对于油茶以及木本油料，李昌珠有近40年的研究经验与(yu)成果。在采访(fang)中(zhong)，他很(hen)少提(ti)到自己在重大(da)科研成果中(zhong)所起的关键作(zuo)用，只谈油茶科研成果、经济效益、未挖(wa)掘的潜力以及中(zhong)国茶油产业的无限(xian)未来。

放不下家乡漫山的油茶山果果

“提(ti)及茶油，市场上(shang)常见的话术是‘东(dong)方橄榄油’，我并不赞同(tong)这(zhe)个说法，茶油就是茶油，是我国独一无二不可(ke)比拟的。”一席话点破李昌珠对油茶的深情(qing)。

油茶果所榨茶油品质跟橄榄油虽然接近，同(tong)属高端植(zhi)物(wu)油的木本油料，但它是中(zhong)国独有，更(geng)有其特征产物(wu)，如油茶皂素，有独特的潜力。就如同(tong)马来西亚(ya)的棕榈(lv)油、美国的核桃油、法国的香(xiang)料油一样，种植(zhi)面积和产量都在世界领跑。

受地理与(yu)气候条件影响，中(zhong)国种植(zhi)油茶的省份主要(yao)是湖南、江西、广西三省。由于茶油在湖南的种植(zhi)面积超(chao)全国40%，产值超(chao)50%，又有世界茶油看中(zhong)国，中(zhong)国茶油看湖南的说法。

为什么会和油茶等木本油料资源利用结缘？

“我的老家在湖南道县(xian)，家乡漫山遍野的油茶、山苍子山果果。如何高值化(hua)利用，让父老乡亲多挣钱，让我在木本油料资源研究领域深耕埋下了科研梦(meng)想(xiang)的种子。”

李昌珠回忆起学生(sheng)时代，学术界关于油茶、油桐(tong)等木本粮油树种科研，早(zao)期面临研究缺乏理论体系、创新技术体系不全、仪器条件匮乏、科研创新迟滞等窘况。

彼时科技部与(yu)捷克有国际合作(zuo)项(xiang)目，拥有600年历史的捷克果树所，在果品品质检(jian)测、储藏(cang)、保鲜等方面，遥遥领先于国内水平。上(shang)世纪九十年代末，在科研艰难道路上(shang)探索的李昌珠有了新的想(xiang)法——去国外取经。

他先后赴捷克、意大(da)利、美国等多个国家学习考察，阅读(du)研究了与(yu)植(zhi)物(wu)油脂利用有关的上(shang)百万(wan)字英文资料。

这(zhe)段走(zou)出大(da)山、走(zou)出国门的经历，让李昌珠意识到，任何一个产业，要(yao)成为一个体系，仅(jin)靠育种栽培远远不够，更(geng)多要(yao)考虑面向市场对终端高值化(hua)产品需求形式形态，要(yao)把好的科研成果进行转换，真(zhen)正走(zou)向市场，走(zou)进老百姓的日用家常。

为油茶带来无限(xian)可(ke)能的“拓荒者(zhe)”

科学大(da)多数时候是需要(yao)想(xiang)象力的，通(tong)过实验对猜想(xiang)的验证，就像是开盲盒，可(ke)能是一场空(kong)喜，也可(ke)能是一场惊(jing)喜。

李昌珠就是一位木本油料资源利用领域的拓荒者(zhe)，不断打(da)开盲盒，给人们送(song)来惊(jing)喜。

“袁隆平先生(sheng)一辈子就做了一件事(shi)，研究杂(za)交水稻。我认为搞科研还是要(yao)倔强一点，认准一件事(shi)，能够把一件事(shi)研究透彻，就很(hen)了不起了。”但李昌珠口中(zhong)的这(zhe)一件事(shi)，绝非易事(shi)。

长期以来，油茶等木本油料资源应用基础研究薄(bao)弱、创新技术体系整体落后，传统理论和技术局限(xian)于模仿草本油料工艺技术的油脂加(jia)工，产业经济技术体系尚未成熟，整体经济效益不高，要(yao)突破这(zhe)些瓶颈，需要(yao)大(da)量的应用基础研究支撑。

