一支喷头 一辆制冰(bing)车 一双眼 一双手

冰(bing)立方冰(bing)场的制冰(bing)团队中，既有(you)像高立红这样服务过冬(dong)奥(ao)会，经验丰富的制冰(bing)师，也有(you)正在学习制冰(bing)技术的机务人员，他(ta)们日常还要负责(ze)冰(bing)鞋(xie)护(hu)具(ju)的养护(hu)。

冰(bing)场运营部工作人员李凯明(ming)介绍，冰(bing)立方冰(bing)上运动中心(xin)有(you)滑冰(bing)场和(he)冰(bing)壶场两块场地。冰(bing)球场开放给花样滑冰(bing)训练者、滑冰(bing)爱好(hao)者们。冰(bing)壶场则(ze)有(you)四条赛道，日常也为业余爱好(hao)者们开放练习。

日常养护(hu)中，制冰(bing)车是滑冰(bing)场修冰(bing)的“主力队员”。制冰(bing)车车头处是冰(bing)刀，将冰(bing)场表面(mian)的冰(bing)铲起、堆放；车尾处溢出蒸馏水，为铲过的冰(bing)面(mian)补上厚度。1800平方米的冰(bing)场就像一块稻田，修冰(bing)车一圈一圈将浮冰(bing)“割下”，留(liu)下全新的光滑冰(bing)面(mian)。

“给滑冰(bing)场修冰(bing)比较容易(yi)，但冰(bing)壶场的冰(bing)面(mian)要求更(geng)平整、更(geng)精确。”高立红介绍，为滑冰(bing)场制冰(bing)，可(ke)以依靠全自动机器实现大部分需求，但到(dao)了冰(bing)壶场，则(ze)全靠双手和(he)双眼。相关资料显示，冰(bing)壶场地冰(bing)面(mian)的平整度应该(gai)在0.038毫米（误差范(fan)围），相当(dang)于一根头发丝的五分之一。

高立红一边介绍，一边向记者演示：他(ta)手持(chi)全手动的小型(xing)修冰(bing)车，通过推动它，将冰(bing)面(mian)修整得更(geng)光滑。“我(wo)现在先把冰(bing)面(mian)上的‘点’都推干净，之后(hou)再(zai)手动‘打点’。”高立红介绍，冰(bing)壶场地需要制冰(bing)师手持(chi)喷头，通过手动有(you)节奏(zou)地喷洒水珠，让冰(bing)面(mian)形成一个个小点，产生摩擦，才能使冰(bing)壶按(an)照运动员需要的线路运行(xing)。

高立红在冰(bing)壶场上打点（央广网实习记者 周鑫摄）

说话的间隙，高立红背着水箱，小步(bu)倒退、手腕迅速摆动，用(yong)眼观察水珠落(luo)在赛道上的位置，在赛道上这样一来一回，算是打好(hao)了一轮点位。“第二次打点要落(luo)在第一次点的上面(mian)，才能让冰(bing)面(mian)更(geng)加平整。”怎么判断冰(bing)面(mian)是否已经达到(dao)了要求？高立红可(ke)以用(yong)肉眼观察出打点的位置。他(ta)说，打点的关键(jian)在于匀速，不能快也不能慢。

“花刀” “球刀” 刀刀不同

在众多冰(bing)上运动项目中，花样滑冰(bing)、冰(bing)球、速度滑冰(bing)项目都会使用(yong)不同的冰(bing)鞋(xie)。一双合适的冰(bing)鞋(xie)，除了鞋(xie)型(xing)贴(tie)脚外，冰(bing)刀的状(zhuang)态也是运动员和(he)业余爱好(hao)者们关注(zhu)的重点。

生活在北京的李鸿钢已有(you)20多年的冰(bing)刀打磨经验。“从2000年起我(wo)就给别人磨冰(bing)刀，最开始是因为自己爱滑冰(bing)，给自己磨，慢慢地就有(you)人找我(wo)磨了。”2016年，北京昆(kun)仑鸿星冰(bing)球俱乐(le)部成立，次年，李鸿钢成为俱乐(le)部青年队的磨刀师，随队一起参加了俄罗斯MHL冰(bing)球联赛。

