(gu)仓、水井、灶、猪舍及鸡笼等陶制的微缩模型则在西汉(han)(公元前206–公元8年)中晚期盛(sheng)行,不但反(fan)映当时饮食文(wen)化(hua)蓬勃发(fa)展的面貌,亦代表人们对来(lai)世生活富(fu)足的祈(qi)求。
凤首(shou)壶 唐(618–907 年)三(san)彩釉陶 旧金山亚洲艺术(shu)博物馆
第二单元“跨越文(wen)化(hua)——胡食风尚”:展示(shi)唐(618–907年)、宋(960–1279年)时期中国与中亚和西亚在饮食文(wen)化(hua)上的交流,探讨中外(wai)饮食风俗的交汇融(rong)合,展示(shi)在文(wen)化(hua)交流的过程中,饮食传统并非始终如(ru)一。胡风食材、饮食器具(ju)及高足家具(ju)经丝(si)绸之路进入中原,改变了中原的饮食文(wen)化(hua),影响延续至今。例(li)如(ru)胡人引入的桌椅改变了中原用餐(can)席地而坐的习惯,令同桌共食成为主流。此(ci)外(wai),由中亚引入的食材大多以“胡”字(“胡”即外(wai)来(lai))命名,包括胡椒、胡桃和胡麻等食材,至今仍被广泛使(shi)用。本单元重点展品之一为唐代凤首(shou)壶,此(ci)执壶有“把手”和“流口”,展示(shi)了胡人以倾注方式倒(dao)酒的饮俗,如(ru)何改变中原旧有以勺或斗斟酌的盛(sheng)酒习惯。另外(wai)一件重点展品为神兽葡萄纹三(san)足盘(pan),揭示(shi)了在唐代出(chu)现的大盘(pan),与胡风食物的引入有着密切相关:它不仅用作盛(sheng)载(zai)胡饼、水果(guo)、酥山(类似刨冰)等外(wai)来(lai)食品,还体现了当时的饮食方式从分食到合食的转变。
锦纹葫芦式提盒 清(1644–1911 年)提篮:竹编;食盒:漆器;勺子:银;筷子:乌木 故宫博物院
丁观鹏(活跃于 1726–1770 年)《夜宴桃李园》图(局部)清(1644–1911 年)纸本设色手卷 故宫博物院
第三(san)单元“跨越山水——游宴之乐”:明(1368–1644年)、清时期大众旅游兴盛(sheng),旅游相关用具(ju)随之受到重视。此(ci)单元透过明清时期描绘游宴场景的文(wen)物及当时制作的游具(ju),展现饮食在山水之间的移动,亦会介绍原本盛(sheng)装饮食用具(ju)的匣盒在清代宫廷如(ru)何成为收纳文(wen)物的包装用具(ju)。历史上著(zhu)名游宴成为众多书法、绘画及各种工艺品的创作灵(ling)感来(lai)源,例(li)如(ru)清代重要宫廷画家丁观鹏(活跃于1726–1770年)的《夜宴桃李园图》刻画了唐代有“诗仙”美誉的李白(701–762年)与堂弟(di)们在桃花盛(sheng)开的园林中聚会宴饮。明清时期江南游船宴饮风气尤(you)盛(sheng),明代著(zhu)名山水画家张复(1546–1631年后)所绘的《曲江仙舫图》呈现人们置身于宁(ning)静山水中在舟上品茶的景象,生动呈现了水上游憩(qi)和宴饮的场景,是对当时游宴之乐的生动写照。
第四单元“跨越时间——传承(cheng)”:中国饮食文(wen)化(hua)不但继承(cheng)了千年的传统智慧,还融(rong)合了现代理(li)念和技术(shu),此(ci)单元以崭新活力的方式向观众呈现当中的传承(cheng)和发(fa)展。透过互动装置巧(qiao)妙结合古今场景和器物,邀请观众享受一场跨越时空的盛(sheng)宴。展厅设有的虚拟餐(can)桌可以进行模拟点餐(can),并以动画技术(shu)展示(shi)不同菜(cai)色的烹调过程,从而让观众回顾食器的前世今生和使(shi)用方法。
采写:南都(dou)记者朱蓉婷