李昌珠需要(yao)研究解析木本油料资源特征特性，油脂、油脂伴随物(wu)和皮壳饼粕(po)三类加(jia)工剩余物(wu)资源剩余物(wu)组织、结构。

针(zhen)对油茶等木本油料显著有别于草本油料的特征特性，李昌珠率(lu)先分类研究南方食用、工业用和芳(fang)香(xiang)用三类木本油料资源。

他收集了木本油料810份种质资源，解析了近4万(wan)种木本油料资源脂质和伴随物(wu)物(wu)质，建(jian)立脂质二维(wei)三维(wei)分子结构数据(ju)库、揭示油脂及其伴随物(wu)生(sheng)物(wu)合成与(yu)品质调控遗传机制，突破了生(sheng)物(wu)合成、脂类和非脂类多目标产品梯级生(sheng)物(wu)炼制等技术瓶颈。

或许，这(zhe)就是木本油料资源高值化(hua)利用的密(mi)码。

聚焦木本油料“植(zhi)物(wu)资源矿山”利用技术研究，李昌珠带领团队建(jian)立了一套独有的理论体系。正是这(zhe)些看起来拗口难懂的基础理论知识，在不知不觉中(zhong)成为改变人们生(sheng)活的关键突破口。

如今，油茶已脱离了大(da)众眼里熟知的烹饪用油产品形态和功能认知。

在应用基础和工艺技术突破下，它可(ke)以变成固(gu)体，可(ke)以变成粉末，可(ke)以融入液体，剩余物(wu)衍生(sheng)物(wu)产品可(ke)以成为土壤改良剂，可(ke)以成为3D打(da)印材料，也可(ke)以成为美容护肤原料产品。

中(zhong)国油茶研究一跃成为全球先进方阵

让油茶走(zou)向世界，是李昌珠毕生(sheng)所求。

对于接下来的工作(zuo)，他还有大(da)把的规划，木本油料的潜力就像人的大(da)脑一样，还有无限(xian)潜力可(ke)挖(wa)。

目前(qian)我国70%的油料是进口，为更(geng)好服(fu)务国家粮油安全，他率(lu)领团队成功申报并获批(pi)了省部共建(jian)木本油料资源利用国家重点实验室、中(zhong)国油茶科创谷等国家级重大(da)创新平台，支撑服(fu)务建(jian)成了世界最大(da)的茶油和山苍子油原产供应基地、3个全国放心粮油示范工程。

其中(zhong)，木本油料资源利用国家重点实验室，是目前(qian)全国唯一的木本油料国家级重点实验室。而纵观整个林业领域，同(tong)类型的国家重点实验室全国仅(jin)3个。

在无数“李昌珠”们这(zhe)样木本油料科研从业者(zhe)的共同(tong)努力下，油茶等木本油料研究从过去的简约粗放型态，一跃成为全球先进方阵。

果满枝头，喜上(shang)眉梢(shao)。

团队的相关技术、产品先后在湖南、广东(dong)、江苏(su)等18家上(shang)市或高新技术企业应用，建(jian)立规模生(sheng)产线20条以上(shang)，近3年累(lei)计新增销售额42.07亿元，新增利润4.57亿元。

展望油茶赋能人类健康的未来，李昌珠直言，将更(geng)注重与(yu)先进技术交叉融合，对茶油的功能功效研究做深入研究，推进科研成果转化(hua)，将植(zhi)物(wu)资源进一步转化(hua)为高附(fu)加(jia)值的医药中(zhong)间体、保健食品、日化(hua)用品。

“我希望，能为农业高质量发展作(zuo)出更(geng)大(da)贡献(xian)，让油茶更(geng)多地被世界认可(ke)。”迎(ying)着(zhe)星城的冬日暖阳，李昌珠盼着(zhe)新一年的丰收。