“对运动员来说，一双好(hao)的冰(bing)球鞋(xie)要轻(qing)、支撑力好(hao)，鞋(xie)型(xing)要贴(tie)脚。冰(bing)球鞋(xie)的刀刃分深浅，需要根据队员的体重变(bian)化来调整，体重大的队员要磨深一些，体重小的要磨浅一些。”潘志强曾经是第十三(san)届全国(guo)冬(dong)季运动会男子冰(bing)球上海队的队员，他(ta)和(he)李鸿钢因为冰(bing)球结缘，成为数(shu)十年的朋友，“李师傅在2000年左右就开始用(yong)专业的磨刀机，那个时候就逐渐(jian)打开了北京的磨刀市场。”

李鸿钢在磨冰(bing)刀（央广网实习记者 周鑫摄）

采(cai)访中，记者遇到(dao)了一位上门打磨冰(bing)刀的顾(gu)客，“我(wo)女儿在学花样滑冰(bing)，我(wo)们都是固定找李师傅来磨刀。他(ta)了解花滑的冰(bing)刀，刀刃出问题(ti)了，他(ta)也知道是什么原因造成的。”李鸿钢在修理过后(hou)还会手动调整冰(bing)刀，这样的个性化服务能根据使用(yong)者的运动特性进行(xing)调整。

李鸿钢提到(dao)，90年代初，国(guo)内只有(you)北京首都体育馆有(you)两台(tai)进口(kou)加拿大产的专业磨冰(bing)刀的机器。2000年，北京西单滑冰(bing)馆进口(kou)了一台(tai)美国(guo)产专业磨冰(bing)刀的机器，从那时起，李鸿钢就开始使用(yong)专业机器磨刀了。

“以花样滑冰(bing)鞋(xie)为例，刀型(xing)种类较多，分自由滑刀、冰(bing)舞刀。刀托(tuo)有(you)全钢的、铝合金的，碳(tan)纤维的。刀钢的材质则(ze)有(you)碳(tan)素(su)钢，有(you)不锈(xiu)钢等。”李鸿钢介绍，每款鞋(xie)怎么磨、磨到(dao)什么程度，使用(yong)者习惯如何，使用(yong)的磨刀器具(ju)是什么，都需要磨刀师心(xin)中的尺来衡量(liang)。

李鸿钢表示：“受冬(dong)奥(ao)会的影响，大众对冰(bing)上运动的热情渐(jian)渐(jian)提升，练习冰(bing)上运动的孩子们变(bian)多了，磨刀的需求量(liang)也上来了。”目前，除了私(si)人冰(bing)鞋(xie)磨刀工作室，各(ge)大冰(bing)场也会配备专业的工具(ju)，为顾(gu)客们提供磨刀服务。而找他(ta)磨刀的往往是冰(bing)球圈的老顾(gu)客，还有(you)口(kou)口(kou)相传积累(lei)下来的客源(yuan)。

技术含量(liang)高 如何培养合格的“接班(ban)人”？

冰(bing)雪运动专业技术含量(liang)高，各(ge)种专业技术岗位的支持(chi)对于消费(fei)者安全顺利地参与各(ge)类冰(bing)雪运动，以及冰(bing)雪运动场馆的正常运营至关重要。

如何才能成为一名制冰(bing)师？在冰(bing)立方，高立红有(you)两位徒弟，他(ta)通过实践传授的方式(shi)培养下一代制冰(bing)师。

据了解，在国(guo)际上制冰(bing)师共分为四个级别，最高为四级，而且只有(you)拿到(dao)世(shi)界冰(bing)壶联合会的资格认(ren)证，才能为国(guo)际大赛制冰(bing)。而目前，我(wo)国(guo)还未(wei)开展制冰(bing)师的职业技能鉴(jian)定，因而制冰(bing)师也谈(tan)不上分级。

“目前我(wo)们选(xuan)拔的制冰(bing)师还是以经验为主，看他(ta)们有(you)没(mei)有(you)服务过大型(xing)赛事的经验。”李凯明(ming)曾担任过水立方冬(dong)奥(ao)团队技术业务领域副经理，他(ta)表示，制冰(bing)师是对实践要求很(hen)高的职业，而证书、职业认(ren)证往往不是最重要的。

资深体育产业媒体人彭(peng)元元告诉记者，中国(guo)现有(you)的冰(bing)雪企业里(li)民营企业居多，在这些企业发展的早期，大量(liang)技术岗位人员是通过“师傅带徒弟”的模式(shi)，在实践中摸索、总结来提升自身的职业技能。

