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红网时刻新闻2月13日讯(xun)（记者 盛唐娟 陈达元 通(tong)讯(xun)员 彭鑫鑫）在益(yi)阳安化县(xian)大福镇，群山环(huan)抱间，一座古色古香的酒坊里，酒香氤(yan)氲，时光仿佛在此停滞。这里是安化县(xian)大福镇郭记米(mi)酒厂(chang)，也是益(yi)阳市市级非(fei)物质文化遗产“梅山王酒制作技艺”的传承(cheng)地。
春节期间，记者走进这座酒香四溢的院落，探(tan)访(fang)“80后”非(fei)遗代表性传承(cheng)人郭茂(mao)峰(feng)的故事。他用一双手，将(jiang)深山密(mi)林中的百草与祖传秘方融于一坛酒，酿出了梅山文化的醇厚滋味(wei)，也酿出了一条传统技艺与现代文旅融合的新路。
少年与酒：从深山采药到非(fei)遗传承(cheng)的坚守
1981年出生的郭茂(mao)峰(feng)，是土(tu)生土(tu)长(chang)的安化县(xian)大福镇人。他的童年记忆(yi)里，始(shi)终萦绕着父亲背着竹篓进山采药的身影。“梅山王酒的魂，就(jiu)在那些石山密(mi)林的野生药材里。”郭茂(mao)峰(feng)回忆(yi)，父亲采药时对(dui)药材的严苛(ke)程度令他印象深刻：根茎需在特定季节采摘，叶片要完整无虫蛀，就(jiu)连捣碎时的力道都需遵(zun)循古法……
郭茂(mao)峰(feng)在山中寻(xun)找草药。
14岁(sui)起，他便跟随父亲学习制作“酒药子”——一种由近(jin)百种野生中草药洗净、切片、捣碎，再与白米(mi)粉、油(you)糠等混合，经压紧、切块、发酵等工序后制成的酒曲(qu)，是梅山王酒的核心秘方。
郭茂(mao)峰(feng)坦言(yan)，刚开始(shi)学的时候(hou)只觉得(de)枯燥乏(fa)味(wei)，“但父亲总说，少一味(wei)药，酒就(jiu)少一分魂”。这种对(dui)传统技艺的敬畏(wei)，也逐渐融入(ru)了他的血脉。
2010年，父亲年迈，郭茂(mao)峰(feng)正式接手酒坊。彼时，工业化酿酒冲击市场，传统作坊举(ju)步维艰，但他却选择逆流而上，将(jiang)“郭记米(mi)酒厂(chang)”升(sheng)级为湖南郭记酒业有限(xian)公(gong)司，并于2019年成功推动(dong)“梅山王酒制作技艺”申报成为益(yi)阳市市级非(fei)物质文化遗产代表性项目(mu)。
古法之秘：百草入(ru)曲(qu)，冰(bing)泉为魂
梅山王酒的独特，源于其(qi)“天人合一”的酿造哲学。郭茂(mao)峰(feng)向(xiang)记者展示了酒坊后山的冰(bing)碛岩区——数亿年前由冰(bing)川运动(dong)形(xing)成的特殊地质带，这里的泉水富(fu)含微量(liang)元素，被当地人称为“长(chang)寿(shou)水”。“用这里的水酿酒，酒体更柔，回甘更久。”郭茂(mao)峰(feng)舀起一瓢(piao)清泉，语气笃定。
酒坊的陶缸中，稻米(mi)、红薯、高粱在自然环(huan)境中静静发酵。郭茂(mao)峰(feng)揭开缸盖，一股混合着药香与粮(liang)香的浓郁(yu)气息扑面而来。“发酵时间要精准到时辰(chen)，火候(hou)全(quan)凭(ping)经验。”他指(zhi)着墙上一张泛黄的祖传工序图解(jie)释，“从蒸粮(liang)、拌曲(qu)到蒸馏，每一步都不能用电控设备替代手工。”
这种近(jin)乎固执的坚持，让梅山王酒保留了独特的“山野之气”。
郭茂(mao)峰(feng)正在酿制梅山王酒。
守艺之困(kun)：在传统与现代的夹缝中焕新生
非(fei)遗传承(cheng)的道路并非(fei)坦途(tu)。郭茂(mao)峰(feng)坦言(yan)，最大的挑战(zhan)是“人”。年轻一代宁愿外出务工，也不愿学习这耗时费力的古法酿酒。
2020年，安化县(xian)非(fei)遗保护部(bu)门下乡检(jian)查(cha)时，曾指(zhi)出部(bu)分项目(mu)存在“传承(cheng)人断层”的问题(ti)。郭茂(mao)峰(feng)的酒坊是个(ge)例外，他带出的5名徒弟中，最小的“00后”学徒也能独立完成采药、制曲(qu)等工序。
“我爸常说，酿酒如做人，急不得(de)，也假不得(de)。”郭茂(mao)峰(feng)的儿子郭舟胜告诉记者，郭茂(mao)峰(feng)在教学时近(jin)乎严苛(ke)：药材必须当日采摘，蒸粮(liang)火候(hou)需徒手感知温度。“起初不理解(jie)，但现在懂了，这些细节才是梅山王酒的‘基因(yin)’。”
市场化的压力同样如影随形(xing)。有客商提议简化工艺、添加香精以扩大产量(liang)，郭茂(mao)峰(feng)断然拒绝(jue)，“如果丢了传统，梅山王酒和普通(tong)米(mi)酒有什么区别？”他选择另辟蹊径，将(jiang)酒坊融入(ru)梅山文旅产业链，开发体验式酿酒工坊，让游客能亲手参与采药、制曲(qu)。
2023年，郭茂(mao)峰(feng)的酒坊接待研学团队近(jin)千人次，非(fei)遗技艺在与现代文旅的互动(dong)中焕发了新生。
新章之启：一坛酒里的乡村振兴(xing)图景
春节前夕，酒坊迎来一年中最忙碌的时节。郭茂(mao)峰(feng)和工人们将(jiang)新酿的酒装入(ru)粗(cu)陶坛中，红纸封口，墨笔写上“福”字——这是延续百年的年俗。酒坊门口，快递车络绎不绝(jue)，在发往(wang)全(quan)国各地的包裹里，梅山王酒与腊肉、糍(ci)粑组成家乡“年味(wei)套餐”，成为都市人寻(xun)觅乡愁的载体。
酒坊的发展壮大也带动(dong)了周(zhou)边村民的增收。54岁(sui)的村民张德佳(jia)负责药材采摘，年收入(ru)增加近(jin)万元；“留守妈妈”们参与包装工序，兼顾家庭与生计。2021年，郭记酒业被认定为“安化县(xian)就(jiu)业帮扶车间”，为30余名村民提供了就(jiu)业岗(gang)位。
郭茂(mao)峰(feng)站(zhan)在酒坊二楼的露台上，眺望远处的群山。那里，梅山王酒的原料(liao)正在冰(bing)雪下积蓄能量(liang)，等待春来萌发。而他，也在等待一个(ge)更远的未来——将(jiang)“梅山王酒制作技艺”申报为国家级非(fei)物质文化遗产代表性项目(mu)，让梅山酒香飘得(de)更远。
一坛梅山王酒，酿制需历时百日，而郭茂(mao)峰(feng)的传承(cheng)之路，已走了三十余年。从深山采药少年到非(fei)遗守艺人，他用自己的坚守证(zheng)明：传统技艺的“慢”，恰(qia)是抵御时代浮躁的良药。
当酒香穿越冰(bing)碛岩层，梅山的故事，正随着每一滴酒液的流淌续写新的篇章。