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宴(yan)席,承载着深厚的文(wen)化底蕴与灵动(dong)的生活智慧,蕴含着人们对美好生活的向往和对大自然的崇敬,同时也讲述(shu)着一(yi)方地域的独特魅力。当来自浙江各(ge)地的美食制(zhi)作(zuo)者们烹饪的“大美宴(yan)席”一(yi)一(yi)亮相,将会勾勒出一(yi)幅幅怎样的生活图景?
由中央广播电视总台央视频推出的大型融媒体美食文(wen)化节目《中国(guo)美食大会》第五期,将于22日17:20在央视频播出,18:10在总台央视财经频道(dao)(CCTV-2)播出。节目中,六位进入(ru)“大美宴(yan)席”环(huan)节的美食制(zhi)作(zuo)者将在帮厨团队的协助下(xia),徐徐展(zhan)开六席融汇山海、各(ge)具千(qian)秋的特色宴(yan)席,带(dai)观众开启一(yi)场跨越古今的味蕾(lei)盛宴(yan),进一(yi)步解锁浙江美食的文(wen)化密码。
引历史入(ru)馔
美食制(zhi)作(zuo)者巧制(zhi)文(wen)化大餐(can)
作(zuo)为中华(hua)文(wen)明的重(zhong)要发祥地之一(yi),浙江素有“人文(wen)渊薮”的美誉。悠久的历史文(wen)化、多彩(cai)的民俗传说、灿若繁星的杰出人物铸就(jiu)了浙江的品格,也为美食制(zhi)作(zuo)者们烹制(zhi)“大美宴(yan)席”提供(gong)了源源不(bu)断(duan)的灵感。
本期节目中,杭州美食制(zhi)作(zuo)者盛钟飞将围绕(rao)“宋韵文(wen)化”巧制(zhi)一(yi)桌(zhuo)“宋韵宴(yan)”,复刻《山家(jia)清供(gong)》《梦粱录》《事林广记》等古籍中记载的美食,以炙、蒸、煨、糟、爊(ao)等宋代传统烹饪方法,让美食与历史文(wen)化内涵完美契合,尽显杭州千(qian)年(nian)饮食文(wen)化的独特魅力。
“山海铸风骨,和合润古今。”美食制(zhi)作(zuo)者王加平将用一(yi)桌(zhuo)“和合宴(yan)”生动(dong)诠释滋养台州千(qian)年(nian)的“和合文(wen)化”。来自山海的食材经过(guo)烹饪与融合,在彰显美食制(zhi)作(zuo)者扎实厨艺(yi)的同时,也将让观众看到台州人是如何将“和合文(wen)化”的智慧融入(ru)生活的每一(yi)个细节。
“余姚二山下(xia),东(dong)南最名(ming)邑。”来自阳明故里的宁波余姚美食制(zhi)作(zuo)者何世(shi)杰将奉上一(yi)桌(zhuo)“阳明宴(yan)”,从王阳明的思想精髓与经典故事中汲取灵感制(zhi)作(zuo)的创(chuang)意佳肴,将带(dai)观众了解“阳明文(wen)化”中蕴藏的深邃智慧。
公元1129年(nian),孔子第48世(shi)嫡长孙孔端(duan)友(you)带(dai)领族人随宋高宗南迁至衢州。由此开始,深厚的“南孔文(wen)化”浸(jin)润着衢州,并逐渐融入(ru)衢州人的血(xue)脉。节目中,衢州美食制(zhi)作(zuo)者丁小明将精心烹制(zhi)一(yi)桌(zhuo)“南孔宴(yan)”,以鸭头和鹅肝等本地特色食材为韵、“南孔文(wen)化”为律,为每一(yi)道(dao)佳肴注入(ru)独特的城(cheng)市韵味,让观众不(bu)只从中尝一(yi)口鲜辣,还能(neng)领略到衢州“礼食交(jiao)融”的美味交(jiao)响。
文(wen)化为引,历史入(ru)馔。美食制(zhi)作(zuo)者们一(yi)桌(zhuo)桌(zhuo)色、香、味和历史文(wen)化俱全的“大美宴(yan)席”不(bu)仅是对浙江美食之美的焕新呈现,更是对浙江美食文(wen)化的精致诠释。
烹一(yi)方烟火
“大美宴(yan)席”
有声、有色、有滋味
美食是地域生活方式与生存环(huan)境相互交(jiao)融、世(shi)代传承的文(wen)化体现。在《中国(guo)美食大会》浙江篇(pian)“大美宴(yan)席”环(huan)节中,浙江各(ge)地的独特风味、生活韵味与市井烟火在美食制(zhi)作(zuo)者们的特色盛宴(yan)里得到了淋漓尽致的展(zhan)现。
至味山珍、竹海林深、牧歌田野……乃至“桃花流水鳜鱼肥”的丰饶景观,都能(neng)在湖州美食制(zhi)作(zuo)者沈林方烹饪的“生态宴(yan)”中寻到影踪(zong)。美不(bu)胜收的摆盘衬托着来自好山好水的好食材,让主持人高博和美味见证官(guan)王冰冰不(bu)禁发出“像(xiang)是坐在山里吃饭,一(yi)抹绿色和清爽的感觉扑面而来”的感叹(tan),也将让每一(yi)个品味过(guo)这桌(zhuo)宴(yan)席的人懂得何为“行遍江南清丽地,人生只合住湖州”。
宁波美食制(zhi)作(zuo)者周辉则(ze)将用一(yi)桌(zhuo)“开渔宴(yan)”呈现当地人依海而居、以渔为歌的生活景观。蓝色桌(zhuo)布(bu)模拟的东(dong)海海浪翻滚之景,让人仿佛置(zhi)身于渔船(chuan)之上。而围绕(rao)“出海”“望潮”“归圆”三个篇(pian)章制(zhi)作(zuo)的精美佳肴,不(bu)仅将让观众从中窥见宁波独特的渔风海韵,还将传递出宁波渔民对美好生活的热烈祈盼。
值得一(yi)提的是,除了丰盛佳肴,本期《中国(guo)美食大会》还将用精彩(cai)纷呈的宴(yan)席表演秀为“大美宴(yan)席”增色添彩(cai),让一(yi)桌(zhuo)桌(zhuo)盛宴(yan)有滋味,更有声、有色,勾勒出浙江的灵动(dong)与秀美。节目中,浙江地方戏曲与美食交(jiao)融成宴(yan),能(neng)否(fou)俘(fu)获中国(guo)饭店(dian)协会名(ming)厨专业委员会荣誉主席、中国(guo)烹饪大师胡忠英(ying)的心和味蕾(lei)?谁的宴(yan)席获美食作(zuo)家(jia)、文(wen)化学者欧阳应霁和演员董璇强烈推荐?哪桌(zhuo)宴(yan)席让沈阳市教育研究院(yuan)历史教研员王磊与法国(guo)美食达人安闹闹连连称赞?让我们一(yi)起去《中国(guo)美食大会》第五期探索!
烹“大美宴(yan)席”,聚古今滋味。锁定《中国(guo)美食大会》浙江篇(pian)最终章,2月22日17:20央视频播出,18:10总台央视财经频道(dao)(CCTV-2)播出,看美食制(zhi)作(zuo)者们如何用“大美宴(yan)席”汇聚一(yi)方水土之精华(hua),描绘动(dong)人的浙江历史人文(wen)画卷!