为应对冰(bing)雪产业的快速发展，2024年，“滑雪巡(xun)救员”作为新职业，“雪鞋(xie)维修师”“雪道规划师”“冰(bing)刀维护(hu)师”“造雪师”等作为新工种正式(shi)纳(na)入国(guo)家职业分类大典。北京体育职业学院社会体育系主任刘仁辉全程参与了新职业的起草申报(bao)工作。在他(ta)看来，这些职业在国(guo)外已经相对成熟，并(bing)且国(guo)内的需求也呈现增长趋势。冰(bing)雪类工种纳(na)入国(guo)家新职业、新工种，不仅为从业者提供明(ming)确的指引，也将对行(xing)业的规范(fan)化发展带来巨大的推动作用(yong)。

“冷资源(yuan)”变(bian)“热动力” 冰(bing)雪经济催生新岗位

根据国(guo)家统计局相关数(shu)据，2022年北京冬(dong)奥(ao)会结束以来，全国(guo)居民冰(bing)雪运动参与率为22.13%，冰(bing)雪运动参与人数(shu)达到(dao)3.13亿(yi)人。“专业、小众”的冰(bing)雪运动逐渐(jian)进入大众视野。而随着我(wo)国(guo)冰(bing)雪运动“南展西扩东进”战略的推进，越来越多的城市开始建设冰(bing)雪场馆，专业设备的增多，也意味着相关岗位的需求量(liang)加大。

热雪奇(qi)迹是一家经营超大型(xing)连锁室内滑雪场的品牌，企业相关负责(ze)人告诉记者，该(gai)品牌在全国(guo)的九家大型(xing)滑雪场中，仅专业教练就有(you)1000多人。“建一个室内滑雪场，配套的常见岗位有(you)压雪车司机、索道司机、制冷、造雪员、雪道巡(xun)逻、雪具(ju)维修师等，与室外滑雪场不同的是，室内雪场还需要制冷造雪系统及相关工作人员。”该(gai)负责(ze)人表示，以广州为例，目前单日最高客流达8000多人次。运营人员和(he)教练有(you)近500人，如果(guo)遇到(dao)客流高峰(feng)，还会增加人手，其中，滑雪教练、场地员、站务、暖区的租(zu)赁人员等岗位需求量(liang)最大。

北京滑雪协会副会长伍斌介绍，截至2024年，国(guo)内雪场使用(yong)的架空索道达到(dao)353条，专业造雪机超过1.3万台(tai)，压雪车接近900台(tai)。与冬(dong)奥(ao)会申办成功前相比，专业设备的使用(yong)量(liang)平均增长率超过200%，部分设备使用(yong)量(liang)甚至增长了5-6倍。“行(xing)业快速增长，产业会由供给侧(ce)推动转(zhuan)化为需求侧(ce)拉(la)动，整个市场会更(geng)多地围绕滑雪消费(fei)展开。”

近年来，职业类院校为了适应产业变(bian)化，也在人才培养方向上进行(xing)了创新。刘仁辉介绍：“依据社会需求和(he)职业大典，学校新增了如‘巡(xun)救员’‘雪道规划师’等专业方向。以滑雪指导(dao)员为例，随着滑雪运动的普及，相关岗位的需求量(liang)大幅增加，职业院校的培训量(liang)和(he)获证人数(shu)也显著提升。2010年最早有(you)滑雪指导(dao)员这个职业分类时，一年的培训量(liang)和(he)获证人数(shu)仅有(you)100人。到(dao)2024年时，滑雪指导(dao)员职业一年的培训量(liang)达到(dao)16000多人，获证人数(shu)达到(dao)14000多人。”尽管国(guo)内持(chi)证上岗的滑雪指导(dao)员数(shu)量(liang)大幅增长，但仍远远不能满(man)足市场需求。

“像制冰(bing)师、压雪车司机等技术位，专业人才缺口(kou)是比较大的。”刘仁辉表示，新增职业颁布实施(shi)后(hou)，人才培养与晋(jin)升也需要一个长期的过程，“一个新职业起码要试(shi)运行(xing)1至2年后(hou)才会有(you)正式(shi)的职业资格认(ren)证。”对此，刘仁辉建议，采(cai)用(yong)一些短期培训，让相关人员先拿到(dao)从业资格，能够从事相关工作，补足市场对此类岗位的用(yong)人需求。下一步(bu)，再(zai)建立阶梯式(shi)递进的职业教育布局，培养该(gai)行(xing)业领域高技能人才。

策划：徐芳、彭(peng)扬、果(guo)君、冯仪、吴佳怡

视频：周鑫（实习）、王嘉莹（实习）

记者：冯仪、果(guo)君

设计：李彬